上海在地聞名小吃~【小楊生煎】

來到上海怎能不品嚐一下在地小吃呢?傳說中的小楊生煎於1994年在上海的吳江路上創立，至今已有二十多年的歷史，當時是用一個汽油桶做成火爐，就這樣開起一家小攤子，這手藝完全傳自在上海一家大酒店做點心師傅的外公，由於生煎個大多汁又皮薄餡厚，經客人口耳相傳，沒多久就成了排隊名攤，接著從第一家、第二家到第三家店，到現在遍布上海及周邊共一百四十多家分店，而且小楊生煎的所有店鋪都是直營，目前並不接受任何形式的加盟合作，可見經營者對品質的要求和嚴謹把關有多高，這一切都是要讓每一位客人吃得安心。

櫃台上擺放了幾款搭配套餐的選項，看起來都很美味可口，也是快速點餐的捷徑。這裡也接受微信支付，話說現在內地有哪不能手機支付的地方啊！

店內的生意不錯，由於店家的對面就是上海車站，所以這裡人潮川流不息。

這樣的商業空間設計完全不像是在賣上海小吃，換個角度來看的話，應該是小楊把生煎包變得時尚起來了。

讓人誤以為置身在漢堡店的錯覺，上海小吃專賣店也能這樣玩。

在櫃檯結完帳之後，我們領了號碼牌走到食物取用區等待，這鐵鍋上的生煎包剛好全都賣完，需要再來補充一輪。廚房內的大媽對於我們的拍攝感到不安，大概以為我們是稽核人員吧！

一份生煎包只要人民幣八塊 (約台幣 37 元)，真是讓人滿心期待啊！

生煎包全是現包現做的，所以需要時間等待，看了看牆上的老上海照片好消磨時間，等待了一會兒，鐵鍋上的生煎包又煎好一輪了。

這一份生煎包總共是四顆，每顆的個頭都不小，光是看就令人垂涎欲滴。

生煎包內包著豬肉餡，外皮上面撒了蔥花和白芝麻，其他口味的還有韭菜、蝦肉餡的選擇。

生煎包的折口在下方，所以從上面看起來的包子是白皙又圓滾。話說上海生煎有兩派之分，摺口朝下的小楊為”楊幫”，摺口若朝上的為”本幫”。

在鐵鍋上受熱面因為是包子的折口，所以煎到變成焦黃色，麵皮吃起來厚實，口感非常香脆卻不帶任何焦味，旁邊還附上一包米醋可供調味用。

上海人吃生煎包都習慣沾醋，而台灣人則較習慣沾醬油，不過辣椒醬卻是兩地的共同點。

喜歡重口味又嗜辣的食客可以加入桌上的辣椒醬，讓生煎包的味道更香更有層次感。

將筷子往包子上一挑，生煎包內的肉餡湯汁整個被麵皮給鎖住，一個不小心湯汁就會溢流而出。而多汁與否又有派別之分，講求多汁的被稱為”湯心幫”，汁少的則為”肉心幫”。

這個湯汁真是非常香甜，不過也頗油膩，味道及熟度都很剛好，不需醬汁作陪襯也很完美，讓人一口接一口無法停止。

【整體結語】比起其他上海生煎包老店，這家聞名遐邇的小楊生煎可是後起之秀，因為剛好位在我們下榻的酒店樓下，既然路過就正好來吃個點心，從店外、店內的裝潢設計看上去，完全不像是在賣上海小吃的店家，因為實在是太時尚新穎了，與印象中油油膩膩的攤子相差甚遠，整個用餐環境乾淨明亮又舒適，店員的工作流程走得也很順暢，服務態度也算良好，這裡除了有各式各樣口味的生煎包，亦有不少餛飩、湯品和酸辣粉可選擇，不管是正餐或是點心宵夜都很適合，對於習慣口味清淡的人，這裡的食物可能會偏油了些，不過也正是這味才能貼近在地上海人的飲食文化，想要一窺上海小吃的話，這裡會是不錯的入門首選。

【地址】上海市闸北区火车站秣陵路303号 邮政编码: 200000, 中國

【營業時間】06:30-21:30

【電話】+86 21-51013068

【網站】小楊生煎 官方網站

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