台北信義區鍋中精品~【橘色涮涮屋】@Posh by Live賞味人生

「橘色涮涮屋」自從 2000 年在台北大安路上開了第一號店後，至今已走過二十個年頭，經過二十年的歲月淬鍊，這家台灣高檔火鍋店的始祖，事業版圖除了火鍋餐飲本業外，還囊括了 SPA 生活館、時尚咖啡館，既然走的是精品火鍋店路線，當然食材絕對要求新鮮頂級，服務也要講求專人到位，店內那招牌橘黃色火鍋，可是特別從日本引進的銅鍋，精密設計的鍋形弧度能讓導熱迅速均勻，讓吃到嘴裡的每一口湯頭食物都能保有一流的美味表現，進而成為許多知名人士吃鍋的首選。

2018 年開幕的信義區 A9 館，多了幾分時尚精品的高顏值形象，更成了指標性的品牌火鍋店。

火鍋餐廳前這一塊非常舒適的沙發座椅區域，可以提供客人候位或飲用甜點飲料。

聖誕氣氛非常濃厚的信義區商圈，每一商家餐廳都有著歡樂的佳節氣氛，「橘色」當然也沒有例外，加上整個餐廳環境有著高雅風尚的空間設計。

從入口處進入後，先看到右手邊的吧檯座位區，這裡主要是以單人鍋為主，大約有八個座位多。

服務人員引領我們來到整理好的座位區，這半隱蔽的開放包廂空間，讓客人擁有隱私又不會有壓迫感。

精美鉚釘裝製作的菜單同樣有給人高級的質感，另提供有飲料單可參考。

打開菜單，內容全都是以彩色圖片搭配白底黑字的版面設計，首先出現的陸餐套餐中，有來自日本、澳紐、美國、西班牙等地的肉品。

而翻面之後的海餐套餐所指的就是生猛海鮮了。

這裡的絕品包括了珍貴的鮑魚、龍蝦、松葉蟹、活毛蟹、帝王蟹等高級食材。

想要品嚐新鮮生魚片的話，這兒也有綜合生魚片、活象拔蚌、小龍蝦和牡丹蝦可賞味。

參考菜單的同時，服務人員已默默幫你備好搭配火鍋的特製醬料了。

最先上桌是這一大盤的菜盤配角，兩人份的菜盤看起來好像沒有很足夠的感覺。

服務人員先是詢問了我們蔬菜種類要白菜還是高麗菜，我們選擇了當令的高麗菜。

從這一大盤菜盤的內容物可以看出，多半是以新鮮的蔬菜為主，少量則是加工類食品。

兩人份的菜盤份量感覺起來好像並沒有太多，但從食材上可以看到新鮮度及美感。

肉品的部分，我們其中一樣選用頂級牛肉沙朗來作為火鍋主角。

從牛肉的油花分布和鮮亮的色澤上看來就覺得肉質非常良好，可感受到是經過店家嚴選的品質保證。

另一份肉品選用店內的紐澳頂級羊梅花肉。

平常火鍋就常吃羊肉的我們，特別想試試這裡對於羊肉的選品標準。

肉品才剛剛放好，專人馬上幫我們將菜盤中的高麗菜全都下鍋。

緊接著，其他的蔬菜配料也一起入鍋共浴了，真是好不熱鬧。

僅留下翠綠不能久煮的茼蒿，我們打算讓它最後一刻再下鍋。

作為前菜的和風蘆筍豆腐，豆腐上方還特別用蟳味棒加以點綴入菜。

這蘆筍豆腐吃起來的口感和味道近似茶碗蒸，配合所淋上的和風醬汁，讓整個豆腐味道優雅淡然！

另一道開胃前菜選的是主廚前菜，也就是和風蕃茄沙拉，蕃茄上頭撒上些許洋蔥丁。

吃起來冰冰涼涼的脫皮蕃茄格外爽口，酸酸甜甜的滋味具有十足開胃效果。

蕃茄的顏色似乎是經過精心搭配過的，有紅有橘的蕃茄交叉配色對應。

選用越光米品種的白飯上頭，另外撒上了些許柴魚昆布芝麻香鬆，讓好吃的米飯增添鹹鮮味道。

越光米無論是外表的油量色澤或是入口的 Q 軟度皆十分到位，不需要搭配任何配菜就能吃光這一碗飯。

煮熟後的水果玉米，服務人員馬上將它取走並刨下成一整碗，這樣的服務令人感到貼心滿意。

粒粒分明又多汁的玉米粒，每一口都是帶著天然甜美的婉約笑容，不經任何調味的食材方能感受到原味。

已滾熟的柴魚高湯，馬上舀了一口入喉，說真的就是很健康清淡的日系高湯風格。

用筷子將沙朗牛肉片夾起，整片肉片大塊完整又美麗。

這麼好的牛肉片一定不能涮太久，我們就上上下下涮個五秒鐘就好！

第一口牛肉絕對不要沾任何醬料，先品嚐它本身的原味最重要，一入口的牛肉呈現出快入口即化的軟嫩感，就如同它的外表一樣新鮮。

這裡特製的澎醋醬一定要試試，所謂的澎醋醬就是用特選的日式柚子醋加入蒜泥、蘿蔔泥、蔥花，它的味道比較清淡爽朗，而另一種胡麻醬的表現就格外香醇濃郁，和牛肉片搭配一起吃會產生不同的風味！

