台北質樸無華古早味~【儂安益麵館】

相片 2018-8-30 12 09 31台北農安街上有一家生意很好的古早味麵店~「儂安益麵館」,這家小麵館大概在十多年前才開始經營,靠著傳承五十多年的古早美味打響名號,原本從事美工的老闆退休後,開始決定和另一半賣起簡單料理,店內最自豪的就是自製的紅蔥頭,可別小瞧這看似簡單的調味配料,實際製作起來可要費上一個鐘頭以上,而且油蔥酥堅持選用正宗台灣貨,再以純正豬油慢火炸煮,這樣簡單的美味自是吸引了不少美食饕客和小黃司機前來,店內除了麵食外,還有老闆娘最推薦的燙豆芽菜。

相片 2018-8-30 12 10 21麵店十一點半才開門營業,不過等了十分鐘後,店門才慢慢升起,這時候外頭已經有三四位客人在等待著。

相片 2018-8-30 12 08 49麵館入口處一旁就是外帶客人的點餐與取餐區。

相片 2018-8-30 11 42 46外帶區牆上的餐點品項和價格表,這裡的滷鴨蛋外賣要比內用貴上五塊,至於里肌肉是不單賣的。

相片 2018-8-30 11 42 58才一開門營業,鍋爐內的熱水已熱情地在沸騰待命了,其他配料也在一旁整裝待發。

相片 2018-8-30 11 43 04乾乾淨淨的用餐空間,雖然空間沒有太寬敞,但是讓人覺得清爽又無壓力。

相片 2018-8-30 11 43 20店內最吸睛的就屬老闆兒子個人的公仔收藏。

相片-2018-8-30-11-43-18身為動漫迷應該會被眼前的收藏品給震攝住,因為不僅有美系的玩具公仔,更涵蓋了日系的公仔人偶。

相片 2018-8-30 11 43 27酷熱的夏天之時,店內還有舒服的冷氣吹送著,店內的座位空間有效率地被利用,坐起來並不會覺得擁擠不堪。

相片 2018-8-30 11 45 12提供內用的客人參考的價目表,順便提醒一下,這裡是嚴禁外食的,也不能夠在此喝酒抽菸。

相片 2018-8-30 11 43 12一旁還貼有美食大探索的採訪文章。

相片 2018-8-30 11 44 34冰箱內的果汁、茶類飲料可以自行取用,結帳時再一起算。

相片 2018-8-30 11 44 42這時候的時間還沒有太多客人,所以能夠盡情的拍照,小老闆的公仔收藏品還真是處處都可見到。

相片 2018-8-30 11 45 28餐桌上的餐具、調味品擺設,發現道這裡的辣椒醬是買現成的。

相片 2018-8-30 11 45 03麵、米粉、餛飩皆分湯、乾兩種吃法,並有大中小之分,可以選擇加肉加蛋,價錢上屬於平價實惠。

相片 2018-8-30 12 27 55點了一碗小碗的陽春麵,另外還加了一顆蛋和肉,這就是所謂的「全餐」,台幣 60 元,雖然是小碗但看起來份量可不少。

相片-2018-8-30-12-27-46看起來非常清爽的湯頭,乃是用涮肉片後的湯汁,不同於一般市面上所用的大骨湯,為比較清爽不油膩的風味,喝起來的味道充滿油蔥古早味,但是鹹度上略鹹,由顏色和味道可以發現是用醬油調味,不過整體表現上是好喝的湯。

相片 2018-8-30 12 28 31樸實無華的陽春麵煮到軟硬度剛好,麵條入口十分滑順。

相片 2018-8-30 12 28 38口感鮮嫩不老柴的現涮里肌肉,在這一碗麵中宛如最佳的配角,台幣 10 元。

相片 2018-8-30 12 28 46滷鴨蛋看起來好像滷到很硬的鐵蛋,一顆台幣也是 10 元。

相片 2018-8-30 12 29 42以為一口咬下會很硬的滷鴨蛋,咬下口後沒有想像中剛硬,馬上出現的是那入味香醇濃厚的迷人蛋黃香。

相片 2018-8-30 12 29 04聽到老闆娘的推薦,另外加點了一份燙豆芽菜,一份台幣 30 元。

相片-2018-8-30-12-29-14一份豆芽菜的份量也是十足,可以清楚看到那店家自製的油蔥酥,整個金黃油亮又香氣撲鼻,上面還鋪滿了綠油油的韭菜,攪拌一番之後,韭菜和豆芽菜在口中呈現出一種天然甜味,清脆又爽口的一道健康小菜。

【整體結語】記得約十年前左右就來吃過一回,那時候大概是看到非凡美食大探索節目的介紹而來,當時來吃完後所留下的印象就是一碗非常簡單的古早味麵,而這一回因為突然好想喝熱湯,因而捨棄了吃米飯的想法,便直接就近來到了這裡吃麵喝湯,來到店門口後等了十分鐘,鐵門才慢慢地升起,店內的用餐環境乾淨又舒適,負責外場工作的老闆娘服務態度超級好,給人一種謙遜又親切的良好印象,這裡的湯麵讓人有回到了小時後般的感動,雖然盡是簡單樸實的食物,但卻有一種人情味滿滿的溫度,來到這可以試試老闆娘親口推薦的趟豆芽菜,餛飩湯麵據說也是一道人氣非常高的選項。

【地址】台北市中山區農安街83號

【電話】+886 2-2596-1183

【網站】儂安益麵館 官方粉絲頁

【營業時間】11:30–19:30 星期六、日休息

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