台北101米其林星級燒臘~【甘牌燒味】

相片 2020-7-11 14 34 022014年七月在香港灣仔成立的「甘牌燒鵝」,2018年開始在台灣燒臘界插旗,創辦人承襲了祖父輩「鏞記酒家」以禮待人、以誠待人的服務精神,讓「甘牌燒鵝」在短短開業四個月內就獲得米其林一星的光輝,接著又陸續六年蟬聯此項殊榮,隨著「甘牌」的聲名遠播,之後又開始在新加坡、台灣成立海外分店,而由於台灣地區無法提供適合的鵝肉品質,因此獨缺了招牌鵝肉的遺珠之憾,故台灣分店更名為「甘牌燒味」,提供台灣民眾一份道地正統的香港燒臘風味。

相片 2020-7-11 14 33 50由於在台灣找不到符合品質的鵝肉的緣故,店家毅然決然停掉了鵝肉品項,將「甘牌燒鵝」改名為「甘牌燒味」。

相片 2020-7-11 14 33 37雖然店名招牌更動過了,但唯一不變的是窗內烤好在架上的漂亮燒味!

相片 2020-7-11 14 33 21走進美食街的店內,環境沒有灣仔店那般擁擠窄小,台灣分店的用餐空間較寬廣舒適,用餐也分成外帶和內用。

相片 2020-7-11 14 33 18牆上的插畫大圖與灣仔店的如出一轍,自然形成了一種親民的品牌識別。

相片 2020-7-11 14 31 04店內用餐區牆面上亦掛有大大的  Logo 品牌燈箱。

相片 2020-7-11 14 31 35連續蟬聯六年米其林一星的燒味品牌,讓在地各大媒體爭相報導,這些介紹篇幅一一展示在牆上。

相片-2020-7-11-14-30-55也讓不熟悉香港「甘牌燒鵝」的台灣民眾能夠更近一步認識「甘牌燒鵝」。

相片 2020-7-11 14 31 07整體的環境算是乾淨明亮,並留有很寬敞的走道動線,座位數量也不少。

相片 2020-7-11 14 30 44在灣仔的總店比較有酒家餐廳的感覺,而台北店則給人一種快餐式的氛圍,而且用餐限時一小時。

相片 2020-7-11 13 31 52坐定後,店員會先送來一張點餐單和菜單。

相片 2020-7-11 13 37 47打開菜單的第一面就是「甘牌燒鵝」品牌故事的介紹。

相片 2020-7-11 13 39 00接著翻開就是店內招牌的精美彩色圖片,品項和價目同時以中英文作說明介紹。

相片 2020-7-20 18 04 59「甘牌燒鵝」的人氣小菜之一 ~ 手拍青瓜,上回並沒有在香港吃到,價格為 NT.100 元。

相片 2020-7-20 18 07 21手拍青瓜吃在口中格外清脆爽口,非常適合在夏天食用,上頭的蒜料調味與小黃瓜真是天作之合,一入口就馬上開了脾胃。

相片 2020-7-20 18 04 07看到滷水鴨血一時誤認為是鴨血糕之類的滷味,上桌才知剛剛會錯意了,這一份售價為 NT.120 元。

相片 2020-7-20 18 04 30習慣台式滷味的人可能會不習慣這港式滷水,這廣東滷味講究食物的醬滷幽香,味道比較沒有那麼重鹹,鮮嫩滑順的豬血只有淡淡滷香,本身沒有太明顯的味道。

相片 2020-7-20 18 03 54壓軸的主角登場了,原本最後一份的甘牌燒鴨下例牌被我們如願取得,這一份價格 NT.630 元。

相片 2020-7-20 18 04 18燒鴨的份量足夠兩個人共享,燒烤到油光發亮的迷人鴨腿令人饞涎欲滴。

相片 2020-7-20 18 04 43這鴨腿肉飽滿多汁又皮脆,符合心中美味燒鴨的標準,但卻沒有超過預期想像。

相片 2020-7-20 18 05 09鴨腿部位連皮帶肉都非常可口,來自於油脂最多的惡魔本色!

相片-2020-7-20-18-05-21「甘牌」的鴨肉品種選擇台灣產的櫻桃鴨,採用厚切的鴨肉吃起來特別有口感,也滿足了嗜肉者的口腹之慾。

相片 2020-7-20 18 07 08吃脆皮燒鴨就是要沾梅子醬啊!不然要沾什麼呢 ? 這兩者的搭配已成為吃廣東燒鴨鵝的經典吃法!

相片 2020-7-20 18 07 47沾上冰梅醬的鴨肉更有層次感,酸甜鹹香的滋味同時匯入口舌之中,不過這部位的鴨肉骨頭還真不少!

相片 2020-7-20 18 05 43一碗要價 NT.30 元的白米飯,米粒用的是長米,煮到算是剛剛好,搭配鴨肉帶來的油脂和醬汁實在很下飯。

相片-2020-7-20-18-03-40在這喝到的老火靓湯味道很道地,很像在香港喝到的湯品,湯中還加入了北杏,據說可以止咳平喘、潤腸通便,而其中鴨肉也被熬煮到軟爛易入口。

相片 2020-7-20 18 05 54大啖完了這一頓正統香港燒味,心中是百感交集,面對回不去的香港現況,只能從回憶裡慢慢尋找那美好年代。

【整體結語】

已在信義區101美食街內開業快兩年的「甘牌燒味」,在排隊人潮退去後,我們來此回味當年在灣仔所嚐到的那份難忘滋味,其實內心一直糾結著,覺得少了招牌鵝肉的「甘牌」還是「甘牌」嗎 ? 懷抱著如此懷疑的心情來嚐鮮,所幸嚐到了中午最後一份鴨腿肉,不虧命帶食神的好口福啊!然而平心而論,口中燒鴨腿的味道並沒有讓人感到特別驚艷,反倒有種我家巷口燒鴨腿也能如此美味的感覺!且燒鴨價格硬生生貴了許多,店員的服務也略顯生澀,雖話說如此,有機會還是會想再來試試其他招牌的乳豬、燒肉和太子撈麵!

【延伸閱讀】米其林的品質保證~【甘牌燒鵝 Kam’s Roast Goose】

【地址】台北市信義區市府路45號B1

【電話】+886-2-8101-8258

【網站】甘牌燒鵝 官方網站

【營業時間】11:00–21:30

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