台北市大安區老字號豬肝湯~【陳鐵心】@Posh by Live賞味人生

創立於1971年的「陳鐵心餐飲」，當年只是一個路邊型態的小攤子，賣的是簡單的麻醬麵與豬肝湯，由於地處於仁愛醫院後巷，自然擁有大量的醫護人員及病人家屬作為基本客源，之後因為周邊辦公大樓慢慢蓋起，於是又增加了都會上班族客群，味道濃郁的麻醬乾拌麵和爽脆的新鮮豬肝口感，讓這裡的小吃生意是蒸蒸日上，但也因為生意大好而讓家族紛爭上了新聞媒體，光是這塊招牌名稱就曾換過無數次，最後兄弟分家的結果是各自錯開營業時間來經營！

這塊四十年的老字號招牌曾經換名過數次，從「仁愛豬肝湯」、「鐵食心嚐」，一直到今天經過脫胎換骨的新招牌「陳鐵心餐飲」！

無論是內用還是外帶，一律都先在門口旁的結帳區買單，除了有紙本的點菜單外，還有頭頂上方的數位看板可以參考品項與價目！

結帳櫃檯的後方就是廚房，櫃台旁放有多樣小菜樣品，還有店家大力推薦最近才上市的新產品~古早味滷肉飯！

經過品牌餐飲顧問規劃過的新品牌形象，讓這家四十年歷史的老店，從裡到外全部都煥然一新！

經過重新裝潢設計過的用餐環境很舒適乾淨，整體設計以木質紋及黑色為基調，搭配起來的風格給人一種沉穩感。

找好位子立馬坐下，這個時間還未到正午十二點，因此才有眼前的空閒，前面廚房入口處旁還設有洗手台可洗手！

走來到餐具、調味料醬的區域，這裡完全是採自助式服務，正好奇木桶裡裝的是什麼玩意兒！

原來桶裡裝的是店家自製的醃泡菜，這免費的泡菜可是無限量供應給客人作配菜用，還真是佛心啊！

今回點了一份 C 套餐，內容計有伴伴麵、豬肝湯與滷白菜，想吃到的餐點品項都在其中了，價格總共是NTD.135。

白色麵體的麵條偏粗，裡頭放有豆芽菜增加口感，味道是古早味油蔥搭配香濃麻醬的綜合體，只不過濃郁麻醬還是蓋過了整體感，吃到最後有點招架不住口中的一股黏糊膩感！

招牌的醃泡菜瞬間轉化掉那一股膩感，因為這份泡菜本身的滋味就是重死鹹，無論配湯、豬肝或麵飯都合適！

看起來不小一碗的豬肝湯，樸實無華的外貌就如同一般的庶民小吃，湯中顯見小白菜在其中作配角！

入口的豬肝湯十分清香，湯頭是以豬大骨、雞骨熬煮而成的高湯，湯中僅僅加入些許青菜、薑絲入味，感覺沒有加入太多的調味料！

豬肝給的份量非常滿足，新鮮的豬肝帶上微微脆度，且又無惱人的腥羶臭味，只不過覺得這裡的豬肝脆度尚嫌不足，印象中有吃過更具完美脆度的豬肝！

古早味滷肉飯在正式菜單中是尚未出現的品項，估計為試賣中的新產品，一碗價格為 NTD.40。

這碗滷肉飯屬於北部肉臊系，肉臊肥瘦比例偏瘦，吃起來有古早油蔥搭配五香粉的香氣，鹹香之中又在口中留下甜甜餘味，調味不會太鹹的滷肉飯配上泡菜正好門當戶對！

這道外觀看來較為清爽的滷白菜，感覺上沒有那麼油膩感！很自成一格的爽朗滷白菜。

白菜滷有別一般坊間吃到的台式風味，其中有大量黑木耳、紅羅蔔入菜，入口時夾帶有濃濃的蝦米味，算是不太油膩的一道小菜！

吃到一半，居然還能吃到 QQ 軟軟的油炸豬皮，口感方面非常討喜的古早味豬皮！懷舊情愫亦油然而生！

【整體結語】
來仁愛醫院探、看過病的人應該都知道這家老店，這裡只要一到中午的用餐時段，店內絕對是座無虛席且大排長龍的景況，負責早午場的這一家店，近年來經過品牌設計再造，將原本的招牌「鐵食心嚐」改成了「陳鐵心」，整個用餐環境也跟著煥然一新，入口的麻醬麵是味道濃醇，不過吃到後面略感到有些膩口，幸好可藉由獨家泡菜轉換一下味蕾！微脆清香的豬肝湯無任何腥羶味，印象中嚐過更鮮明爽脆的豬肝，所以覺得它的脆度稍嫌不足，但豬肝份量實在是大滿足，最近才全新推出的古早味滷肉飯則是表現不失不過，整體來說就是一間用料很實在的平常小吃店！

【地址】台北市大安區復興南路一段253巷48號

【電話】886-2-2704-1428

【網站】陳鐵心豬肝湯 官方粉專

【營業時間】06:30–14:20 星期日休息

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