民生社區富錦街人氣麵店~【戴家涼麵】

戴家涼麵地處在台北市著名的林蔭日光大道~富錦街上，這一條街道這幾年商業氣息濃厚，不少異國風情的小店紛紛在此設立，唯獨這一家傳統涼麵老店天天門庭若市，涼麵通常下午一點後就會賣光，戴家涼麵在富錦街至也有一二十年的歷史，是這一帶人氣最高的涼麵店，近幾年老闆的女兒也在內湖江南街設立了分店，讓內湖科學園區的上班族也可享受到戴家好味道。

每到中午的用餐時刻，店內絕對座無虛席，往往需要與其他客人併桌而食。

走進店內就能看到涼麵區和小菜區。

小菜區的種類項目很豐富，每一道看起來都很入味可口。

店員會將涼麵醬料先包好，方便外帶的客人取用。戴家涼麵的店面沒有豪華裝潢，座位面積也不是很大，如果客滿時會讓人有比較擁擠的感受。

用餐環境其實還算整齊乾淨，客人前腳一吃完，店員後腳便跟上收盤。

這裡沒有點菜單，直接看著牆上的餐牌向店員叫餐即可。

戴家涼麵不只有賣涼麵，這裡的熱麵也是不少老饕的最愛。

點了一盤小份的榨菜肉絲涼麵，新台幣 65 元，其價格相當不平價。

這盤涼麵加了蒜泥、小黃瓜絲、榨菜肉絲、獨門醬汁，醬汁的口味上以花生芝麻醬為主調，帶酸的醬汁讓整體更融合，產生出一種極具開胃的美味。

榨菜肉絲在這場演出當中形同配角，只是在口感上增添了脆度和肉感。

大肆攪拌之後，讓所有味道都混合成一體，這樣吃起來才是夠味。

涼麵的溫度偏高，麵條口感偏硬，但還是有夾帶著不錯的 Q 彈感，且醬汁的濃稠度恰到好處，沾附上麵條之後真是最佳拍檔，吃起來算是挺爽口的涼麵。

另外加點循古法當日現熬的肉骨蛋花貢丸湯，一碗 95元台幣。

肉骨湯的湯頭很甘甜，沒有添加任何化學添加物和味精，有著濃郁肉骨味卻不會讓人感到油膩，可以說是味道層次極為豐富的一道湯料理。

這裡的貢丸口感還不錯，從小吃道地新竹貢丸長大的本人，對於這丸子的軟硬度、Q度、甜度、香度都有達到標準。

吃完這一碗肉骨湯，你會發現到整碗真的料多又實在，要價 95 元的意義知道在哪裡了！

肉骨已經事先加工處哩，把骨頭的部位都先剔除掉了，讓客人可以盡情享用。

軟骨部位的口感吃進嘴裡後，呈現出又香又脆的獨特風味。

【整體結語】第一次吃過載家涼麵之後，令本人印象最深刻的就是他們家的肉骨湯，戴家涼麵最大的特色有兩點，第一點是這裡熱賣的湯不是一般涼麵店的味增湯，而是自家自製獨特的肉骨湯，與任何一種口味的涼麵都很相配；第二點是這裡除了涼麵外，其他熱的麵食也是美食客們的最愛，有別其他涼麵店家只賣涼麵，每次來這兒用餐都會看到鄰桌的客人點熱麵食，所以這裡讓客人可以有多元的選擇，說到這價錢的部分，若以這種涼麵小吃類作比較，實屬於中高等級的價位。另外，內湖的江南分店與富錦本店之差異在江南分店多了丼飯類的選擇，我想是主要因應上班族的需求所作的變動。

【地址】台北市松山區富錦街427號

【電話】02-2764-2690

【營業時間】07:00–15:00 星期日休息

【網站】戴記涼麵 官方粉絲團

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