上海道地本幫菜代表~【老吉士餐廳】

上海的本幫菜是發源於上海本地的一支菜系，也是上海菜的別稱，所謂本幫就是本地的意思，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色，提到上海的本幫菜，最多人推薦的就是「老吉士餐廳」了，老吉士於1995年開張，座落於天平路上一個不起眼的老式平房內，當時正是上海餐飲正要起步的時代，老吉士以上海庶民居家風格的親和力吸引了大批食客，其中更包括國內眾多知名人物，老吉士憑著低調外表、親切舒適的環境、懷古美味和良好口碑，長年吸引了大批明星慕名而來，儼然成了上海灘實至名歸的人氣酒家。

環貿店內部的裝潢設計非常富麗堂皇。

中西融合的現代設計風格在此表露無遺。

不但設計現代感，整個空間明亮又乾淨。

每一塊座位區域都給人很舒適的感受。

比較特別的是這毛巾拆開後是要收費的，每位人民幣三塊錢，如果未開封則不會收取費用。

看起來很高尚質感的 Menu 設計，呈現出不俗的品牌力。

菜單的第一頁寫有老吉士的品牌定位和店內規定。

Menu 內的圖文編排也很簡單大方，精美的美食照片真是令人胃口大開。

先上桌的是這一道醉雞。

醉雞的份量是小缽的，雞肉整個泡在酒香四溢的湯汁裡，兩個人吃剛剛好。

雞肉吃起來奇嫩無比，酒香也是十分入味，不愛酒味的人可能無福消受。

可以看見中藥枸杞也被加在醉雞當中，這道料理的溫度並非是熱的，應該屬於是冷菜類。

百頁豆腐也在醉雞當中作為稱職的配角。

這裡提供的米飯是非常養生的五穀米，原以為會是白米飯。

接著上桌的是簡單清爽的乾煸四季豆，也是個人時常會點的一道菜，好像常會出現在台灣川菜館中。

這個四季豆吃起來不僅多汁，而且還充滿了美妙豆香味。

和米飯非常搭配的一道爽口下飯料理，絕對能夠讓你多扒幾口飯下肚。

雖然是簡單的乾煸四季豆，但從這配料上看起來卻是一點都不簡單，基本上倒是有些偏油。

最引頸期盼的吉士外婆紅燒肉，這一份是人民幣 78 元 ( 合台幣約 360 元) 。

記得第一次吃到這道料理是在王朝飯店內的玉蘭軒，當時可真是令人為之震驚的美味，現在終於又可以吃到了，光看這滷透的漂亮醬色和豬肉，就足以讓人銷魂。

紅燒豬肉夾帶著微微焦香味，也是一道米飯殺手級的菜色，讓人欲罷不能地一口接一口。

味道是屬於重油重口味的外婆燒肉，重鹹微甜卻不會膩口，吃起來皮很有 Q 度，肉的部分則是稍硬卻不柴，是吃了會上癮的一道下飯菜色。

這老吉士的外婆紅燒肉內還吃得到豆皮，整個豆皮十分入味又有咬勁。

除了豆皮外，居然還發現有一顆滷蛋，這料還真是非常之豐富。

整個滷蛋也是滷到非常透，醬香與蛋黃香融合成為一體，一種令人難忘的美味。

最後上桌的是吉士核桃糕，也稱作崇明糕，乃上海的經典點心之一。

一份吉士核桃糕一共有四塊之多。

吃起來很 Q 很有彈性的核桃糕，本身帶著十足米香味與核桃香，是一種很幽雅的美味糕點。

點了一杯可樂來搭配核桃糕，感覺好像有一點違和。

兩個人的肚子已經快撐破了，只好請服務人員幫我們打包起來，當作深夜的下酒菜食用。

【整體結語】這次來到上海的目的之一，就是要來探訪這家人氣鼎盛的上海著名本幫菜酒家~「老吉士餐廳」，我們來到位於上海環貿iapm商場的老吉士環貿店，由於不接受兩人的訂位，所以我們現場等待了約半小時左右，這家分店要比天平路上的本店華麗大器，整個用餐環境就是高、大、尚的質感，餐廳的工作人員服務素質還算不錯，整個上菜的速度流暢快速，至於這裡的美味更是無可挑剔，當然消費價格落在中等價位，但這絕對是一頓值回票價的尋味之旅，有機會來到上海一遊的話，推薦把這家餐廳也列入行程之中，當然人越多是越好點菜。

【地址】上海市徐匯區淮海中路999號環貿iapm商場3楼302-303室近陕西南路, 中國

【營業時間】11:00-22:00

【電話】+86 21-6422-9091

【網站】老吉士 官方網站

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