台北大安區川味~【采岳軒重慶抄手麵食】

早期開設在中正區連雲街的「采岳軒重慶抄手麵食」，後來喬遷到了大安區信義路的師大附中旁，開店至今約有二十年之久，這家川味小館主要是以重慶紅油抄手聞名，每每一到用餐的時間，店內幾乎是饕客滿座的盛況，老闆因為自身對美食的熱愛，曾遠赴四川、北京等地見習，研發出許多可口美味的酸辣麵點，口味清新特別的開胃小菜也是店內的人氣商品，有不少客人還是專為小菜而來，乾淨衛生的用餐環境是老闆最大的自信，以平實的價格讓每一位客人都能吃飽喝足是老闆開店的初衷。

麵館從店門口到店內都是古色古香的中國風，雖然此時已過了中午用餐時間，但一樓的用餐區依然坐滿人客。

櫃檯後方有張大大的價目表可以直接參考。

櫃檯前的架上排滿了各式各樣的滷味小菜，這裡的小菜廣受客人們的熱烈歡迎。

麵館分為上下兩層樓，我們直接來到二樓的用餐區。

還好二樓還有不少空座位，不用和其他客人併桌用餐，二樓向外延伸出去還有個大陽台，從建築物內部結構可以看出老屋的屋齡久遠。

每個餐桌旁都放有調味料用品及餐具，調味罐上乾淨到一點雜漬都沒有。

菜單上有精美的圖片和文字說明。

甚至有中文、英文、日文三種語言版本，真的是很國際化！

想吃什麼就直接在點菜單上勾選劃記，餐點的品項分成抄手、麵類、點心、砂鍋酸辣粉、湯品、小菜。

左圖的「攪和攪和」是這裡的招牌小菜，集合了牛肚、牛腱、豬耳、豆干，再淋上紅油攪拌的滷菜，而麻辣干絲是以整塊豆干細切，麻辣入味而不嗆辣。

紅燒烤麩一盤台幣 60 元，烤麩吃起來香甜多汁，其中還能吃到黑木耳、紅蘿蔔、竹筍、香菇。

苦瓜排骨湯是一盅台幣 65 元，喝起來先苦後甘的湯頭清爽美味，並加入了小魚乾提味，但排骨豬肉稍嫌硬柴不夠軟嫩。

香辣過癮的紅油抄手，價格為台幣 75 元，感覺起來有點小貴。

看起來有點小碗的紅油抄手，實際吃完後還是會有飽足度的。

麻辣中帶著微微酸度的紅油醬汁，讓抄手變得滑潤順 Q，這抄手在口中產生出一種細緻感。「采岳軒」的辣油是自己提煉的，辣椒選用皮厚、籽少的朝天椒，再混入數種辣椒粉用熱油浸泡，如此香氣辣度才會足夠。

抄手的特製餡皮薄約 0.1 公分，內餡所使用的豬肉為溫體豬後腿肉，肉末完全是當天使用不冷凍，難怪吃起來鮮美紮實絲毫沒有肉腥味。

口味多變的抄手改以用油炸的方式呈現，這道”炸響鈴”外皮酥脆、肉餡鮮香，一定要搭配泰國辣椒醬和醃漬小黃瓜，更有解膩爽口的獨特風味！

中國十大名麵之一的川味擔擔乾麵，一碗為台幣 70 元。

這一碗擔擔麵的份量足夠，老闆硬是多加了半坨的麵量。

在麵條淋上麻醬、紅油、醬油和糖等調製的醬汁，再灑上香醇花生粉佐味。

經過一番攪拌之後，整碗豐富的香氣直接撲鼻而來，好一個開胃的味道！

偏軟的麵條沾上了香濃醬汁後，吃在嘴裡是超級順口，味道的層次感豐沛而不膩口。

最後再來瓶冰涼又酸甜的山楂洛神花茶，順便幫助消化一下吧！整個大滿足！

【整體結語】
幾年前就曾來品嚐過這家川味麵食館的獨特美味，這回為了寫文和回味，再度來到信義市場旁的這家小店，老舊的建築物分成了上下兩層用餐區域，整個用餐空間充滿了中國文化元素，讓客人在古色古香的氛圍中品味美食，而且餐廳的清潔度衛生無虞，雖然已過了用餐時間，但一樓還是已坐滿客人，還好二樓還有空座位區，這裡的小菜和麵食都有非常精緻的美味表現，經過改良過後的川味麵食能深深感受到經營者的用心，在餐點價格方面似乎有調漲過不少幅度，食物的用料講究，份量方面也可滿足客人胃口，必吃的怪味雞、酸辣粉等招牌美食就留待下回見分曉。

【地址】台北市大安區信義路三段103號

【電話】+886 2-2704-9087

【營業時間】星期一~星期五 11:00–14:00, 16:30–20:45 星期六、日11:00–20:30

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