台北信義區林口街三十年老麵店~【薛家牛肉麵】@Posh by Live賞味人生

位於台北林口街的「薛家牛肉麵」在街頭飄香已超過三十載，目前傳承至第二代經營，這裡的牛肉麵湯頭主打四川風味，麵中的牛肉採用進口澳洲牛，其中又以牛肚之部位最為客人所喜好，搭配牛肉麵食用的滷味小菜更是店內的鎮店之寶，過去這一帶曾是舊河道，被填平後就成了一個以軍公教族群為主的集合型住宅區，經營多年的老店深受這些在地居民的支持，也讓不少外國遊客留下美好的記憶，能在這美食一級戰區立足多年，可見是在地牛肉麵的代表。

一踏入店內，感覺像是走進人家的客廳，讓人倍感親切的用餐環境，餐具和醬料就設在牆壁一角，供客人自行取用。

這裡的辣醬可分成兩種類，一種是自家炒的辣椒醬，另一種則是四川口味的豆瓣醬。

點菜單上以湯麵、乾麵、水餃、小菜和湯類為主，麵條可選用陽春麵、細麵、家常麵及冬粉，價錢方面還算合理。

大獲好評的紅燒牛肚麵自然不能錯過，小碗的價格為 NTD.140，華麗卻不高貴。

只見滿滿的紅燒牛肚蓋滿在上方，翠綠的青蔥和酸菜已事先被放入牛肉湯中，湯麵的熱氣白煙直衝鏡頭而來。

先是喝了一口牛肉湯汁嚐嚐，醬油湯頭的味道偏向清淡，加入其中的酸菜沒有什麼威力，但能感受到加了少許的牛油及辣油，所以有隱隱的微辣感又不油膩。

這碗紅燒牛肚麵的麵條選用陽春麵，稍微寬粗的麵條在口中較有口感。

大片有感的牛肚處理得宜，在口中展現出該有的軟嫩嚼勁，滷到入味的牛肚卻少了些清脆感。

另一碗麵選的是紅燒牛肉麵，份量一樣是小碗的份量，價格同紅燒牛肚麵。

看來豐盛的牛肉塊也是滿滿地排放在麵湯上頭，同樣有青蔥、酸菜入味，形成了一幅讓人心情美好的畫面。

這碗牛肉麵的麵條改以個人愛吃的細麵麵條，有特別向店家囑咐過硬一點，所以吸附了牛肉高湯的麵條完全不會軟爛。

湯麵中的配菜是搭配青江菜，小時候總愛叫它作「湯匙菜」。獨有的苦味與菜味是它的辨識度，更是營養價值極高的蔬菜。

這裡的牛肉採用澳洲進口的澳牛，咬了一口下肚，香嫩的牛肉纖維質感明顯在口中散發開來。

牛肉肉塊的份量給得大方滿意，又能同時享受到部分筋部的滑嫩口感，整體上有滷煮到軟爛入味的程度。

火紅的辣醬十分具有香辣感，應該是店家自己炒的辣椒醬，搭配牛肉、滷味小菜都非常給力加分。

如果是喜歡吃重鹹口味的客人可以改蘸點這四川豆瓣醬。

總覺得這碗湯頭味道有點太清淡了，於是一口氣把所有辣醬都加入其中，沒想到卻換來更美味的湯頭滋味！整個味道變得更加豐富有層次感！

【整體結語】
林口街的美食店家實在多如雲，這裡客群又多以在地人客為主，不少多年老店都是受到在地人的長年支持，而這家擁有三十多年歷史的麵店當然也是家在地老店，每到用餐時間總是生意大好，當我們一走進店內，感覺真像是走入一家人的客廳中，簡單的桌椅只是為營業用而設置，不過大體上維持得乾淨清潔，入口的牛肉湯頭過於清淡又偏甜，加了自製辣椒之後才開始展露出頭角，還好牛肚和牛肉份量給得大方滿足，基本上就是中規中矩的一碗在地牛肉麵，這裡必點的人氣滷味小菜等待下次有機會再來一回吧！

【地址】台北市信義區林口街109號

【電話】+886 2-2726-8399

【營業時間】11:30–14:20, 17:30–20:00 星期三休息

【優惠訂房】台北市訂房優惠價、Booking.com 訂房賺 400