台北完全制霸叉燒~【麵屋武藏神山】

相片-2019-3-31-15-06-41成立於1996年的「麵屋武藏」,有著強烈的古代武士風格,取名為「武藏」便是師法《劍聖》宮本武藏的二刀流心法,開創拉麵界第一碗W Soup(雙湯頭),位於東京的11家店都有自己的名字外,都是各自獨立,菜單不盡相同,每家分店各店推出獨家限定拉麵與季節限定品項,台灣麵屋武藏同樣沿襲了這套制度。但每間都力守「調整力」、「實行力」及「創造力」三大鐵則,不斷挑戰傳統日式拉麵思維。日本的麵屋武藏神山為創始店,是從青山喬遷過去的店鋪,神山語義為富士山,乃日本精神象徵。台灣神山店,二樓為中央廚房與實驗廚房,亦是支撐台灣麵屋武藏的所有根本,未來就是由神山負責台灣武藏的所有供需,故命名為神山。

相片 2019-3-31 15 05 54延續和億北車的設計風格,運用拉麵碗公來做為設計元素的一環。

相片-2019-3-31-14-57-10全部的座位都是吧台式的座椅,彷彿來到了日本當地拉麵店,開放式的廚房,可以直接看到師傅工作的實際情況,正播放爵士音樂的背景聲,感覺像是置身在小酒吧中,二樓則是作為實驗廚房和中央廚房用。

相片 2019-3-31 15 05 02牆上掛有強烈武士精神的插畫海報。

相片 2019-3-31 14 33 32就連面紙盒都可以見到武士刀的蹤影。

相片 2019-3-31 14 32 04桌上擺放有七味粉和大蒜末,方便客人自行調味。

相片 2019-3-31 14 29 19每家麵屋武藏的分店菜單品項都有不同特色。

相片 2019-3-31 14 29 40神山店最大的特色就是大塊又肥美的叉燒肉了。

相片 2019-3-31 14 29 52與和億北車店相同的是加價購的特惠選擇。

相片-2019-4-3-15-47-39首先上桌的是這碗味玉神山拉麵,一碗為台幣 270 元。

相片 2019-4-3 15 48 27筍干、半熟蛋、叉燒肉、青蔥、 海苔都是拉麵中不可或缺的靈魂要角。

相片 2019-4-3 15 49 00湯頭顏色為深褐色,有著魚介和豚骨兩種混合的湯頭,是麵屋武藏最自豪的美食創作。濃郁的醬油湯頭雖有著鹹度,但還不至於到讓人無法下嚥。

相片-2019-4-3-15-49-08看似濃郁的湯頭上感覺有一層膠質漂浮著,十分入味的筍干和翠綠青蔥讓整碗味道厚重的拉麵清新不少。

相片 2019-4-3 15 47 30這神山蒜末可是增加拉麵美味的關鍵,喜愛大蒜口味的人一定要放上。

相片 2019-4-3 15 50 51加入了大蒜末後,使雙湯頭的層次變得更豐富了,但別忘了飯後來片口香糖。

相片-2019-4-3-15-47-49味玉塩味拉麵的價錢與味玉神山拉麵相同價格。

相片 2019-4-3 15 48 41記得加麵務必要在點餐時,因為餐後再加麵是要收取費用的。

相片 2019-4-3 15 48 53味玉塩味的湯頭顏色要比味玉神山的清淡,在味道上也是較為清爽的,但仍維持了一定的濃郁與鹹度。

相片 2019-4-3 15 49 40神山店的麵條偏粗,略略帶些麵粉味,不是個人所愛的細麵,品項中只有魚介拉麵是細麵體。

相片 2019-4-3 15 49 23看這大塊迷人的肥美叉燒肉,簡直是一件藝術作品了。

相片-2019-4-3-15-51-26半熟蛋一咬下口,Q軟香濃的蛋黃馬上現身;經過烤過之後的叉燒肉肥瘦相半,吃起來嫩肥多汁,且沒有想像中惱人的油膩口感。

相片 2019-4-3 15 51 39最後,吃到一滴都不剩是對拉麵師傅的敬意表現。

相片 2019-4-3 15 49 57炙燒豚丼一碗為台幣 80 元。

相片 2019-4-3 15 50 08這一碗的份量大小要比和億北車店的大上一倍之多。

相片-2019-4-3-15-50-20這碗丼飯中分別有兩種口感的叉燒肉,炙燒豬肉丁的口味與北車店的相似,一旁的豬肉塊吃起來很像是台灣的爌肉,搭著甜美醬汁的米飯,讓人一口接一口停不下來。ˋ

【整體結語】繼上回吃過了和億北車的「麵屋武藏」總店後,循著那記憶中的美味,來到地處台北六條通的「神山店」,一走進店內,用餐環境沒有太大的空間,全吧台式的座椅充滿純日系血統拉麵店的風貌,但坐起來實在不是很舒適,背景音樂播放著爵士音樂,猶如在小酒吧般輕鬆自在,「神山店」的菜單與和億北車的大不相同,但在價位上是一致的,就服務態度方面,和億北車的素質明顯好許多,特大塊的炙燒叉燒肉果然是這家店的精隨所在,非常適合喜愛大口吃肉的拉麵控。

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【地址】台北市中山區中山北路一段121巷18號

【電話】 +886 2542-8222

【網站】麵屋武藏 官方粉絲頁

【營業時間】11:30–22:00

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