台北東區舌尖上的美味~【起上小法師】

相片 2020-6-26 14 32 42專賣牛舌料理的「起上小法師」藏身在東區一級烤肉戰區小巷內,並已有兩年以上的開業時間,店名「起上小法師」讓人看來一頭霧水,但其實是以不倒翁達摩在日本的別稱作招牌,也成為店內財神爺的象徵符號。透過店家對於牛舌料理的專業與堅持,將傳統仙台美味原封不動復刻於台北街頭,這裡的肉品採用澳洲穀飼牛和牛舌,每道料理都是現點現做,每一口都能嚐到牛舌經過直火炭烤的炭燒肉香、脆彈嫩口的獨特風味,無論單身或攜伴前來都能盡情享受。

相片 2020-6-26 14 32 58店面外觀採以木作材質圍成的牆面,呈現出強烈日式和風的建築風格。

相片 2020-6-26 14 30 15當我們走入店內,同樣充滿日式風格的設計元素,室內意外擁有明亮的採光設計。

相片 2020-6-26 14 32 00這裡的用餐座位分為吧台區和座位區兩種,客人可依喜好和人數入座。

相片-2020-6-26-14-29-43店裡從入口處到其他角落都能發現到老闆的巧思,桌底下也備有放置包包的籃子。

相片 2020-6-26 14 29 48廚房料理區是半開放式設計,另外這吧檯很有下班後一個人來此小酌的 Fu。

相片-2020-7-1-08-50-15連日來的炎熱天氣令人受不了,於是先點杯冰涼的可樂來冰鎮一下。這兒還有為單身者所設計的獨享套餐。

相片 2020-6-26 13 37 41菜單的首頁直接介紹了老闆夫婦豢養多年而逝去的法鬥愛犬阿諾,翻頁就是針對牛舌部位作簡單的圖文說明,店員也會在一旁為你細心解釋。

相片 2020-6-26 13 37 53菜單上除了定食選項外,亦有提供多樣單點和酒水的選擇。

相片 2020-7-1 08 44 31點完餐點之後,店員立刻端上一小盤「澤庵」,也就是我們常吃的醃漬蘿蔔乾,乃非常下飯的小菜。

相片 2020-7-1 08 44 43等了一會兒,現點現做的牛舌定食套餐馬上出現在餐桌上,看起來非常豐富可口。

相片 2020-7-1 08 47 21以專業刀工、職人火候火烤而出的牛舌搭配韭黃牛尾湯,與「利久牛舌」的組合相似度極高,但「起上小法師」的定食配菜又更”澎湃”。

相片-2020-7-1-08-45-03我們點的起上小法師牛舌定食包含了舌中段和舌根兩部位,價格是 NT. 680 元。選擇這道定食可以同時享用到舌中段的脆彈和舌根的軟嫩兩種口感,話說這鹽味牛舌的味道就是早上所思思念念的滋味啊!紮實又厚重的牛舌原味重現台北,彷彿穿越了一道時光之門。

相片 2020-7-1 08 49 33特別的是盤子上附了四種搭配牛舌的絕妙吃法,分別是鹽蔥、阿里山白山葵、蒜片和炸九層塔。

相片 2020-7-1 08 49 50你可以仿效孤獨美食家五郎的吃法,一一去品味經典的鹽蔥吃法、嗆辣的阿里山白山葵吃法、濃郁的蒜片吃法和清爽的炸九層塔吃法,每一種都與牛舌碰撞出美麗的火花。

相片 2020-7-1 08 45 13與牛舌最對味的就是這一碗韭黃牛尾湯了,不僅如此,它還充滿了膠質。

相片 2020-7-1 08 49 12湯中的韭黃不如「利久」來的多量,但也算有屬於自己的個性,清新甘甜的湯頭洗新了味蕾。

相片 2020-7-1 08 48 59這湯中的帶骨牛尾久煮至軟爛的程度,一口就把能它吃完下肚。

相片 2020-7-1 08 45 23仙台的名產美食還搭配上濃濃台味,這道小菜居然是三杯雞來也!三杯雞的雞肉吃起來十分香軟下飯。

相片 2020-7-1 08 45 32清甜爽口的高麗菜可以用來暫時轉換一下味道。

相片 2020-7-1 08 45 40這道小菜則是滷到非常入味的滷牛舌,這時候能來一杯啤酒更好!

相片 2020-7-1 08 45 50也是帶有台味的玉子燒,它被加入了些許菜埔入味,這也就化身成為菜埔蛋了!

相片 2020-7-1 08 46 00最近十分流行的健康元素~藜麥,被加入於純白越光米中,讓我連續多點上一碗。

相片 2020-7-1 08 46 09另一份定食就選了豬盛合定食,NT.520 元的豬盛合定食中包含了伊比利、鹿兒島、松坂三種知名豬肉。

相片 2020-7-1 08 46 22配菜中唯一不同的配角就是這碟龍鬚菜,佐上柴魚片和胡麻醬的龍鬚菜入口極為香醇濃郁,有開胃的強大效果。

相片 2020-7-1 08 46 31左起的是西班牙伊比利豬肉,然後是鹿耳島的黑豬,下面鋪上了新鮮洋蔥。

相片 2020-7-1 08 47 35號稱世界上最好吃的豬肉,這伊比利豬的肉質吃起來香脆中帶著嚼勁,近似牛肉之口感。

相片 2020-7-1 08 47 50鹿兒島產的黑豬肉油脂明顯較多,所以入口甜美又肥厚多汁。

相片 2020-7-1 08 46 40常見的松阪豬肉也是表現不凡,份量上也不小氣。

相片 2020-7-1 08 48 07松阪豬該有的脆度及軟嫩度都有,沾上一旁所附的泰式酸辣醬更能夠增添異國風味!

相片 2020-7-1 08 46 55湯品也依照肉類的不同而有不一樣的設計,搭配豬肉的是這碗蛤蜊清湯,足見店家的用心。

相片 2020-7-1 08 49 22甘甜的清湯中有著不少配料,這蛤蜊清湯最適合夏天飲用。

相片 2020-7-1 08 50 27最後,飯後的甜點也很日式,店員端上了抹茶奶酪來作結束,在冰涼綿密的口感和香濃抹茶味下,我們結束了這頓肉食大餐,而外面的傾盆大雷雨也正好停歇了!

【整體結語】
早上一覺醒來,不知為何忽然好想要吃仙台牛舌,於是馬上找尋網上台北專賣牛舌的店家,結果答案就在「起上小法師」,看到這店名可別以為是佛壇還是宮廟,這店名就是象徵財神的達摩在日本的別稱,餐廳無論內外都存有強烈的日式風格,專業又親切的女店員一開始就細心地為我們介紹自家料理,讓我們在品嚐食物美味的同時,也能明白口中所食的部位和產地,這牛舌滋味和在日本當地吃到的口味八九不離十,瞬間令人解開對牛舌的思念情結,整體消費價位為中等水準,對於愛吃牛舌的朋友來說,現在不用買機票就可以吃到這味仙台名產。

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【地址】台北市大安區敦化南路一段160巷6號

【電話】+886-2-2778-8608

【網站】起上小法師 官方粉絲頁

【營業時間】12:00–14:30, 17:30–21:30

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