台北市大安區老字號豬肝湯~【陳鐵心】

相片 2022-6-16 11 57 12創立於1971年的「陳鐵心餐飲」,當年只是一個路邊型態的小攤子,賣的是簡單的麻醬麵與豬肝湯,由於地處於仁愛醫院後巷,自然擁有大量的醫護人員及病人家屬作為基本客源,之後因為周邊辦公大樓慢慢蓋起,於是又增加了都會上班族客群,味道濃郁的麻醬乾拌麵和爽脆的新鮮豬肝口感,讓這裡的小吃生意是蒸蒸日上,但也因為生意大好而讓家族紛爭上了新聞媒體,光是這塊招牌名稱就曾換過無數次,最後兄弟分家的結果是各自錯開營業時間來經營!

相片 2022-6-16 11 56 59這塊四十年的老字號招牌曾經換名過數次,從「仁愛豬肝湯」、「鐵食心嚐」,一直到今天經過脫胎換骨的新招牌「陳鐵心餐飲」!

相片 2022-6-16 11 56 44無論是內用還是外帶,一律都先在門口旁的結帳區買單,除了有紙本的點菜單外,還有頭頂上方的數位看板可以參考品項與價目!

相片 2022-2-16 11 44 58結帳櫃檯的後方就是廚房,櫃台旁放有多樣小菜樣品,還有店家大力推薦最近才上市的新產品~古早味滷肉飯!

相片 2022-6-16 11 56 32經過品牌餐飲顧問規劃過的新品牌形象,讓這家四十年歷史的老店,從裡到外全部都煥然一新!

相片 2022-6-16 11 35 31經過重新裝潢設計過的用餐環境很舒適乾淨,整體設計以木質紋及黑色為基調,搭配起來的風格給人一種沉穩感。

相片 2022-6-16 11 37 20找好位子立馬坐下,這個時間還未到正午十二點,因此才有眼前的空閒,前面廚房入口處旁還設有洗手台可洗手!

相片 2022-6-16 11 34 12走來到餐具、調味料醬的區域,這裡完全是採自助式服務,正好奇木桶裡裝的是什麼玩意兒!

相片 2022-6-27 13 43 36原來桶裡裝的是店家自製的醃泡菜,這免費的泡菜可是無限量供應給客人作配菜用,還真是佛心啊!

相片 2022-6-27 13 41 56今回點了一份 C 套餐,內容計有伴伴麵、豬肝湯與滷白菜,想吃到的餐點品項都在其中了,價格總共是NTD.135。

相片 2022-6-27 13 43 10白色麵體的麵條偏粗,裡頭放有豆芽菜增加口感,味道是古早味油蔥搭配香濃麻醬的綜合體,只不過濃郁麻醬還是蓋過了整體感,吃到最後有點招架不住口中的一股黏糊膩感!

相片 2022-6-27 13 42 21招牌的醃泡菜瞬間轉化掉那一股膩感,因為這份泡菜本身的滋味就是重死鹹,無論配湯、豬肝或麵飯都合適!

相片 2022-6-27 13 42 41看起來不小一碗的豬肝湯,樸實無華的外貌就如同一般的庶民小吃,湯中顯見小白菜在其中作配角!

相片 2022-6-27 13 42 52入口的豬肝湯十分清香,湯頭是以豬大骨、雞骨熬煮而成的高湯,湯中僅僅加入些許青菜、薑絲入味,感覺沒有加入太多的調味料!

相片 2022-6-27 13 43 01豬肝給的份量非常滿足,新鮮的豬肝帶上微微脆度,且又無惱人的腥羶臭味,只不過覺得這裡的豬肝脆度尚嫌不足,印象中有吃過更具完美脆度的豬肝!

相片 2022-6-27 13 43 51古早味滷肉飯在正式菜單中是尚未出現的品項,估計為試賣中的新產品,一碗價格為 NTD.40。

相片 2022-6-27 13 44 03這碗滷肉飯屬於北部肉臊系,肉臊肥瘦比例偏瘦,吃起來有古早油蔥搭配五香粉的香氣,鹹香之中又在口中留下甜甜餘味,調味不會太鹹的滷肉飯配上泡菜正好門當戶對!

相片 2022-6-27 13 42 11這道外觀看來較為清爽的滷白菜,感覺上沒有那麼油膩感!很自成一格的爽朗滷白菜。

相片 2022-6-27 13 43 22白菜滷有別一般坊間吃到的台式風味,其中有大量黑木耳、紅羅蔔入菜,入口時夾帶有濃濃的蝦米味,算是不太油膩的一道小菜!

相片 2022-6-27 13 44 14吃到一半,居然還能吃到 QQ 軟軟的油炸豬皮,口感方面非常討喜的古早味豬皮!懷舊情愫亦油然而生!

【整體結語】
來仁愛醫院探、看過病的人應該都知道這家老店,這裡只要一到中午的用餐時段,店內絕對是座無虛席且大排長龍的景況,負責早午場的這一家店,近年來經過品牌設計再造,將原本的招牌「鐵食心嚐」改成了「陳鐵心」,整個用餐環境也跟著煥然一新,入口的麻醬麵是味道濃醇,不過吃到後面略感到有些膩口,幸好可藉由獨家泡菜轉換一下味蕾!微脆清香的豬肝湯無任何腥羶味,印象中嚐過更鮮明爽脆的豬肝,所以覺得它的脆度稍嫌不足,但豬肝份量實在是大滿足,最近才全新推出的古早味滷肉飯則是表現不失不過,整體來說就是一間用料很實在的平常小吃店!

【地址】台北市大安區復興南路一段253巷48號

【電話】886-2-2704-1428

【網站】陳鐵心豬肝湯 官方粉專

【營業時間】06:30–14:20 星期日休息

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