台北牛肉湯頭好店~【神仙川味牛肉麵】

相片 2020-9-6 14 46 48已在台北市開業十年的「神仙牛肉麵」,於去年冬天從中山北路轉戰到長春路上,原本從事貿易的老闆在某個機緣之下得到神奇的牛肉麵秘方,這裡的湯頭傳承自桃源街牛肉麵老師傅的傳統口味,店內的湯頭分成川味、紅燒、清燉三種,而讓日本人為之著迷的紅湯,更引來在日本已超過162年歷史的丸大株式會社前來合作,共同開發出第一款被日本製成泡麵的台灣牛肉麵,在當地上市第一天就瘋狂賣出兩萬份,使這份傳承五十年的好味道成了傳奇的神仙牛肉麵。

相片 2020-9-6 14 45 58來到去年年底搬遷過來的「神仙牛肉麵」店前,整個形象變得年輕時尚起來。

相片 2020-9-6 14 46 07新的店面不僅改變了風格,還多增加了手搖飲的商品線,企圖吸引更多年輕族群。

相片 2020-9-6 14 45 11走進店內,右手邊就是收銀櫃台,可感受到現代時尚的青春氣息。

相片 2020-9-6 14 41 04再往店裡面走進去,一旁的冰箱內冰存著各式可口小菜和清涼冰飲。

相片 2020-9-6 14 44 56右側的廚房料理區域是採用半開放式設計,讓客人可以完整看見內部的衛生情況,整個餐廳格局呈正方形狀。

相片 2020-9-6 14 39 24座位區分成吧台區和座位區,用餐環境是乾淨明亮。

相片 2020-9-6 14 43 34以為餐廳只是長方形的格局,沒想到透過玻璃窗看到了另一個用餐區。

相片 2020-9-6 14 45 01另一塊用餐區域被隔間起來成獨立一區,有著簡潔網美的特色環境,同時可以容納更多的客人。

相片 2020-9-6 14 41 17餐桌桌上放有兩種辣醬和紙巾、飲料單,點菜單在你進來時就會取得。

相片 2020-9-8 17 13 50打開碗上的木蓋後,發現裡頭內容物裝的是酸菜。

相片 2020-9-6 14 41 41桌上的辣椒醬分成神仙辣椒醬和魔鬼辣椒醬,喜歡吃辣的人可以挑戰用卡羅萊納死神製成的魔鬼辣椒,底下的盒子拉開就是筷子的放置處。

相片 2020-9-6 14 07 08點菜單上的招牌品項是天官四福麵,可以讓你同時吃到四種不同部位的口感。湯頭分為川味、紅燒、清燉三種,可搭配七種麵。

相片 2020-9-6 14 08 05菜單上特別針對秘製醬料作了介紹,說明醬料是該店的美味核心,而這裡也提供冷凍調理包可外帶回家食用。

相片 2020-9-6 14 07 56以彩色圖文正反兩面編排的菜單看起來有著時間磨練的痕跡。

相片 2020-9-8 17 11 36小菜先是勾選了 NT$ 40 的私房泡菜,這是屬於台式泡菜的風味。

相片 2020-9-8 17 13 36醃漬過的泡菜味道表現酸甜爽口,和牛肉麵一起吃很對味,亦有解膩開胃的效果!

相片 2020-9-8 17 11 45小菜主打牛肉原汁魯蘭花干,價格和私房泡菜相同。

相片 2020-9-8 17 13 42夾了一塊蘭花干入口,味道的鹹度剛好,蘭花干吸飽了牛肉湯汁讓口感多汁略油,吃在口中充滿香氣也充滿咬勁。

相片 2020-9-8 17 14 08可見滷過牛肉的原汁就在盤底,這是讓花干更香美的關鍵所在。

相片 2020-9-8 17 11 54今日牛肉麵選擇招牌紅燒川味的半筋半肉牛肉麵,小碗的價錢是 NT$200 元一碗。

相片 2020-9-8 17 12 33湯頭的辣度選擇小辣,所以喝起來只是微微辛辣感,這回喝起來的味道與印象中不同,不油膩的湯頭可感受到精華,又呈現淡淡的”柴燒”味道,和一般牛肉麵湯頭不大相同。

相片 2020-9-8 17 12 40「神仙牛肉麵」的麵條以手工拉麵為主,麵條有粗細可選,我們選擇偏愛的細麵來搭配,麵條則煮到軟硬不爛,這麵條是店家向麵廠特別訂製。

相片 2020-9-8 17 12 48「神仙牛肉麵」的牛肉嚴選澳洲牛肉,牛肉的部位為牛腱肉,久燉之後的牛肉軟嫩中帶有彈性,還能感受到些許膠質感。

相片 2020-9-8 17 14 24少許牛肉的厚度是有的,但大部分牛肉厚度偏薄,整體味道入味足夠。

相片 2020-9-8 17 13 12輪到這軟滑的牛筋部分,它有入口即化的完美表現。

相片 2020-9-8 17 13 20搭配牛肉麵的青菜本身吸附了湯中油脂,也在口中帶來了一絲清纖維素。

相片 2020-9-8 17 12 19同行者選用小碗的招牌紅燒川味牛肉麵,價格為 NT$160 元。

相片 2020-9-8 17 14 16用牛大骨湯和蔬菜湯相兌的牛肉原湯,這湯頭可是經過台北牛肉麵節盲測冠軍的湯頭,這碗湯的辣度是中辣,所以添加了較多的辣油,也讓味道有明顯的辣度,更有明顯的川味風格。

相片 2020-9-8 17 13 56品味完原味湯汁後,加入一些酸菜入味,再喝一口,這時的湯汁又是不一樣的風貌。

【整體結語】

十年前「神仙牛肉麵」剛在中山北路開張時就曾好奇嚐鮮過,印象中的味道就是很迎合日本人口味的甜,如今關閉了中山北路的店面,輾轉來到長春路上,且又新增了手搖飲商品,強化版的「神仙牛肉麵」店面風格由傳統走向輕工業風,品項也由傳統麵店轉型成複合式餐廳,時尚明亮的用餐環境舒服不少,不知是記性不好還是時間久遠,口中喝到的牛肉湯頭一改以往留下的偏甜印象,這回口中湯頭喝起來特別有意思,價錢方面偏向中等價位,喜歡川味的牛肉麵控可以來試試這日本人最愛的牛肉麵湯頭。

【地址】台北市中山區長春路322號

【電話】+886-2-2546-8258

【網站】神仙川味牛肉麵 官方網站

【營業時間】11:30–21:00

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