在台北信義路上飄香一甲子的「鼎泰豐」,從一開始的小油行,慢慢轉型為小吃店,最後靠著一顆黃金十八摺的小籠包聞名全世界,九零年代是「鼎泰豐」開始發跡的時期,當年被「紐約時報」評為世界十大美食餐廳,之後又在日本東京成立第一家海外分店,從此便靠著海外合作、品牌授權開始在世界各地攻城掠地,與麥當勞、星巴克等全球品牌並駕齊驅,至目前為止,鼎泰豐已在全球十二個國家開出162家分店,並在眾多國際巨星及重量級老闆人物的加持之下,讓這台灣的本土餐飲品牌一路長紅。
這回選在忠孝 SOGO 地下二樓的分店用餐,在等位的同時,服務人員遞上了點菜單先讓我們選餐,也好節省等待時間。
眼前是結帳櫃台所在處,今天的來客人潮受到疫情影響,所以不用排太久的隊伍。
最近因為疫情的關係,只等待了約十五分鐘左右,馬上就輪到我們的號碼隨即入座,店內的用餐環境為明亮古典的中國風。
店門口處擺有各式小菜幾可亂真的食物模型,好方便給客人參考用。
設計精美的 Menu ,上頭有中、英、日、韓文說明,同時附有彩色照片來搭配文字。
鼎泰豐最經典的小菜,也是店內 TOP 20 中的一道開胃菜,一份為 NT.70 元。
這涼拌小菜是採用清脆的豆芽菜,混搭濕嫩香滑的冬粉、海帶和豆乾絲。
夾一把小菜入口十分清涼爽口,微微的醋酸料味,非常適合在夏天的時候開胃。
價格不斐的炒豆苗菜,光是這小份量的價格就要 NT.380 元。
這盤貴森森的豆苗菜到底貴在哪 ? 據說經過嚴選的豆苗部位是最鮮嫩的部位。
經過大火翻炒的豆苗菜炒功不馬虎,在簡單的鹹香中能品味出不凡的味道。
這裡除了小籠包外,還有這道排骨蛋炒飯最受到歡迎,一盤售價為 NT.250 元。許多網友都公認它被小籠包給耽誤了!
炒飯種類分為白米和糙米兩種,這回選的白米吃起來粒粒分明,嚼在口中充滿了蛋香與米氣,炸排骨類似江浙排骨的風味,有厚度的排骨肉被炸到不油不膩,且依然保存了肉質的鮮嫩。
再來的這一盤肉絲蛋炒飯就顯得格外樸實無華了,少了一大塊排骨,價位自然就少了些,一盤炒飯要價 NTD.200。
其實原本想要點傳說中的隱藏版醬油炒飯,不過服務人員說沒有這道炒飯,只好作罷改點這肉絲炒飯。
由料理師傅精湛手藝下完成的黃金炒飯,在口中有那粒粒分明的”鬆”感,並集蛋香、米香、肉香於一體,而且味道鹹淡適中。
為了想品嚐味道更重一點的炒飯滋味,特別請服務人員送來這一碟自製的辣油,以獨家秘方精熬的辣椒子油,光是用聞的就能嗅到它本身的香醇。
馬上在肉絲炒飯上淋了幾滴辣油,整體的味道果然又變得鮮明且風味獨特,同時也瞬間開啟了脾胃。
小籠包上那漂亮完美的黃金十八摺令人讚嘆不已,活像個藝術珍藏品在籠中。
吹彈可破的小籠包一不小心露了餡,整個湯汁全都流了出來,完全不油膩的湯汁入口舒爽極了!鮮甜的肉餡也是惹人喜愛!
有關於小籠包的吃法在網路上眾口紛紜,我們就習慣了薑絲搭配醬油。
將小籠包沾上「鼎泰豐」自家的非基改純釀醬油,再加上幾根薑絲,讓湯包的美味度更上一層樓。
嗜辣的人一定要試試他們家的辣油醬,在舌尖就能感受到一陣香醇辛辣的氣味,適合搭配任何一道餐點。
「鼎泰豐」除了知名的小籠湯包外,隱藏版的美食名單中還有這碗紅燒牛肉麵,一碗的價格是 NTD.270。
針對牛肉部位的選擇有全肉、全筋和半筋半肉三種,這回選了半筋半肉來嚐,整碗牛肉麵僅有些許蔥花而沒有任何配菜。
這裡的牛肉湯湯頭是以牛大骨下去久時熬煮,喝得到那味道香濃卻清爽順口的優雅滋味,在口中還能感受到微微的辣度,缺點是覺得這湯的溫度是溫的而不夠燙。
採用雞蛋製作的雞蛋麵體是細麵,咬在口中的口感是煮到剛好的軟硬度,尤其在吸附湯汁後更加順口香美!
帶著筋部的這牛肉塊充滿軟嫩不柴的美感,美中不足的是牛肉份量給得太少了呀!無法讓人盡情地品味!
至於這充滿膠質感的牛筋也很讓人著迷,享受完肉感後,再來感受這軟 Q 嫩口的轉換變化,實在很有一番戲劇性!
營養豐富的雞湯和清爽不膩的牛肉湯都讓人猶豫不決,最後還是選了 NT.200 元的元盅牛肉湯。
經過九十分鐘燉熬過後的牛肉湯,湯頭喝起來格外鮮甜清醇,牛肉份量給得也足夠,這嚴選的上等牛肉是師傅照著牛肉紋理片片切下的,入口同樣是軟嫩完美。
飯後甜點選擇了豆沙小籠包,同樣是一籠共有六顆,價格為 NT.102 元。
因為經過多次拌炒的繁雜工序,所以豆沙內餡在口中有非常綿密細緻的表現,重點是它的味道甜而不膩口。
【整體結語】
記得當年初次品味這家小籠包店時,它就已在信義路上飄香了近二十年之久,當時已經是台北街頭上人氣超高的名店,日前因為才嚐過民生社區的民生炒飯,不禁令人又聯想到這家老店的人氣排骨炒飯,近日因為武漢肺炎的疫情,消退了不少排隊的人潮,但還是等了一會兒才入座,全球品牌的服務品質沒話說,不會讓人感受到有刻意、制式的 SOP 服務,道道餐點菜餚都令人心滿意足,穩定的品質讓這品牌成為日韓觀光客來台必吃的美食景點!
【延伸閱讀】
【地址】台北市大安區忠孝東路三段 300 號 B2
【電話】+886-2-8772-0528
【網站】鼎泰豐 官方網站
【營業時間】10:00–21:30
【優惠訂房】台北市訂房優惠價、Booking.com訂房賺400
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