台北中山區家常小吃~【丸林魯肉飯】

相片 2020-5-24 15 22 37「丸林魯肉飯」初代創始人自國小畢業後就開始在圓環龍緣號學習廚藝,1977年後開始在農安街上鎖定計程車司機客群,提供司機們兌換零錢、停車、洗車,待生意穩定之後,又加賣魚鮮料理,進而打響了招牌知名度,店內的招牌魯肉飯選用豬頸肉和後腿肉,肥瘦比例成五五波,肉燥先加入豬油、蒜末、咖哩粉、香菇下去爆香,後再以桂子粉、五香粉、糖、紅蔥酥等食材醬料調味,使肉燥味道吃起來微甜不柴,另外的人氣商品~雞腿便當也是「丸林」必吃的餐點品項。

相片 2020-5-24 15 21 47民族東路上的分店要比農安街本店華麗許多,在設計上採用了大量中國古典元素。

相片-2020-5-24-15-16-06店內的設計裝潢呈現出氣派感的中國宮廷風格,除了一樓座位區之外,二樓也有用餐空間,可容納大量人數的團體客。

相片 2020-5-24 15 16 03這裡的用餐方式就是先找好位子,然後直接到點菜區拿托盤點菜,豐富多樣的菜色多屬台灣家常料理。

相片 2020-5-24 15 15 57過了用餐時間來,菜色明顯少了些許,但還是有足夠份量,除了單點菜色方式外,也有不少客人直接買便當來吃。

相片 2020-5-24 15 15 52冰箱內存放著需要被冷藏的美味小菜。

相片 2020-5-24 15 15 45這裡是餐廳的出餐區,可看到有電梯直送到二樓用餐區域。

相片 2020-5-24 15 20 40負責湯品的工作區域就在這裡,連外觀造型都是大費周章設計過的!

相片 2020-5-24 15 20 22新鮮水果吧檯的區域就在這裡,負責所有水果汁的現打作業。

相片 2020-5-24 14 49 31桌上的菜單參考價目表方便客人入座後選用,一旁站有手拿平板電腦的店員進行打單。

相片 2020-5-25 14 08 45選了整桌四菜一湯,再加上一碗招牌的魯肉飯,總共花費是 NT.231 元。

相片 2020-5-25 14 07 45事先淋上過醬油的荷包蛋,平常無奇的家常料理作法,卻有一種幸福感。

相片 2020-5-25 14 07 36近似白菜滷的配菜,但是用料要比一般白菜滷豐盛多變。

相片 2020-5-25 14 09 14勾芡過的白菜中還能吃到幾塊肉羹,而且還是紮紮實實的口感,算是個意外之喜。

相片 2020-5-25 14 09 21白菜葉的部分就是台式白菜滷的傳統味道,只是這裡的勾芡程度稍重,入口滑順非常下飯。

相片 2020-5-25 14 07 53四季豆炒牛肉也是同樣經過勾芡處理,料理方式略顯油膩了些。

相片 2020-5-25 14 09 30牛肉條感覺經過嫩精處理,吃起來有軟嫩感。

相片 2020-5-25 14 09 39大火炒過後的四季豆就是一般家常風味,且味道不會太過重鹹。

相片 2020-5-25 14 08 01同樣是家常風味的炒青菜,這兒每一份菜色的價格大該平均 45 元左右。

相片 2020-5-25 14 09 04這盤炒青菜吃起來爽口不油膩,是很大眾化的口味。

相片 2020-5-25 14 10 59照片中能看到菜葉中加了不少小蝦米下去提鮮味,讓人覺得用料完全不馬虎。

相片 2020-5-25 14 08 08「丸林」的招牌魯肉飯,沒有大小碗之分,價格現已來到一碗 NT.32 元,說是魯肉飯,但從外觀看起來比較是北部肉燥飯的形式。

相片 2020-5-25 14 08 16這裡的肉燥採用豬頸肉、後腿肉五五比例混合而成,所以吃起來的口感肥瘦各半,而整體的油膩度是有的。相片 2020-5-25 14 08 56運用許多香料、醬料調製成的肉燥,再搭配上香噴噴的白米飯,吃在嘴裡鹹香微甜,不過個人還是比較偏愛再肥油一點的滷肉飯。

相片-2020-5-25-14-08-25最後用這道古早味菜頭排骨湯來做完美結束,菜頭湯頭入口清甜,菜頭也滾到軟爛有餘,湯中排骨大概三、四塊多是有肥有瘦的去骨排骨肉。

【整體結語】
十年前在農安街上的本店嚐過一回,當時最讓人印象深刻的就是這裡的點菜方式,在「丸林」內用餐的感覺有點像是在自助快餐店內吃飯,不過整體菜色是跟自助餐不大相同的,眾多的豐富菜色和湯品選擇,反而讓招牌主角魯肉飯成為了綠葉配角,農安店主要是當地居民消費的大眾食堂,反觀民族東路上的華麗分店就屬於觀光客群來台的美食景點,被譽為台北五大魯肉飯必吃之一的「丸林」,背後勵志傳奇的奮鬥故事其實比美食本身更引人入勝。

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【地址】台北市中山區民族東路32號

【電話】+886-2-2597-7971

【營業時間】10:30–21:00

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