台北中山區傳統古早味~【焢大王】

「焢大王」在台北市吉林路上大約有十多年的歷史之久，記得小小的店面剛開不久，便有不少美食部落客前來探訪，「焢大王」的老闆本身是做江浙菜起家，後來因為悟出「一顆石頭讓你玩十年，你也會變專家。」這道理，因此便決心收掉餐廳，專心致力於賣滷排骨和焢肉兩樣商品，然而這兩樣料理要做到好吃，其中的滷汁就會是最大功臣，看似簡單的滷汁卻是用大骨高湯做滷汁湯底，就連白飯旁的配菜都是費時又費工的功夫菜，如此的品質堅持才能擄獲每一個饕客之胃。

「焢大王」的店面沒有太過醒目，且店面位址位在吉林路較偏的路段。

餐點品項其實很簡單，就如牆上價格表上相同，不是排骨飯就是焢肉販了。

滷豆腐和焢肉正在鍋中滾燙著，迷人的滷汁香味也隨之撲鼻而來。

還有其他小菜像是滷蛋和滷白菜也在電鍋中溫熱著。

店內呈現出一種古色古香的東方傳統風格。

字畫和木製傢俱是店內的主要元素，牆上一副對聯有趣寫著：「垂涎三尺東坡肉，食髓知味排骨香」，入口處還提供了一個很精緻的小型洗手台供客人洗手用。

店內的桌數不多，算一算大概只有五張桌子，客人多的話難免會需要併桌。

這裡是採自助式的用餐方式，先在櫃台點餐結帳後，再自行用托盤端到自己的座位用餐。

先來試試「焢大王」的滷排骨飯，一份台幣 100 元，記得當時來吃只有台幣八十五元。

現在來解構一下這一碗白飯和配菜，白白的高麗菜上淋上了一層甘甜醬汁，聽說這高麗菜是用大骨高湯半水煮，所以吃起來格外清甜；肉末豆干的調味有些像麻婆豆腐的滋味，是老闆將辣椒、豆瓣、甜辣醬以黃金比例調和而成；一旁的酸菜入口非常入味，據說是炒了一小時才炒軟，這三道配菜就是「焢大王」的下飯金三角。這次吃到的白米飯口感偏軟，不過是個人可接受的軟度。

再來要介紹賣相很好的滷排骨，單點的話，一塊是台幣 70 元。

「焢大王」的排骨只選用母豬肉，並挑選里肌肉後段部位，所以吃起來的口感會較軟，這排骨外表一身油亮的美麗色澤，是因為排骨保持在砂鍋中的滷汁內加熱，直到客人的口中才有完美的表現。

滷到整個排骨透徹入味，這排骨的厚度不錯，肉質口感表現是軟嫩中帶著紮實度，鹹度和甜度都很平衡，就算是單純吃它也不會感到太重口味，也是白飯的最佳拍檔。

接著是「焢大王」的招牌料理~焢肉飯，一樣是台幣 100 元。

這焢肉的顏色真是美到驚為天人，焢肉的肥瘦比例是各半的，看起來非常容易引起口腹之慾的美味視覺。如果對肥瘦比例有要求的話，可以先向店家說明。

焢肉吃起來入口即化，而且用筷子一夾起就肥瘦分離，入口後有著一種吃東坡肉等級的高級感受，再搭配下飯的金三角，頓時就能將白米飯給秒殺掉，真是太可怕的食物了。

【整體結語】早早在十多年前就吃過了「焢大王」，這回因為在附近工作的關係，特地前來再度回味，最明顯的改變就是價目表上的數字變多了，店內賣的餐點品項依然沒有太複雜，焢肉和滷排骨還是不變的主力商品，店裡的座位數不多，來這外帶的客人亦不少，以餐點的份量來論，個人是覺得有些偏少的，給人一種吃巧不吃飽的美感，和一般便當快餐店不同，這裡並沒有免費附湯或飲料，雖然賣的是簡單的台式古早味，但是可以感受出老闆是用”心”料理出來的古早味，並希望以一種精緻的質感讓客人慢慢品味，喜歡吃焢肉飯的人絕對不能錯過。

【地址】台北市中山區吉林路352號

【電話】+886 2-2599-5164

【網站】焢大王 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–14:00, 17:00–20:30 星期日休息

【優惠訂房】台北市訂房優惠價、Booking.com訂房賺400