全台北最道地的德國菜~【香宜德瑞餐廳】

「ZumFass香宜德瑞餐廳」成立於1975年，「ZumFass」為德文”前進”、”躍進”的意思，當年由瑞士籍的創辦人在七條通巷內的地下室開業，從此在台發展四十多年的正統德瑞料理文化，至經營中期，店址曾搬遷到新生北路上，今年又轉移至吉林路，這裡的德國料理備受在台德國人士所青睞，並被公認為全台北最道地的南德家鄉料理，從豬腳、香腸到啤酒都讓人彷彿置身在德國，尤其是店家特製的酸菜與芥茉醬，味道更是到位極了，來到這裡絕對讓你能享受到美好的氣氛與巴伐利亞風味美食！

今年才搬遷到吉林路上的「香宜」，整個店面還算非常新穎，這木製的店大門可是有歷史的骨董品，它可追朔到1860年，是老闆娘千里迢迢從德國買回來的，先前還被不會開門的客人給破壞。

餐廳分成一樓與地下室，總共有68個座位，這裡很適合公司團體聚餐包場。

餐廳內部的陳設帶著古典溫馨的歐式鄉村風格，彷彿來到了德國南部的巴伐利亞小酒館。

店內的用餐氣氛十分美好，是個很讓人容易放鬆心情的地方。

吧檯區可以為客人調製各種醉人調酒，同時也是各式飲料的出餐區。

黑板上用粉筆書寫各種進口酒類飲品，連熱銷的德國神液「Underberg」也能在這喝到，中午的午間套餐是主廚所推薦的，價錢方面也不算太高貴。

位於地下室的餐廳空間又比一樓更大更多座位，還有個可容納十個人的包廂房，高掛在包廂天花板上的水晶燈顯得迷人耀眼。

參觀完地下室後，我們回到座位上準備點餐，桌上也已備好餐具、牛油和白開水。

菜單封面上的「ZumFass」是德文前進的意思，老闆娘開心熱情地為我們作解說。

菜單內容以英文、日文、中文呈現，這裡每人的最低消費是台幣 200 元。

我們花了些時間研究菜單，最後決定選擇這裡的招牌~慕尼黑烤豬腳酸菜洋芋。

再來一定要吃的就是綜合香腸，在德國幾乎每天都會吃到這樣食物，而且每一家的香腸都格外好吃。

餐前所附的麵包，可以搭配一旁的奶油一起吃。

這餐前麵包的口感紮實，雖然外表看起來小小一個，下肚後卻有些許的實在，入口後的麵包香氣也很棒。

來吃德國料理當然要點上一杯德國啤酒，不然好像就等於沒來了。

紐倫堡的圖赫白啤酒泡沫細緻，入口後的小麥香味很清爽宜人，500cc一杯是台幣 240 元。

提前上桌的附餐冰紅茶，溫度冰涼且不會過於甜膩。

我們選擇一份套餐，加 220 元就能享用到沙拉、濃湯、甜點和飲料，沙拉是凱薩沙拉。

脆脆的培根和起士灑在生菜上，算是開胃又爽口的一道沙拉。

今天的濃湯是健康養生的南瓜濃湯。

南瓜濃湯喝起來較為爽口，沒有太過濃稠的口感表現。

今天重要的主角就是這道南德料理~烤豬腳，一份是台幣 670 元。

有別於德國北部的水煮豬腳，南部的烤豬腳更受到台灣人熟知與喜愛，「香宜」的水煮豬腳聽說也不錯，烤豬腳旁邊還有洋芋和酸菜可搭配食用。

整個外皮烤到香脆的豬腳皮，看起來油亮又可口，讓人口水直直流。

黃芥末醬也是吃烤豬腳重要的配角，能夠解膩和增加味道深度，盤中的洋芋過去是芋泥，現在則換成了洋芋切片。

德國豬腳加入了黑啤酒、黑胡椒、鹽、德國特殊香料、油等醃製而成，最後再以特殊烤法烤上25分鐘，讓豬腳吃起來有著脆硬香酥和肉質Q嫩的美味，皮與肉之間更夾帶有豐富的膠質，真是一口接著一口停不下來。

這酸菜非常傳統道地，一盤烤豬腳的成功與否，酸菜也是扮演非常重要的關鍵角色。

將一口酸菜送入口中，頓時在德國那般美味的記憶又浮上腦海了，這就是在德國所吃到的酸菜啊！

德式綜合香腸有三條不同的口味，一份是台幣 420 元。

綜合香腸可以同時吃到小牛腸、乳酪燻香腸、豬肉腸，但是別忘了要搭配酸菜、芥末一起吃才是道地吃法。

綜合香腸中也有不少的洋芋，所以可以不用擔心吃不飽。

小牛腸吃起來其實是雞肉做的，比較讓人印象深刻的是乳酪燻香腸，因為香腸中還能夠品嚐到濃郁起士，一口香腸一口啤酒真是感到幸福萬分。

一份烤豬腳和一份綜合香腸就快將兩人的胃給撐爆了，不過最後還是將它們都一一解決掉，剩下這孤零零的豬腳大骨頭。

最後上桌的甜點是蘋果派，就用這一道甜點來劃下今日晚餐的美麗句點。

烤到熱呼呼的蘋果派入口甜而不膩，香酥的外皮搭配新鮮果醬果真是一流絕配。

最後買單的價錢還會再加上一成服務費，這兒的餐點價格也是逐年節節高升，整體來說是屬於中等價位。

【整體結語】

第一次吃到這等美味的豬腳是多年前在七條通巷內的「香宜」，後來2007年再吃到時，店址就已轉移到新生北路上了。最近因為一位德國朋友的強力推薦，才又回想起這家老餐廳，加上幾年前的德國之旅，讓人開始想念那又香又脆的南德豬腳了。據說這裡是全台第一家德國餐廳，老闆娘是從服務生開始做起，瑞士老闆離開後就經手了二十多年。席間，老闆娘一知道我們是老客人，對我們能夠找到這裡，真是感到又驚又喜，便開始從店史聊到德國、歐洲現況。店內的服務很親切，餐點有單點亦有套餐選擇，食物的美味來自於遵循傳統的料理手法，推薦給喜愛德國、瑞士料理的朋友。

【地址】台北市中山區吉林路32號

【電話】 +886 2-2531-3815

【網站】香宜德瑞餐廳 官方網站

【營業時間】11:30–14:00, 17:00–22:00 星期一公休

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