台北大安區巷內麵食~【牛窩牛肉麵．老滷味】@Posh by Live賞味人生

2022 年初的台北東區巷內誕生了一家全新牛肉麵店，這時候正是疫情最嚴峻之時，能夠在此時此刻開業的店家可不多，這間店面瓜分成為兩區塊，一半是專賣丼飯的姊妹店，另一半才是提供牛肉麵的本體，這裡的麵條有刀削和細麵兩種可選，湯頭則是有麻辣、紅燒與原汁三種變化，搭配上店家自製的獨門辣椒油的話，更能在口中展現出「牛窩」的牛味，雖然店址位在寸土寸金的東區巷弄間，不過這裡牛肉麵的價位中等，另外還有免費的熱湯和冰飲無限供應！

推開門一踏入店內的玄關處，才發現是這兒是由兩家店共同組成的空間格局，一邊賣飯一邊賣麵。

無論你是要吃麵還是吃飯，你想坐在哪邊的位子都可以的，裡面的用餐空間乾淨舒適，一角還有提供免費的冰飲和熱湯。

我們選在靠窗的位子坐下，隔著玻璃窗還能看到工作人員正在製作冰淇淋甜筒，原來這裡還有販售沖繩的海塩牛奶冰。

先點了一碗 NTD.190 的清燉牛肉麵來試試，端上餐桌的這大碗公可是不小一個。

你可以看到上頭放上了些許的蔥花、香菜入味，不喜歡這一味的話，可記得要先告知店家哦！

舀了一匙牛肉湯來品嚐，這混濁的湯體看來應該是以牛大骨長時間來熬煮而成，不過入口的味道沒有看來這麼濃厚，也比較是清爽的口感！

麵條選用了細麵條，那軟硬適中的麵條帶著牛肉湯汁的芳香氣息順口而下，爽滑到底！

牛肉麵中除了有香菜外，還添加了小白菜作為配菜，讓整體口感有了清新爽脆的轉化！

「牛窩」的牛肉是選自紐西蘭產的牛腱肉，吃起來除了有軟嫩度外，還能體會到黏黏的膠原蛋白質感！

另一碗則是同樣價格的紅燒牛肉麵，除了牛肉湯頭的顏色比較深之外，其他幾乎都是一模一樣的！

同樣的香菜、同樣的配菜、同樣的牛腱肉，看著這紅紅的湯頭令人不自覺地吞嚥起口水來了！

紅燒牛肉的湯體也是混濁的，不過據說這湯頭採用了中藥材和翻炒過的豆瓣醬、酒釀等食材，雖然有一點點的微辣，但對個人而言它還是有些淡薄！

隨著湯汁的不同風味，讓這細細的麵條味道也跟著變化起來，唯一不變的是麵體的不軟不爛，胃口大的還可以加麵。

在品嚐這牛腱肉的部位中，還能享受到帶著牛筋的 Q 滑表現，牛肉肉塊本身也帶著厚度感。

特別向店家要了獨門自製的牛油辣醬，不過這似乎被冰凍冷藏了一段時間，讓瓶內結塊的牛油很難舀起來。

添加上牛油辣醬的紅燒湯頭一時給醒了過來，增添了牛油獨有的特殊香氣，這整碗牛肉麵的正常份量其實已不少，加大後的份量應該更為驚人。

特別舀了一碗免費的熱湯來嚐試，今天的例湯口味是豆腐海帶湯，這入口的湯頭有經過用心烹煮的味道，絕不是那一般快餐店提供的熱水湯！

【整體結語】
來到東區忽然想找一碗牛肉麵嗑嗑，於是就看到這間新面孔的店家，參考了網上評價還不錯，大概都是叫外送的客人所留，由於開業才一年多，所以店內的裝潢擺設都還蠻新的，比較特別的是店內分成兩家店面，不過任何位子都能使用，看了看價目也覺得中等還好，各點了清燉和紅燒兩種口味來嚐鮮，端上桌的兩種牛肉湯體看來都是濁厚的感覺，但喝起來味道卻是略顯淡薄，選自紐西蘭的牛腱肉表現還不錯，可以感受到軟嫩中還帶著膠質感，而且整碗牛肉麵份量十足，另外那免費飲用的熱湯喝起來倒也不會太馬虎！

【地址】台北市大安區敦化南路一段160巷59號

【電話】+886 2 2771-8816

【網站】牛窩牛肉麵 官方粉專

【營業時間】11:30–15:00, 15:30–21:00

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