台北信義區 NEO19 一樓的「L.A PHO」在全球共有六家分店，分布在上海外灘、虹橋機場等地，這間美式風格的越南美食是由洛杉磯在地出生的越南人和加拿大友人共同創辦，台北旗艦店從店外到店內都充滿加州風情的浪漫商空設計，主推的「招牌越式火車頭河粉」是「L.A PHO」的人氣餐點，用精燉六鐘頭以上的牛骨高湯為基底，同時採用大量牛膝骨熬煮，所以湯頭香氣十足，入口清爽不油膩，除了越南河粉外，更有咖哩、燒烤、飯類、三明治、春捲、湯品、飲品等多重選擇。
「L.A PHO」一樓店門前有一塊很好發揮創意的空間，這一區塊被設計成美式加州混合越南文化的視覺元素。
一進入店內就會先看到這面商品牆，層架上的是拉差香甜辣椒醬和冷凍食品，全都屬這裡的外賣商品。
迎面而來的是整排吧台座位區，從這就能感受到美式餐廳的設計風格。
除了吧台區外，底下的座位區之間隔距離還算夠寬闊，牆面上的大圖和竹枝天花板都有設計師的巧思存在。
餐廳內的設計元素主要以竹子、越南斗笠之文化元素為主，大又透明的燈泡照明增添了些許現代時尚感。
整個工作料理區結合在一起的空間配置，右半邊為飲料吧檯區，左半邊就是熟食料理區域。
每一張餐桌上都放有辣椒、海鮮、魚露醬料、飲用水和餐具，桌面上還算是乾淨清潔。
店家的餐具是訂製的，上頭都印有自家的 LOGO，Menu 的封面設計也有屬於自己的風格。
Menu 除了餐點的品項外，還另有 Drinks Menu 可供參考，上頭都標示有店家強力推薦的商品。
一掀開 Menu 就是「L.A PHO 」創立的品牌故事，跨頁的內容是以中英文字說明。
再來就是店家主打的十大必點菜色，上頭同樣以中英文說明，還有清楚的價目可參考。
來到這兒，當然就是要先吃他們家的招牌牛肉河粉，也就是「招牌火車頭越南河粉」，分成原味和酸辣兩種口味。
不想要吃招牌河粉的話，你也可以選擇其他口味和配料的河粉，品項選擇性十分豐富。
除河粉之外，飯類和湯品等品項也是有的，全都有精美圖片來輔助文字說明。
Menu 的最後一頁則是配料追加的部分，種類計有烤蝦片、白飯、美生菜和法國麵包，然後再以品牌故事作為收尾。
冷冷的天最適合來一碗熱湯，先點了一碗熟牛肉牛骨清湯，這湯頭來自於 Pho 的湯底，一碗的售價為 NTD.100。
從外觀上看來，這碗牛肉湯的份量大小看起來並不是很大一碗。
加了香菜、洋蔥的牛肉湯，其實與河粉是一樣的高湯底，都是慢火燉煮六小時以上，不過味道喝起來感覺要比河粉的湯頭略為濃鹹。
牛肉湯中的牛肉片為煮熟過後的，食材配料中還加入了大量洋蔥及蔥花等配料。
牛肉的選用部位是帶有油脂的，所以吃起來非常鮮嫩可口，看這滷牛肉片本身也是不小一片哦！
來此必點的「招牌火車頭越南河粉」，內容物有生牛肉、熟牛肉、牛百葉、牛筋、牛肉丸，價格是 NTD.260。
香料配菜是事先就調配好的，河粉最上層撒上了些香菜、蔥花作提味，底下還有大量的洋蔥及豆芽菜。
「L.A PHO」的食材有 90% 是從國外進口的，這兒的牛肉湯頭採用牛膝骨部位下去熬湯，所以湯頭顏色是淺淡不油膩，喝起來還會有回甘的味道。
入口滑順的河粉條偏細，並且不會過於軟爛，是越南進口而來的舶來品。
香 Q 有彈牙口感的牛肉丸感覺太小一顆了，這樣吃起來完全沒有滿足的感覺！
生牛肉的肉質表現鮮甜軟嫩無腥味，吃到嘴中就是入口即化的美好程度！
美式越南河粉的精華來自於牛肉油脂，帶油脂的大片牛肉肉片非常之細嫩，傳說店家是採用市面上不常見的牛頰肉部位。
綿軟滑嫩的牛筋部位，其份量也是覺得太小一塊，實在無法滿足當下的口腹之慾。
脆口彈牙的牛百葉也是意思意思帶過，感覺好像是劇中跑龍套般毫無重量感。
在河粉內也加入了蔥花、洋蔥和豆芽菜，讓整碗河粉呈現出清新爽口的表現。
這裡所用的紅色辣椒醬是進口的美國公雞嘜是拉差醬，加了 Tabasco 辣醬後的大紅顏色就是它的正字標記。
吃牛肉河粉最常見的吃法就是將是拉差醬和海鮮醬混合在湯中一起吃，不過個人喜歡湯汁的原味，所以多半都是用牛肉沾醬吃，覺得沾醬後的牛肉味道層次會更加豐沛。
最後追加的配料是這一份 NTD.40 的法國麵包。
法國麵包被切成片段，如此般的大小很方便客人隨手取用，也更好入口，麵包吃起來的口感稍乾硬，但能感受到麵包香氣與咬勁。
將法國麵包整個浸泡在牛肉高湯中，一來能使麵包瞬間變軟爛，二來也能品味到湯汁的美好餘韻！
【整體結語】
有好一陣子沒吃越南的河粉了，這樣的天氣特別想來一碗熱騰騰的越南河粉，來到台北信義區的 NEO19，一樓的這家越南河粉還是第一次來品嚐，門口外的熱帶植栽和斗大招牌，正說明了是來自美國西部的美式越南河粉，走進室內的用餐空間，馬上呈現出美輪美奐的裝潢設計，無怪乎會有眾多線上網紅在此打卡，入口的牛肉湯頭鮮美極了，所使用的牛肉食材也是甜嫩有餘，這裡的味道偏向重口味，食畢後的整體口味表現為中規中矩，至於這兒餐點的價格，自然就是台北東區的黃金價位，可算是在信義區吃越南河粉的眾多選擇之一！
【延伸閱讀】
【地址】台北市信義區松壽路30號
【電話】+886-2-2722-8770
【營業時間】11:30–21:30
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