台北大安區川味~【采岳軒重慶抄手麵食】

相片 2019-9-29 13 45 11早期開設在中正區連雲街的「采岳軒重慶抄手麵食」,後來喬遷到了大安區信義路的師大附中旁,開店至今約有二十年之久,這家川味小館主要是以重慶紅油抄手聞名,每每一到用餐的時間,店內幾乎是饕客滿座的盛況,老闆因為自身對美食的熱愛,曾遠赴四川、北京等地見習,研發出許多可口美味的酸辣麵點,口味清新特別的開胃小菜也是店內的人氣商品,有不少客人還是專為小菜而來,乾淨衛生的用餐環境是老闆最大的自信,以平實的價格讓每一位客人都能吃飽喝足是老闆開店的初衷。

相片-2019-9-29-13-43-38麵館從店門口到店內都是古色古香的中國風,雖然此時已過了中午用餐時間,但一樓的用餐區依然坐滿人客。

相片 2019-9-29 13 44 30櫃檯後方有張大大的價目表可以直接參考。

相片 2019-9-29 13 43 56櫃檯前的架上排滿了各式各樣的滷味小菜,這裡的小菜廣受客人們的熱烈歡迎。

相片 2019-9-29 13 13 21麵館分為上下兩層樓,我們直接來到二樓的用餐區。

相片-2019-9-29-13-42-48還好二樓還有不少空座位,不用和其他客人併桌用餐,二樓向外延伸出去還有個大陽台,從建築物內部結構可以看出老屋的屋齡久遠。

相片 2019-9-29 13 09 53每個餐桌旁都放有調味料用品及餐具,調味罐上乾淨到一點雜漬都沒有。

相片 2019-9-29 13 43 00菜單上有精美的圖片和文字說明。

相片 2019-9-29 13 43 11甚至有中文、英文、日文三種語言版本,真的是很國際化!

相片 2019-9-29 13 08 46想吃什麼就直接在點菜單上勾選劃記,餐點的品項分成抄手、麵類、點心、砂鍋酸辣粉、湯品、小菜。

相片-2019-10-1-10-44-47左圖的「攪和攪和」是這裡的招牌小菜,集合了牛肚、牛腱、豬耳、豆干,再淋上紅油攪拌的滷菜,而麻辣干絲是以整塊豆干細切,麻辣入味而不嗆辣。

相片 2019-10-1 10 47 29紅燒烤麩一盤台幣 60 元,烤麩吃起來香甜多汁,其中還能吃到黑木耳、紅蘿蔔、竹筍、香菇。

相片-2019-10-1-10-45-05苦瓜排骨湯是一盅台幣 65 元,喝起來先苦後甘的湯頭清爽美味,並加入了小魚乾提味,但排骨豬肉稍嫌硬柴不夠軟嫩。

相片 2019-10-1 10 45 38香辣過癮的紅油抄手,價格為台幣 75 元,感覺起來有點小貴。

相片 2019-10-1 10 45 45看起來有點小碗的紅油抄手,實際吃完後還是會有飽足度的。

相片-2019-10-1-10-45-55麻辣中帶著微微酸度的紅油醬汁,讓抄手變得滑潤順 Q,這抄手在口中產生出一種細緻感。「采岳軒」的辣油是自己提煉的,辣椒選用皮厚、籽少的朝天椒,再混入數種辣椒粉用熱油浸泡,如此香氣辣度才會足夠。

相片 2019-10-1 10 47 16抄手的特製餡皮薄約 0.1 公分,內餡所使用的豬肉為溫體豬後腿肉,肉末完全是當天使用不冷凍,難怪吃起來鮮美紮實絲毫沒有肉腥味。

10492210_918120954872148_4150982900033981287_n口味多變的抄手改以用油炸的方式呈現,這道”炸響鈴”外皮酥脆、肉餡鮮香,一定要搭配泰國辣椒醬和醃漬小黃瓜,更有解膩爽口的獨特風味!

相片 2019-10-1 10 46 04中國十大名麵之一的川味擔擔乾麵,一碗為台幣 70 元。

相片 2019-10-1 10 46 12這一碗擔擔麵的份量足夠,老闆硬是多加了半坨的麵量。

相片 2019-10-1 10 46 21在麵條淋上麻醬、紅油、醬油和糖等調製的醬汁,再灑上香醇花生粉佐味。

相片 2019-10-1 10 46 40經過一番攪拌之後,整碗豐富的香氣直接撲鼻而來,好一個開胃的味道!

相片 2019-10-1 10 46 49偏軟的麵條沾上了香濃醬汁後,吃在嘴裡是超級順口,味道的層次感豐沛而不膩口。

10401503_918121061538804_4431691433018913120_n最後再來瓶冰涼又酸甜的山楂洛神花茶,順便幫助消化一下吧!整個大滿足!

【整體結語】
幾年前就曾來品嚐過這家川味麵食館的獨特美味,這回為了寫文和回味,再度來到信義市場旁的這家小店,老舊的建築物分成了上下兩層用餐區域,整個用餐空間充滿了中國文化元素,讓客人在古色古香的氛圍中品味美食,而且餐廳的清潔度衛生無虞,雖然已過了用餐時間,但一樓還是已坐滿客人,還好二樓還有空座位區,這裡的小菜和麵食都有非常精緻的美味表現,經過改良過後的川味麵食能深深感受到經營者的用心,在餐點價格方面似乎有調漲過不少幅度,食物的用料講究,份量方面也可滿足客人胃口,必吃的怪味雞、酸辣粉等招牌美食就留待下回見分曉。

【地址】台北市大安區信義路三段103號

【電話】+886 2-2704-9087

【營業時間】星期一~星期五 11:00–14:00, 16:30–20:45 星期六、日11:00–20:30

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