台北興安街24小時涼麵~【福德涼麵】

相片 2018-10-1 13 49 54台北市興安街和龍江路口可說是涼麵店的聚集地,這裡一口氣集結了四家涼麵店,不過近日再前往時,發現過去常光顧的「府城涼麵」已歇業了,目前僅剩三家涼麵店,「福德涼麵」在興安街上可說是一家超人氣涼麵名店,在這條街上起碼有二十年以上的光陰,這裡的口味算是重量級的,傳說這裡的麵條是經過秘方加持過的,因為事先會淋上以十一種中藥混合而成的橄欖油於熟麵上,這是為了提升味道也幫助消化。店內最具人氣的就是炸醬涼麵、榨菜肉絲涼麵與三合一湯,而且是24小時營業的涼麵店,讓飢餓嘴饞的客人們隨時都能吃到想吃的美味小吃。

相片 2018-10-1 13 49 38毫不起眼的招牌與店面,街頭上擺放了幾張簡單的桌椅,就與一般台灣傳統小吃店無異。

相片 2018-10-1 13 49 24第一次吃到榨菜肉絲涼麵就是在這兒,這裡的炸醬涼麵、榨菜肉絲涼麵、三合一湯都有超高人氣,不過顯見價位都已上漲了不少。

相片 2018-10-1 13 49 11料理攤車上擺放了冷卻後的涼麵和各式配菜醬料,以備應付隨時而來的客人外帶或內用。

相片 2018-10-1 13 36 24餐桌上除了餐具外,還有胡椒、白醋、辣椒醬和特別的哇沙米醬。印象中,涼麵搭配哇沙米的吃法曾在二十年前流行過一陣子。

相片 2018-10-3 11 55 54小碗的榨菜肉絲涼麵,一份要價台幣 50 元。

相片 2018-10-3 11 56 32涼麵上的榨菜口感非常清脆,和黃瓜絲、涼麵一起入口後,有一種非常調和的美感,記得十多年前初嚐時還對此味感到十分意外。

相片 2018-10-3 11 57 01榨菜肉絲夾帶著微淡黑胡椒香味,旁邊還放了少許炸醬料,所以應該可以算是這裡綜合口味的涼麵。

相片 2018-10-3 11 57 28如果希望再多一點層次感,別忘了加一些桌上的哇莎米醬和自製辣椒醬,讓又嗆又辣的味道在口中餘味繞樑著,同時平衡了口中偏甜的醬汁味。

相片 2018-10-3 11 57 36在一開始攪拌涼麵時,隱約聞到了微微酸味,不知道是因為有加醋還是其他原因,讓印象中清爽的滋味被主動地刪除掉,還好入口後並沒有太大影響。基本上「福德涼麵」的麵條不軟爛,麻醬、花生粉調味比例是偏甜的,比較接近南部人的口味,蒜味在其中也扮演了不少的份量。

相片 2018-10-3 11 56 14吃涼麵必點的最佳良伴就是三合一湯,一碗台幣 45 元。

相片 2018-10-3 11 56 23三合一湯中有兩顆貢丸、雞蛋、豆腐、蔥花,湯體當然就是眾所皆知的味增湯。

相片-2018-10-3-11-56-41端上桌的三合一湯是用驚奇的鐵碗,比較特別的是湯內的蛋可以煮到那半熟的完美狀態,將蛋與湯融合為一體;新竹血統的貢丸味道尚可,不過還是覺得口感偏軟無脆度,大致來說是一碗夠味有水準的湯品。

【整體結語】這天經過興安街時,發現過去常吃的「府城涼麵」已關門大吉,於是便轉而來到過去也曾吃過的「福德涼麵」,依稀記得第一次所吃到榨菜肉絲涼麵就是在這裡,不過因為「府城涼麵」的用餐環境比較好,所以也就很少在這吃了。由於這天當時客人不多,所以沒有依照”先入座再等待點餐”的特別服務,我想這裡在深夜之後的生意應該是最好的。食後,涼麵搭配榨菜肉絲的獨特驚豔滋味依然沒有改變,只是惋惜已經吃不到的「府城」,有時候對於美味的印象只是抽取自記憶之中,或許還多了一份那陪伴成長歲月的感情,現在大概也只能在「福德」回味了。

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【地址】台北市中山區興安街76號

【電話】 +886 2-2503-8553

【營業時間】24小時營業

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