台北信義第一大連鎖韓式豆腐鍋~【涓豆腐】@Posh by Live賞味人生

號稱全台第一的韓式料理品牌「涓豆腐」成立於 2008 年，以其招牌料理「嫩豆腐煲」打開市場，這裡的豆腐採用非基因改造黃豆，依黃金比例作成天然生機豆腐，打造出韓國道地嫩豆腐的滑嫩口感，並不惜砸下重金採購多種韓國進口食材香料，變化出多道美味健康的豆腐鍋料理，除了招牌豆腐鍋外，這裡也能享用到辣炒年糕、春川辣炒雞、海鮮煎餅等傳統韓式料理，來自花東的優質白米混合紫米煮成的韓國石鍋飯及無限提供的小菜也廣受歡迎，該餐飲集團於 2019 年在台掛牌上櫃。

上回是在大直 ATT e Life 的分店用餐，這回改道信義區的 ATT 4 FUN 信義店來，只是不管哪一家分店，全都是訂位滿滿的盛況！

事先訂好了座位，來到現場等待服務人員前來帶位入座，這時發現信義店的用餐空間寬敞高挑許多！

這是進門後左手邊的用餐座位區域，具有質感的品牌牆上以立體刻字營造出品牌想要呈現的精緻感。

右手邊的座位區與百貨街道僅有一牆之隔，在用餐的同時還能看著走道上你來我往的人流。

和大直店的用餐環境相比較下，信義店的氣氛與動線還是比較優的，靠窗的座位向外望去就是微風信義，這連日來的陰雨多少影響了心情！

入座後，桌上的 MENU 分成多人精選組合餐與單點的兩種，用皮革雷雕製成的菜單拿起來十分有質感！

菜單打開來全是以彩色圖文編排設計的，上面有清楚的商品圖，標有品項價格、辣度、加價商品等資訊。

服務人員隨後遞來一壺茶，這壺茶就是溫溫的麥茶，喝起來極為清甜甘美，還帶著清醇的麥香。

點完餐後，突然看到一台機器人從我們桌前一掃而過，原來信義店開始使用機器人送餐，來協助員工人力上的不足。

現點現做的豆腐鍋需要花上一段時間，於是先上桌的韓式小菜和海苔成了我們空肚解饞的食物，而且還是無限量供應的。眼前這韓式小菜共有四種，這些菜色除了泡菜和豆芽菜，其他兩樣似乎每日都會作更換，

別小看這裡免費提供的小菜，味道吃起來可是全都不馬虎，韓式泡菜和梅漬蘿蔔都醃得夠入味，就連這一小片香脆海苔都很厲害，無論是包泡菜、肉片、米飯都超級速配的！

「涓豆腐」的招牌品項就是這鍋嫩豆腐煲，配菜有豬、牛、羊、吻仔魚可選，至於辣度則有五種辣度讓你挑戰，最低價 NTD.298 外加一成服務費。

利用牛骨下去熬煮而成的高湯味道偏淡，喝了一口下肚，馬上把心胃都暖呼起來了，這辣度選擇標準的辣度，所以辛辣感是剛剛好的程度。

鍋中的雞蛋可選擇生蛋或直接下鍋煮，這回選了後者，這裡的雞蛋採用台灣在地產銷履歷、牧場直送的雞蛋，又名「涓雞蛋」！

兩人點了不同的肉片，這鍋的豬肉口感尚可，就是很一般的豬肉片，沒有什麼大鳴大放的表現。

而這鍋選的牛肉肉片也是很平常無奇，基本上就是有吃到肉的感覺，好像重點主角並不在肉身上！

鍋內的主角應該就屬這塊豆腐了，浸在大紅辣湯中的嫩豆腐，並不會影響到它本身的原味，還是能品嚐到黃豆濃醇香的原味，還有那軟綿滑順的口感。

利用所附的海苔來加在豆腐煲湯中，像極了在吃日式拉麵，也讓這湯頭能增添一絲不一樣的風味！

這韓式石鍋飯是每份豆腐煲都會附的，以韓國特有的「角閃石」打造而成的石頭鍋溫度非常高，上頭還蓋上了木蓋保溫，看起來很有味道！

韓式石鍋飯其中一鍋加價四十元，讓它直接變身為吻仔魚石鍋飯，吃起來多了一份天然海味，讓原本就充滿米香的米飯味道層次更上層樓！而且吃到最後還可享受到鍋巴的香脆口感！

用完了主食之後，還有飯後甜點可以享用，這一道冰涼的飯後甜點同樣也是以豆腐為主角。

在豆腐上頭直接淋上了黑糖汁液及些許柚子醬，入口有著甜蜜蜜的幸福滋味和清幽柚香，這時候已經分不清楚豆花和豆腐的差別了！

【整體結語】
韓國料理中的豆腐鍋一向是常常會想吃的料理，尤其是在這秋意正濃時，這天來到這間開了十四年的大型連鎖豆腐鍋，時隔多年再來卻已是一家上櫃公司，所幸這裡沒有那繁冗呆版的 SOP 式服務，從點好餐到熱鍋上桌大概費時十五分鐘久，還好率先上桌的各種韓式小菜美味可口又能夠讓你吃到飽，鍋內利用牛骨熬製的湯頭及肉品皆是一般般，純粹屬於大眾化的韓式豆腐鍋，獨獨少了一些個性美，從小菜、主菜到飯後甜點都足以顯現其標榜的精緻感，不用花大錢就能讓你心滿又飽足地開心回家！

【地址】台北市信義區松壽路12號 ATT 4 FUN 5樓

【電話】+886 2 277432088

【網站】涓豆腐 官方網站

【營業時間】
星期一 ~ 星期五 11:00–14:30, 17:00–22:00
星期六 ~ 星期日 11:00–22:00

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