台北公館傳統古早味~【兄弟蚵仔麵線】

走在台北公館的汀洲街上，有著不少學生族群最愛的平價小吃美食，「兄弟蚵仔麵線」就是其中一家人氣名店，原本從板橋路邊攤起家的「兄弟麵線」，堅持傳統口味的用心維持了近三十年，對於食材與配料的比重完全不馬虎，一碗麵線內放有六個大腸、六顆鮮蚵是老闆的堅持比重，也是「兄弟麵線」的美味秘訣所在，其中的麵線採用上等手工麵線，口感有別於一般機器製作的麵線，而大腸和鮮蚵則是老闆每天一大早親自到市場採購，把每一碗麵線都當作要煮給自己吃的心情讓「兄弟」的麵線擄獲了毎一位來客的胃口。

一整條汀洲路上是美味小吃店林立，也都是上班族和學生們的愛店，這家「兄弟蚵仔麵線」在P編小時候就常來吃了，不過如今事過境遷，現在好像由老闆的親戚接手經營。

才走進店內，門口這一大鍋的麵線香味撲鼻而來。

店內的座位數大概可容納三十人左右。

冷氣開放的用餐環境衛生明亮，還好這時候沒有太多客人，不然空間就會略顯擁擠。

這裏就只賣麵線一樣商品，並且有大小碗之分，看這牆上的價目已調漲了不少。

桌上放有三種調味醬料可自行添加。

點了小碗的麵線，一個銅板價格台幣 50 元，用料和份量好像變少了。

香味撲鼻的麵線上，放了少許香菜提味，還能看見載浮載沉的大腸。

紅麵線的湯頭不是用柴魚熬煮，但喝起來還算清爽甘醇，算是比較清淡的麵線口味，所使用的是上等手工麵線，雖強調經過久煮也不會糊爛，但入口是屬於較軟的口感。

應該滷過的大腸沒有入味，但能吃到它的新鮮 Q 軟，而且大腸處理到很好，完全不會有腥味。

毎天清晨從市場採購而來的鮮蚵來自鹿港，外層被裹上了一層太白粉，感覺有點過多過厚。

最值得一提的是這蒜泥，這蒜泥可說是一大特色，細度有別於一般麵線店家，打到如泥漿般的蒜泥非常夠味，讓簡單樸實的麵線有了新的生命。

「兄弟麵線」的辣椒醬也很夠香濃嗆辣，喜歡吃辣的人可不要忘記這味。

加上黑醋、辣椒醬、蒜泥的加持之後，毎一口都讓人滿足味蕾。

【整體結語】

「兄弟蚵仔麵線」是 P 編小時候時常來光顧的一家麵線店，只要一提到公館，第一個想到的就是這兒的美味記憶，簡單卻豐富的傳統麵線滋味是「兄弟麵線」的一大特色，從店家只賣一種商品的經營模式，就可知道老闆對於麵線品質的堅持程度，不過目前經營者交由創始老闆的親戚接手，用料和味道皆有些微改變，但還算是一碗中規中矩的麵線，經過幾番調漲後的價格，讓這份傳統的台灣小吃身價高漲，這裏無論用餐環境還是店家的服務態度，都能夠讓人安心又舒服，有機會來到公館，一定要來試試這碗傳統又道地的古早味麵線。

【地址】台北市中正區汀州路三段235號

【電話】+886 2-2367-1335

【網站】兄弟蚵仔麵線 官方網站

【營業時間】10:00–20:30 星期一休息

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