在台北信義路上飄香一甲子的「鼎泰豐」，從一開始的小油行，慢慢轉型為小吃店，最後靠著一顆黃金十八摺的小籠包聞名全世界，九零年代是「鼎泰豐」開始發跡的時期，當年被「紐約時報」評為世界十大美食餐廳，之後又在日本東京成立第一家海外分店，從此便靠著海外合作、品牌授權開始在世界各地攻城掠地，與麥當勞、星巴克等全球品牌並駕齊驅，至目前為止，鼎泰豐已在全球十二個國家開出162家分店，並在眾多國際巨星及重量級老闆人物的加持之下，讓這台灣的本土餐飲品牌一路長紅。
這回選在忠孝 SOGO 地下二樓的分店用餐，在等位的同時，服務人員遞上了點菜單先讓我們選餐，也好節省等待時間。
眼前是結帳櫃台所在處，今天的來客人潮受到疫情影響，所以不用排太久的隊伍。
最近因為疫情的關係，只等待了約十五分鐘左右，馬上就輪到我們的號碼隨即入座，店內的用餐環境為明亮古典的中國風。
店門口處擺有各式小菜幾可亂真的食物模型，好方便給客人參考用。
一入座後，餐桌上的餐具擺設設定，店員馬上為你斟滿熱茶。
設計精美的 Menu ，上頭有中、英、日、韓文說明，同時附有彩色照片來搭配文字。
鼎泰豐最經典的小菜，也是店內 TOP 20 中的一道開胃菜，一份為 NT.70 元。
這涼拌小菜是採用清脆的豆芽菜，混搭濕嫩香滑的冬粉、海帶和豆乾絲。
夾一把小菜入口十分清涼爽口，微微的醋酸料味，非常適合在夏天的時候開胃。
價格不斐的炒豆苗菜，光是這小份量的價格就要 NT.380 元。
這盤貴森森的豆苗菜到底貴在哪 ? 據說經過嚴選的豆苗部位是最鮮嫩的部位。
經過大火翻炒的豆苗菜炒功不馬虎，在簡單的鹹香中能品味出不凡的味道。
這裡除了小籠包外，還有這道排骨蛋炒飯最受到歡迎，一盤售價為 NT.250 元。許多網友都公認它被小籠包給耽誤了！
炒飯種類分為白米和糙米兩種，這回選的白米吃起來粒粒分明，嚼在口中充滿了蛋香與米氣，炸排骨類似江浙排骨的風味，有厚度的排骨肉被炸到不油不膩，且依然保存了肉質的鮮嫩。
再來的這一盤肉絲蛋炒飯就顯得格外樸實無華了，少了一大塊排骨，價位自然就少了些，一盤炒飯要價 NTD.200。
其實原本想要點傳說中的隱藏版醬油炒飯，不過服務人員說沒有這道炒飯，只好作罷改點這肉絲炒飯。
由料理師傅精湛手藝下完成的黃金炒飯，在口中有那粒粒分明的”鬆”感，並集蛋香、米香、肉香於一體，而且味道鹹淡適中。
為了想品嚐味道更重一點的炒飯滋味，特別請服務人員送來這一碟自製的辣油，以獨家秘方精熬的辣椒子油，光是用聞的就能嗅到它本身的香醇。
馬上在肉絲炒飯上淋了幾滴辣油，整體的味道果然又變得鮮明且風味獨特，同時也瞬間開啟了脾胃。
必點的招牌小籠包， NT.132 元一籠總共有六顆。
小籠包上那漂亮完美的黃金十八摺令人讚嘆不已，活像個藝術珍藏品在籠中。
吹彈可破的小籠包一不小心露了餡，整個湯汁全都流了出來，完全不油膩的湯汁入口舒爽極了！鮮甜的肉餡也是惹人喜愛！
有關於小籠包的吃法在網路上眾口紛紜，我們就習慣了薑絲搭配醬油。
將小籠包沾上「鼎泰豐」自家的非基改純釀醬油，再加上幾根薑絲，讓湯包的美味度更上一層樓。
嗜辣的人一定要試試他們家的辣油醬，在舌尖就能感受到一陣香醇辛辣的氣味，適合搭配任何一道餐點。
「鼎泰豐」除了知名的小籠湯包外，隱藏版的美食名單中還有這碗紅燒牛肉麵，一碗的價格是 NTD.270。
針對牛肉部位的選擇有全肉、全筋和半筋半肉三種，這回選了半筋半肉來嚐，整碗牛肉麵僅有些許蔥花而沒有任何配菜。
這裡的牛肉湯湯頭是以牛大骨下去久時熬煮，喝得到那味道香濃卻清爽順口的優雅滋味，在口中還能感受到微微的辣度，缺點是覺得這湯的溫度是溫的而不夠燙。
採用雞蛋製作的雞蛋麵體是細麵，咬在口中的口感是煮到剛好的軟硬度，尤其在吸附湯汁後更加順口香美！
帶著筋部的這牛肉塊充滿軟嫩不柴的美感，美中不足的是牛肉份量給得太少了呀！無法讓人盡情地品味！
至於這充滿膠質感的牛筋也很讓人著迷，享受完肉感後，再來感受這軟 Q 嫩口的轉換變化，實在很有一番戲劇性！
營養豐富的雞湯和清爽不膩的牛肉湯都讓人猶豫不決，最後還是選了 NT.200 元的元盅牛肉湯。
經過九十分鐘燉熬過後的牛肉湯，湯頭喝起來格外鮮甜清醇，牛肉份量給得也足夠，這嚴選的上等牛肉是師傅照著牛肉紋理片片切下的，入口同樣是軟嫩完美。
飯後甜點選擇了豆沙小籠包，同樣是一籠共有六顆，價格為 NT.102 元。
外型看起來精巧可愛的豆沙包，同樣披上了黃金十八摺。
因為經過多次拌炒的繁雜工序，所以豆沙內餡在口中有非常綿密細緻的表現，重點是它的味道甜而不膩口。
【整體結語】
記得當年初次品味這家小籠包店時，它就已在信義路上飄香了近二十年之久，當時已經是台北街頭上人氣超高的名店，日前因為才嚐過民生社區的民生炒飯，不禁令人又聯想到這家老店的人氣排骨炒飯，近日因為武漢肺炎的疫情，消退了不少排隊的人潮，但還是等了一會兒才入座，全球品牌的服務品質沒話說，不會讓人感受到有刻意、制式的 SOP 服務，道道餐點菜餚都令人心滿意足，穩定的品質讓這品牌成為日韓觀光客來台必吃的美食景點！
【延伸閱讀】
【地址】台北市大安區忠孝東路三段 300 號 B2
【電話】+886-2-8772-0528
【網站】鼎泰豐 官方網站
【營業時間】10:00–21:30
【優惠訂房】台北市訂房優惠價、Booking.com訂房賺400
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