台北東區巷內老店~【易牙妙手魚丸店】

相片 2020-9-5 14 10 27在台北東區頂好廣場後巷內開業很久的平價小吃店「易牙妙手」,其實是大稻埕老店「佳興魚丸」的二代店,台北的二代店除了大安路之外,在中山北路亦設有分店,不僅如此,自1995年起,「易牙妙手」開始在香港銅鑼灣、旺角、將軍澳、九龍灣成立三代店,目前的銅鑼灣店尚在營業中,這裡主打的魚丸採用鯊魚肉混合魚漿製成,並搭配油蔥及醬油調味過的前腿肉內餡,口感與一般坊間的福州魚丸不大相同,被稱為會”爆漿”的魚丸,一口咬下還會噴出熱乎乎的湯汁。

相片-2020-9-5-14-08-30小吃店內放眼望去是一片藍,地板和桌椅都維持得很乾淨,空調冷氣也夠強,給人一種清爽舒適感。

相片 2020-9-5 13 41 29餐桌上擺放著筷子、泡菜、辣椒醬、胡椒調味料。

相片 2020-9-5 13 41 38這裡的辣椒醬應該是自己炒的,味道呈現出香辣夠味。

相片 2020-9-5 13 41 42至於這泡菜的味道聞起來不是太好,應該是用醋醃的關係。

相片 2020-9-5 13 41 20小小的食堂卻提供豐富多樣化的餐點,擔任招牌的角色就屬魚丸了,這裡的墨西哥無骨雞腿也是店內強力推薦的品項。

相片 2020-9-7 14 11 24菜單上沒有出現魚丸羹麵,所以就客製了一碗。

相片 2020-9-7 14 11 35端上桌的羹湯內有蔥花、筍絲、大蒜、油蔥,三顆大粒魚丸是最受矚目的對象,「易牙妙手」的魚丸是來自大稻埕老店「佳興」的產品。

相片 2020-9-7 14 11 45魚丸羹湯的湯頭是柴魚口味的,加了油蔥後更顯出懷舊的家鄉古早味,湯體的勾芡也沒有太濃稠,喝起來的味道偏甜。

相片 2020-9-7 14 11 55選擇麵條來搭配這碗羹湯,麵條的口感一般般,吸附了湯汁好順口。

相片 2020-9-7 14 12 04撈起了一顆白嫩的福州魚丸,據說這是老闆父親十三歲時在福州習得的手藝,福州魚丸的特色在於外皮是用鯊魚肉加番薯粉製作的,所以特別有海鮮風味。

相片 2020-9-7 14 12 26福州魚丸外皮質嫩潤滑是它特有的口感,「佳興」的魚丸外皮用鯊魚肉製成,用油蔥和前腿肉做的肉餡鹹香不油膩,在咬下之前,特別小心會噴出熱湯來。

相片 2020-9-7 14 10 45NT$ 35 元的滷肉飯不算小碗。整體賣相看起來還可以。

相片 2020-9-7 14 12 55淋上的滷肉看起來是半肥半瘦的比例,那油亮的油脂、醬色令人直吞口水。

相片 2020-9-7 14 13 07色白如雪的米飯軟硬度煮到剛剛好。

相片 2020-9-7 14 13 16滷肉飯到底要不要攪伴呢 ? 這答案見圖就是肯定要的!這裡的滷肉飯味道中規中矩,不會有太鹹太油的重口味感,但可感受到其滷肉香氣。

相片 2020-9-7 14 11 06滷蛋一顆要價 NT$ 15 元,用來搭配滷肉飯最對味!

相片 2020-9-7 14 13 25咬了一口滷蛋入口,有滷到入味七分的程度,整個香氣散發在口內,再加上這裡的辣椒醬能更提升出多層次感。

相片 2020-9-7 14 12 17魚丸香菇丸湯是一碗 NT$ 60 元,裏頭吃的到兩顆魚丸、兩顆香菇貢丸。

相片 2020-9-7 14 12 35湯頭的顏色清澈透底,喝起來的味道如同所見般的清淡,不過還帶了些許甘甜味。

相片 2020-9-7 14 12 44這香菇貢丸有到達該有的水準,香氣、脆度、Q彈度都讓人滿意。

相片 2020-9-7 14 10 56本來選擇的小黃瓜沒貨了,所以改點涼拌木耳來作小菜,一份是 NT$ 45 元。

相片 2020-9-7 14 11 15涼拌的木耳味道非常清淡,淡到幾乎沒能感受到任何調味,加了薑絲讓口感保有新鮮清爽的表現,特別適合在夏天食用。

【整體結語】
這家「易牙妙手」在東區巷弄內開超久的,掐指一算大概三十五年光陰有,雖然距離「頂好哨子麵」只有幾步之遙,但生意似乎不如哨子麵好,一走進店內,冷色調的牆面加上給力的空調溫度,完全杜絕掉外頭的炎熱高溫,所點的羹湯、滷肉飯和小菜味道偏甜、清淡,屬於比較大眾化的口味,食物價格方面在合理範圍內,原以為平凡無奇的小吃店,一查之下才發現來頭不小,竟在香港銅鑼灣還設有分店據點,結完帳要離去前,頓時發現這裡的無骨雞腿好像很不錯,有機會的話再來嚐嚐看!

【地址】台北市大安區大安路一段75巷11號

【電話】+886-2-8773-7735

【營業時間】11:00~20:00

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