上海在地麵食分享~【萬順辣子雞湯麵】

在亞洲，每個地方幾乎都有屬於自己的道地麵食，諸如台灣的牛肉麵、四川的重慶小麵、北京的炸醬麵、日本的豚骨拉麵、韓國炒瑪麵⋯等，而來到這個十里洋場，就得來試試上海人愛吃的澆頭麵，所謂「澆頭」指的就是加在麵、飯上頭的配料，而澆頭麵就是把配料添在湯麵或乾麵上，至於這配料可是千變萬化，開在外灘有二十年之久的「萬順辣子雞湯麵」，是當地一間家常口味的小麵館，來到這不是因為它好吃或有名氣，純粹只是希望嚐嚐看上海在地的麵食味道，一窺這老上海味的素顏容貌。

經過了這條昭通路，街上有不少家餐館還在營業。

走到這家名為「萬順」的小店前，站在店外頭研究了一會菜單，裏面有提供麵、飯類，還有澆頭和涼菜，連魯肉飯和牛肉麵都有，餓到快不行的我們已不管三七二十一，便一股腦兒踏進店內了。

店門口的招牌上放有大餅、辣椒等外賣商品，招牌上寫著有二十年的老字號，猜想應該不會是個地雷才對。

店裏面的環境非常窄小，桌椅沒有幾張，也沒有空調設備，幸好當時是寒冷的天氣！

牆上大大的價目表，讓客人可以直接向老闆點餐，這裡餐點的價位經濟又實惠。

座位後方的鹹菜是免費提供的，不過我與同行者沒什麼太大的興趣，只聽到隔壁桌的客人說還不錯！

這裏的招牌是辣子雞湯麵，既然都說是招牌了，那就來一碗吧！等了一會兒後才上桌，證明了是現點現作的餐點！

熱騰騰的湯麵一碗是人民幣 22 元(約台幣 100 元)，整碗的湯麵份量可不小。

香鹹辣子雞的澆頭直接加在湯麵上；上海的澆頭麵分有兩種，一種是澆頭另外放，一種是直接淋上。

冷冷的天，先喝一口熱熱的湯暖身，這湯就是一般平常的調味，沒有太強烈的個性！

湯麵條的軟硬度煮到剛剛好，麵的份量也給得挺大方。

搭配大量蔥花的辣子雞，其實是比較常出現在四川的重慶小麵中！來到上海之後，馬上變身成了澆頭麵了！

其中的雞肉肉質沒有軟嫩到讓人驚嘆，在辣度上也沒有想像中辛辣，澆頭的份量並不多，整碗麵基本上是屬於大眾口味的。

【整體結語】時值新春時分，離開了人滿為患的豫園後，我們沿著河南中路直直走，沿路找尋可以充饑解餓的店家，最後終於選在這家小麵店落腳，小店內的生意還算不錯，熱情的老闆娘一邊攬客又一邊負責外場工作，忙得不亦樂乎！麵店的用餐環境窄小，衛生條件馬馬虎虎，至於價位方面自然是平價消費，這裏食物的味道就是一般的在地家常味，管吃飽最重要！當天我們享用到的是充滿濃濃人情的滋味，在一個陌生的城市之中，探索尋訪當地的生活美味，也是旅程中最大的樂趣！

【地址】昭通路27號，中國上海

【電話】+86 13162061081

【營業時間】06:30~23:00

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