所附的紅辣椒香氣非常清香，如果愛吃辣的人可以將它混入澎醋醬中增加辣度。

另外所點的紐澳頂級羊梅花肉同樣是大片又完整。

在滾燙的高湯中來回涮幾下，梅花羊肉片馬上就由生變熟了！

紐澳來的梅花羊肉吃起來完全沒有腥羶味，第一口最好也是不要加任何醬料直接吃！肉質的彈性度要比牛肉更加明顯！

品嚐完肉品後，接著來試試其他配料，馬上夾起了一塊日式蟹肉丸。

這日式蟹肉丸的內餡充滿蟹肉加工品，口感方面非常柔軟，牙口不好的人可以輕鬆食用。

加工的魚板味道中規中矩，帶著軟 Q 的幸福口感。

很像蟹肉棒的魚漿加工食品，和魚板一樣有著彈牙的口感表現。

軟嫩的純豆腐吃起來一般般，並沒有太不一樣的特色之處。

切得很大塊的杏鮑菇，讓咬起來的口感特有嚼勁，沾一點澎醋醬會讓味道更加分。

瞧這香菇真是夠大一朵，看這選材用料就覺得不是個簡單貨色！

香菇吃起來其實沒有太明顯的味道，反而是那特有的菇類清香味能在口中散發而出。

其他的配料如高麗菜、蒟蒻、金針菇都很一般，就跟一般火鍋店吃到的沒兩樣，唯獨南瓜的質地份量較紮實又大塊。

提升湯頭味道的配角就是屬這榨菜，在平常的平價火鍋店也能看到它的身影。

吃到最後，覺得這澎醋醬還是比較適合和蔬菜盤配料作搭配。

比較快熟的新鮮茼蒿菜葉，終於在最後一刻被丟入鍋中滾燙。

將這一整把茼蒿吃完後，我們的肚子也已經八九分飽了，看起來份量不大的菜盤，在吃完後可以才感受到它真正的實在份量。

最後再喝一口湯頭，整個湯汁的層次變得豐富有層次，所有食材的精華都融合於這一鍋湯中，當然也是痛風患者的痛啊！

吃完第一輪的火鍋後，服務人員馬上收拾好桌面，準備接下來的第二輪攻勢，也就是這裡很有名的雜炊。

用一碗白飯作出來的雜炊稀飯就這麼一大鍋了，非常足夠兩人一起享用。

雜炊稀飯中的配料只是簡單加入了雞蛋、海苔、蔥花而已。

另外還附了一盤搭配稀飯的醃漬醬菜，醬菜的種類主要是蘿蔔、牛蒡絲，味道是酸甜鹹辣俱全。

煮好的雜炊外表看起來樸實無華，就和我們一般吃到的鹹粥沒什麼差別。

結果這一入口的稀飯滋味真令人讚嘆不已，收汁後的精華高湯顯得較為濃稠，味道也隨之變得略鹹有味，一改最初的平淡風清貌。

最後一波的甜點攻勢來臨，我們選了最有人氣的焦糖布丁和杏仁豆腐兩種，另外還每人附了一小盤水果。

新鮮水果盤中有芭樂、火龍果和葡萄三種，每一種的質量都非常好，尤其那葡萄真是甜美可口。

外表看起來很滑溜的焦糖布丁上頭有著兩小顆葡萄乾作伴。

焦糖的香氣伴隨著迷人蛋香，讓滑順綿密的布丁成為這一頓晚餐完美的句點。

另一份冰涼的杏仁豆腐是每日手工現做的甜品，有著廣式甜品的清秀外表。

味道方面有著不錯的廣式風格，但特別的是杏仁混搭了麻糬的 Q 彈口感，一道很不一樣的創意杏仁甜點！

加點的冰烏巴奶茶，一杯的價格為 N.T$ 150 元。

這「烏巴」可是三大茗茶之一，茶色偏深和強烈的澀味是它的特色，作為奶茶特別適合，飲用起來的味道十分香濃。

接近晚餐的尾聲，服務人員送來了帳單，鐵盤上的薄荷糖讓我們接下來有個好口氣！

【整體結語】
雖然這家精品級的火鍋店在東區開了有二十年之久，但始終無產生一絲好奇心驅使，來到這家信義區的 A9 館分店，也已是兩年前就開幕的新店，由於這家人氣火鍋店超級難訂到位，所以臨時前來的我們當然是先吃到閉門羹，只好當下與店家敲定隔日下午的空檔再來，好在整個用餐環境有該有的精緻質感，嚴選過的食材用料絕對新鮮度滿分，專人服務的素質也有飯店級水準，不過這些品質全都一一反應在價格水準上，最有趣的是，開胃前菜和甜品的表現竟有被火鍋耽誤的感覺！

【地址】台北市信義區松壽路9號7樓

【電話】+886-2-8789-6068

【網站】橘色涮涮屋 官方網站

【營業時間】11:30–23:30

【優惠訂房】台北市訂房優惠價