要怎樣才能從一名毫無餐飲經驗的計程車司機換身成米其林推薦餐廳的掌廚老闆，這間波記燒臘就是在這故事背景下誕生，波記位在香港大學旁，原本只是一間街坊餐館，至今約四十多年之久，多年前原本開計程車司機的老闆入股，後卻因拆股而只剩下店面招牌，為了求生存，老闆只能咬緊牙關逼自己在短時間內學會廚藝，最後終於皇天不負苦心人，2014年香港澳門的米其林推薦上出現了波記燒臘的名字，這成長的果實是由汗水與淚水聚積而成，也給我們的人生，留下一個很好的勵志故事。
波記燒臘的店面招牌。
店門口就有大大的餐點和價位表，在地平民的消費價格。
燒臘店一定要有的櫥窗設計，架上掛滿了各式燒味。
波記的營業時間告示。
店內用餐空間小小的，當生意好時，每個人都得緊鄰而食。
餐桌上的餐具與調味品醬料。
老闆和夥計在廚房內忙上忙下。
檯面上的叉燒肉讓人看得口水直流。
單獨點得燒肉例。
燒肉每塊切得大小剛剛好，入口之口感不會讓人感到過於油膩。
燒肉之外皮烤到金黃酥脆，吃起來特有嚼勁，肉質與油脂吃進嘴裡有入口即化的感覺，冷掉之後食用，還是一點都沒有油臭味。
盛在瀨粉上的燒鵝撒上了蔥花，而且每塊肉都切很大塊，看起來油亮香嫩，有些人不愛將燒味泡在湯內。
瀨粉吃起來有著彈牙的Q度，十分滑溜順口，口感上與台灣的粗米粉相似。
瀨粉的湯中帶著鹹度與鵝肉的油脂香氣味。
雙拼的燒鵝牛腩飯，可以同時吃到不同口味的肉，份量上也相當足夠。
燒鵝與牛腩還是第一次這樣搭配，可惜盤子上滿滿都是肉，沒有綠葉相陪襯。
這裡的牛腩是招牌上的秘製風味，牛腩滷製的相當入味和熟爛，而且膠質十分豐富又滑嫩，強烈推薦波記的牛腩。
這個燒鵝就是要入口後可以感受到其油脂與香氣，兩者最後可以同時充滿於口腔之內，再趴上一口白飯之後……完美。
【整體結語】西環的美食也是超級無敵多，如果要到西環的波記燒臘吃飯，得要注意必須從香港大學站的B1出口出去，走路只要一分鐘就可以看到了，波記店內的客人幾乎多為老顧客，大多一進門就知道自己要吃什麼，老客人通常最愛叫的就是超級搶手的燒鴨鵝腿類，其次是燒鴨鵝肉，晚來的話可能一樣都吃不到，因為這裡的食材肉品都是每天限量。店內的空間很小，若在尖峰用餐時間來，內用肯定是極為不舒服的，不過還好老闆娘的服務態度不錯，整頓飯吃下來非常的大滿足，這裡的美味有著很強的個性，就如同老闆努力不懈的精神，都能感受到苦與甜都融入在食物內了，下次有機會一定要再來的。
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【地址】香港皇后大道西425號435 香港大學B1站出口，步行約一分鐘
【營業時間】11:30–20:00 星期日休息
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