台北大學正宗港式麵家~【大膽牛腩麵】

台北大學旁的興安街周邊，出了名的特產就是港式燒臘和涼麵店，但在2017年的五月誕生了一家標榜正宗港式的牛腩麵店，老闆是一位香港來的新住民，店名「大膽」其實就是取自老闆本名，店內的招牌主打清燉牛腩和香港生麵，另外提供的炸鮮蝦雲吞、鮮蝦雲吞麵和咖哩牛腩也頗受客人的好評，不少在台的香港人都特地來此重溫家鄉味，店家延續「香港傳統地道美食」的烹飪手法，採用新鮮的食材並現點現做，將道地的好港味和誠心意傳遞給每一位來客。

「大膽」提供了湯麵’、乾麵、湯品、飯、小菜類，店裡的文宣圖文編排顯然是請專人特別設計過的。

半開放式的廚房料理區，讓客人可以清楚看到內部的作業情形。

一樓的用餐區僅有幾張木製桌椅，原以為只有一樓可以用餐，不過近日也開放了二樓空間。

二樓的用膳環境新穎明亮，可同時容納更多位客人，角落處設有洗手槽可使用，而調味用的各式醬料採自助式。

麵類的選擇部分有香港生麵、河粉、陽春麵三種，牛腩商品的售價與香港價位差不多。

店內醬料分別為辣椒醬、黑醋、醬油三種，這裡的辣椒醬算是香辣有味的。

初次來此，所以只點了一份牛腩雲吞麵加上一盤燙青菜來試試！

牛腩雲吞麵一上桌，從湯體的外貌看來是清澈不油膩的，翠綠的青蔥、雲吞和牛腩的搭配有產生豐富的視覺美感。

喝了一口熱湯下肚，湯頭中並沒有過多的油脂，呈現出一股淡淡清甜的原味，感覺沒有香港廟街喝到的那般有個性！整體上是屬於清淡的牛腩清湯。

既然來這吃麵，當然首選就是香港生麵，這兒的生麵鹼水味不會過重，口感方面一如在香港吃到的日常美味。

選擇牛腩雲吞麵的好處就是可以一次兩者兼得。

雲吞的外皮薄嫩，雲吞的內餡在口中充滿鮮淡之豬肉香氣，表現中規中矩的大眾口味。

值得一讚的是每顆雲吞內都包有一整隻蝦仁，堪稱是用料實在的鮮蝦雲吞。

生麵中的牛腩份量不少，每一塊都算是蠻大一塊的，清燉煮成的牛腩肥瘦比例偏瘦，吃起來是軟嫩中帶有嚼勁的口感。

牛腩採用台灣本土牛肉，偏瘦的牛腩塊中部分帶有少許筋部，所以也能淺嚐到 Q 軟的筋膜表現。

今天的燙青菜選用地瓜葉，一份價格是 NT.35 元，整個青菜份量是滿足的。

這地瓜葉不並非淋上死鹹的醬油膏，而是以混合油醋的醬汁取而代之，所以燙青菜的味道也是偏向清淡健康的風味，很台式的一道街邊燙青菜。

【整體結語】

不能去香港的此時此刻，實在讓人思念那一份迷人港味，只好轉而在台北街頭上尋覓道地的香港美食，三年前就在台北大學旁開業的港式牛腩麵店，因為地處邊間，所以招牌不是太顯眼，小巧的店內共有兩層用餐空間，樓上樓下都是乾淨又明亮，吃在口中的招牌清湯牛腩大概是被台灣同化過了，整體的湯頭味道偏向清淡，而牛腩肉質非到入口即化的程度，保留了有嚼勁的風味，與記憶中在廟街吃到的那碗清湯牛腩迥然不同，唯香港生麵是十足道地又令人印象深刻，若有機會，還想再去試試炸雲吞和咖哩牛腩！

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【地址】台北市中山區遼寧街222號

【電話】+886-2-2518-2699

【網站】大膽牛腩麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:30–21:00 星期日休息

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