台北大安區七十年川味担担麵~【老鄧Lao Deng1949】@Posh by Live賞味人生

1949年原在台北東門附近搭棚賣麵的老店，從來台第一代的四川創始人草創至今已傳承有七十個年頭，自第一碗麵開始，老鄧就將想家的思念回憶全部放入料理中，濃郁的老家味道成了這裡的鎮店招牌，而這樣的”家鄉味”慢慢幻變為”家香味”，聞名的川味料理和担担麵自然成了超強圈粉力，歷久彌新的老店曾在連雲街上搬遷過兩次，疫情期間又在信義路巷內重整旗鼓，經典的粉蒸肉、粉蒸肥腸、滷味拼盤和麻辣蹄花不容錯過，招牌的担担麵和牛肉麵更是不可不吃！

第四代經營的「老鄧担担麵」原本是在連雲街，目前由第五代接棒並落腳於信義路的巷弄內重新出發。

走路店內，一旁的牆上掛滿了閃閃發亮的金色盤子，上頭有不少名人的親筆簽名，其中的張鳳書據說是這裡的常客。

店內的格局是挾長方形的空間，整體上是以白色為主要基調，再搭配木紋質感的桌椅和裝飾。

除了一樓的用餐空間外，二樓也是屬於用餐場所和洗手間，由於不是用餐的巔峰時刻，所以是暫時關閉的狀態！

七十年老字號的「老鄧担担麵」，經由年輕的第五代接手，建立起全新的品牌識別，讓人有耳目一新的感受！

雖然是由年輕人來傳承，但不變的還是菜單上的老味道，新推出的組合優惠讓老饕更好作選擇了！

牛肉麵、担担麵、炸担麵都有提供套餐方案，吃不夠的話還有精彩的小菜系列可以搭配主食，每樣小菜都是老鄧的經典！

首先用套餐所附的干絲作為開胃前菜，清涼爽口、軟嫩彈牙的口感正適合外面熱呼呼的夏日氣息。

這裡的雪碧汽水包裝好可愛，透明又有線條的造型瓶身是從沒看過的包裝，和全新的老鄧麵店形成呼應！

最想吃到的粉蒸排骨上場了，一上桌就聞到那獨特的粉蒸香氣，不過這份價格可不算便宜，單點要價 NTD.150。

大小剛好的子排肉加入了五穀雜糧粉、辣豆瓣和蒜泥，醃漬了一個晚上後是特別入味又特別軟嫩。

就算是帶骨的子排肉吃起來仍然會有入口即化的美感，多重香料的層次感豐富了整體味道。

這一道招牌料理完全遵照傳統的工法，製作起來既費時又費工，除了中間的那個洞口，底下還能吃到金黃地瓜，感覺就是一個完美的結束。

另一道鎮店的招牌料理就是這一碗担担麵了，担担麵套餐附了前面介紹過的小菜，這一組的價格是 NTD.160。

家傳的担担麵採用特製的麻醬混搭花生粉，然後又以自己製作的紅油作為底蘊，完全是以黃金比例加入麵條中。

將麵條與醬汁完完全全攪拌再一起，讓每一絲麵條都能沾上醬汁，這樣吃起來才夠香濃，濃郁的麻醬香和花生味在口中散開，最後才又出現紅油花椒的微微麻辣感。

牛肉麵套餐附的就是剛剛提到的粉蒸排骨，這一份套餐的價錢為 NTD.320，要比單點一份粉蒸排骨親民多了！

有趣的是，這兒牛肉麵的湯頭竟然有麻辣、紅燒、酸辣三種可選擇，紅燒湯頭雖加了辣油，但是它本身的辣度表現剛好，不會讓人有嗆辣感，喝起來有種溫潤的感覺！

牛肉麵的麵條選了細麵，這樣的細麵在吸附了湯汁後，入口是更加滑嫩順口，讓人一下就把麵條吸光光！

麵中的紅燒牛肉也處理到不錯，整個牛肉厚度和份量大小皆十分剛好，滷煮過後的程度到了軟爛入味的地步。

【整體結語】
突然想念起那粉蒸排骨的滋味，於是就來到隨便一家店都有歷史的永康商圈，走到那「永康牛肉麵店」前，看到排了一大條長龍，於是只好無奈轉身另尋他處，最後來到這間有七十年歷史的老字號麵店，嶄新的店面才從連雲街那頭搬過來沒多久，店面空間不大卻是新穎整潔，加了大量花生粉的鎮店招牌担担麵確實就是風味獨特，而想念已久的粉蒸排骨用料真是非常實在，中規中矩、不過不失的紅燒牛肉麵吃起來讓人滿足，新鮮湯頭另外還有麻辣、酸辣可選，下回會想再來試試其他的經典菜色！

【地址】台北市大安區信義路二段198巷4號

【電話】+886 2 2343-5808

【網站】老鄧Lao Deng1949 官方網站

【營業時間】11:00–14:30, 17:00–21:00 星期二休息

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