台北南京東路巷內麵食~【正宗老陳牛肉麵】

潛藏在台北市南京東路四段巷內的這間牛肉麵老店，在當地已經營了二、三十年有，第一代老闆據說原本是部隊中的軍廚，加上該區域周邊乃是空軍眷村的舊所在地，因此是一家口味道地的老式外省麵店，也是不少在地人都知道的人氣麵店，店內的麵條經過嚴格挑選和多年煮麵經驗，所以吃起來是特別的彈牙又帶勁，店家的招牌雖然主打牛肉麵，但是排骨麵的受歡迎程度不比牛肉麵差，甚至是當地人強力推薦的必點品項，當然最地道的吃法還是一碗牛肉麵再配上一塊炸排骨。

一走進店內，左邊就是排滿小菜的櫥櫃和醬料自助區，外帶或內用者可以先在此拿點菜單點餐。

櫃內擺滿了層層疊疊的小菜，看起來美味極了，每一樣都是 NT.30 元。

廚房的料理區被設計成獨立一區，裡面的工作環境明亮且乾淨，過去是以攤車的簡單模式經營。

成了店內今天的第一位客人，整個用餐環境樸實又簡單，乾淨明亮是必要的衛生條件。

餐桌上擺放著衛生紙、餐具、調味料，整體清潔度是有的，沒有任何惱人的油汙漬垢。

這裡販賣的品項主要以麵類為主，尚有提供餃類、湯品、抄手和小菜等餐點品項。

與牛肉麵很登對的台式泡菜，一份為 NT.30 元。

冰冰涼涼的泡菜吃起來酸中帶甜，爽脆的口感在口中呈現而出。

主餐點了一碗小份的牛肉麵，售價是 NT.120 元。

剛端上桌的熱湯溫度頗高，一喝入口有顯著的辣牛油味道，這裡的小辣紅燒牛肉湯是走向清淡的風味。

麵條可選粗細，寬度略粗的麵條吃起來十分有勁道，這是由嚴選的麵條製廠直接訂貨而來，也是剛剛才送來的當日新鮮貨，除了好貨之外，也需要多年的經驗才能讓湯中麵條有好口感。

湯麵中的牛肉共有四大塊，全是以牛腩的部位料理，牛肉熬煮到入味鮮嫩易入口，同時也能品味到牛肉的美味油脂，完全是這碗牛肉麵中的亮點。

隨著時間過去，湯汁的溫度也慢慢冷卻，這時候豆瓣醬的味道便愈來愈明顯，喝著喝著，果真就看到了眷村牛肉麵的精神元素。

再點一份炸排骨來搭配牛肉麵是最經典的吃法，炸排骨一塊是 NT.50 元。

排骨外層的油炸麵衣沒有很厚，從排骨的外貌看來炸到有些乾。

排骨肉的厚度不是太厚重，但入口之後並沒有視覺上來得乾柴，反而能感受到肉質的濕嫩度與肉香氣息。

一碗牛肉麵、一塊炸排骨、一份台式泡菜，等於一次消費三重享受，讓今天的午餐滿足又豐盛。

【整體結語】

「正宗老陳」、「小陳」、「老陳」牛肉麵都是該區當地的老字號麵店，而且三家距離都近在咫尺之間，彼此也都各有擁護者，印象中的「正宗老陳」似乎經營時間較久，其知名度在當地也相對較高，「正宗老陳」的用餐環境簡單乾淨，牛肉麵價格在台北市區內算經濟實惠，這裡的湯頭口味是偏向清淡的，最令人驚豔的是那四大塊牛腩肉塊，而江浙風味的油炸排骨雖然不及東區的「武昌排骨」，但在這可以算是牛肉麵的最佳拍檔，一碗屬於正宗眷村牛肉麵滋味的代表， 下回再來試試口碑也很不錯的排骨麵和紅油抄手。

【地址】台北市松山區南京東路四段133巷7弄2號

【電話】+886 920-633-016

【網站】老陳牛肉麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–20:00 星期日休息

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