台北復興北路三十年美味~【丁記蚵仔麵線】

相片 2019-6-17 16 34 08在熙熙壤壤、人來人往的微風廣場旁,存在著一家已飄香三十年的麵線小吃店,這家看似不起眼的小店只專賣一樣麵線商品,在 1991 年的五月由兩位志同道合的好友一起開設,如今也傳承至第二代接手經營,豐富新鮮的蚵仔、大腸加上單純的麵線、湯頭,形成一股乾淨又不拖泥帶水的麵線好滋味,低調不醒目的「丁記蚵仔麵線」是只有小黃司機和在地居民才知道的好麵線,也讓許多過路客一試之後成主顧。

相片-2019-6-17-16-23-37「丁記」的現場環境稱不上良好舒適,僅有兩三張桌子椅凳,但衛生方面絕對可安心享用,因為店家對於清潔程度非常要求。雖然沒有冷氣設備,但每一個座位都能被風扇吹到。

相片 2019-6-17 16 22 03這裏就只賣單一樣商品,然後是大小碗之分的麵線而已,經過調漲後的價格維持在中等價位。

相片 2019-6-17 16 18 12桌上擺著黑醋、辣椒醬、塑膠湯匙和面紙。

相片 2019-6-17 16 18 26這辣度適中的辣椒油炒到香氣十足,喜歡吃辣的人可以加點來過過癮。

相片 2019-6-18 08 43 54許久未來吃的古早味麵線,一人各點一小碗來解饞。

相片 2019-6-18 08 43 44這裏的小碗麵線售價是台幣 45 元,內用是以紙碗裝盛的麵線,湯頭的色澤看起來頗為清淡感。

相片 2019-6-18 08 45 04點的是老闆用心製作的小碗麵線,來個吃巧不吃飽的下午茶概念。

相片 2019-6-18 08 45 14清爽的麵線湯頭被事先加入了黑醋與油蔥,這一天老闆特別告知香菜已用完了。

相片 2019-6-18 08 45 27順口滑溜的麵線讓人呼嚕呼嚕吸不停,湯體的濃稠度並不會太稠膩,而味道是偏甜的表現。

相片 2019-6-18 08 45 37裹上一層太白粉的大粒蚵仔新鮮有海味。

相片 2019-6-18 08 45 46「丁記」的原味大腸是沒有滷過的,但是處理的相當棒,口感吃起來是 Q 勁十足,且絲毫沒有腥臭味。

相片 2019-6-18 08 45 59加入少許的黑醋和辣油後,湯的色澤也跟著變深,將湯匙一撈而上,浮現的是為數不少的白嫩大腸。

相片 2019-6-18 08 46 11鮮蚵也有不少的實在份量,豐富又鮮美的小碗麵線就能讓人感到大滿足!

相片 2019-6-18 08 46 20蒜泥是向老闆吩咐後才添加的,如果沒有特別要求就不會加入,加了蒜泥之後的味道層次更豐富。

相片 2019-6-18 08 46 27麵線湯頭不是一般坊間吃到的柴魚湯頭,而是單純的油蔥古早味,它呈現出一種小清新感,入口乾淨又俐落的簡單味道!

相片 2019-6-17 16 33 14當最後一鍋的麵線賣完就會收攤了,所以常常不到六點就會賣光。

【整體結語】提到這一間毫不起眼的「丁記蚵仔麵線」,它還真是P編從小吃到大的麵線,雖然店內沒有舒適宜人的用餐環境,只有幾張簡單桌椅和老舊風扇,但是它的單純美味總是令人難以忘懷,在衛生方面,大家可以放一百顆心來享用,因為從老老闆到第二代都非常注重乾淨,來到這兒的客人絕大多數都是死忠顧客,而且又以外帶食用居多,單一的專賣商品讓你不需多加思量,直接點上一碗麵線就對了!這家麵線的味道特色就是簡單且俐落,有別於一般坊間麵線的柴魚湯頭,這裏則是走油蔥古早味系,想來吃的客人得盡早,因為好吃的麵線不到傍晚六點就會賣光光了。

【地址】台北市松山區復興南路一段31巷2號

【電話】 +886 2-2750-9898

【營業時間】08:00–18:00 星期日休息

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