台北廣西柳州風味特色小吃~【小螺波】@Posh by Live賞味人生

廣西的螺螄粉近幾年大受歡迎，至於螺螄粉的起源有眾多說法，這庶民小吃於50、60年代在柳州展現雛形，在80年代正式成為當地街頭的小吃，正宗的螺螄粉是不放任何螺肉，只是利用螺螄熬成高湯再搭配米線，基本的配料則有酸筍、炸豆腐皮、木耳、花生、鵪鶉蛋和青菜等食材。離鄉背井北漂打拼的創辦人，偶然之間在異地嚐到了這美味，於是有了想將這道料理引進台灣的想法，之後花上不少時間蒐集食材與學習，最後在2019年九月的台北端出了這道廣西小吃。

「小螺波」慶城店就設在慶城街一號的地下美食街，大片通透的玻璃牆顯現出現代時尚感。

店外一角利用老古董物品來裝飾，整個佈置陳設就是懷舊的復古風情。

店外頭的小桌子上放有料理介紹和價目表可供參考。

一走進店內，櫃台的設計就有著 30 年代老上海的視覺感受。

牆上的掛畫也是以老上海為主題，店內的用餐環境乾淨有氣氛，座位數量也是不少！

緊靠著玻璃牆面的吧台座位區，這裡很適合單獨一人來吃的客人。

右邊內部是廚房料理區域，出餐窗口正對著醬料自助區，往裏頭走有更多的內用座位。

這裡就是醬料自助區域，台面上放有各式調味醬料，另有提供飲用水。

餐桌上的小木盒很精緻，可以收納面紙、筷子、鉛筆和點菜單。

要吃什麼直接在點菜單上畫就可，螺螄粉的口味可依照客人喜好客製，除了主打的螺螄粉外，另有米飯、小菜和飲品可選擇。

第一次來就先選擇一碗 NTD.150 的招牌螺螄粉試一試店家身手吧！

才剛上桌的螺螄粉就馬上迎來一股非常特別的味道，從味道上大概知道已改良過了！看了看上面的配料有大量香菜、青蔥提味，還有花生、鵪鶉蛋、黑木耳和炸腐竹等食材作伴，

大陸內地人所稱的螺螄，在台灣則叫做石螺，這螺螄粉湯頭的味道聞起來有麻辣酸的臭香味，但當喝入口的味道卻十分有層次感，不過這裡的風味顯然已經被馴化過了。

這裡的粉就是純米做的米線，入口爽滑的米線不軟不爛，吸附了湯汁後更是討喜！不過才剛上桌的湯粉溫度卻只是溫溫的而已！

這一碗招牌螺螄粉內共有兩顆鵪鶉蛋，小小的一顆鳥蛋，咬下去後馬上就蛋香滿口。

螺螄粉中間放了些許鹹香的螺螄肉燥來增加風味。

大片的炸豆腐皮遮蓋了半碗湯粉，我想這清脆腐皮應該算是螺螄粉中相當重要的配角。

浸泡在螺螄高湯中慢慢變軟的腐皮，吃起來有著本身特別的咬勁，順便也夾帶著幾分高湯的原味！

同行者所點的牛肉丸螺螄粉，一份價格是 NTD.208，其實不算是太便宜的小吃啊！

牛肉丸螺螄粉的配料同樣有花生、香菜、酸豆、大陸妹等豐富食材，只是將鳥蛋換成了牛肉丸子。

大片炸腐皮佔滿了半個碗公，淡黃色的腐皮可是擁有豐富營養的蛋白質。

每次吃牛肉丸時，都會想到電影「食神」中出現的瀨尿牛丸，這裡的牛丸個頭較小顆，不知道待會是否會爆漿 ?

大小剛好一口下肚的牛肉丸，用筷子夾起的感覺非常 Q 彈。

將牛肉丸一口咬下，牛肉的香氣瞬間在口中奔放，不過個人覺得這牛肉丸太小一粒了，吃起來感覺不是太過癮啊！

木耳也是這一道柳州小吃的重要配角，清脆的口感讓它成了濃郁滋味中的一股清流。

眾所皆知大陸妹是超會吸收湯汁的，不意外這大陸妹同樣是吸附了湯中的所有精華，所有的味道都收藏在菜葉中了！

「小螺波」的高湯用石螺搭配豬骨、中藥、辛香料等食材熬煮六個小時以上，其中酸豆、酸筍是酸味的主要來源，那香脆的花生米更增加了額外層次感。

次回再來訪時，就特別選了香香肥腸螺螄粉，價格與牛肉丸螺螄粉相同。

同樣是滿滿豐富的食材配料在上面，這配料若是在柳州當地可更有變化，而青菜也會隨季節作變化！

同樣的食材配料，就是將主菜換成了肥腸，其他就是依然保持不變。

這香香肥腸看起來事先油炸過了，然後也切成一段段方便人客食用，店家給的份量倒是不算少！

肥腸的外層顯現出香脆感，內層則是軟嫩有嚼勁的可口表現，這用來當作下酒菜也是相當不錯的小菜。

來自香港的特色飲品~「檸七」在這也能喝到，吃完香濃麻辣的螺螄粉後，再補上一口鹹檸七還真是清涼暢快！在充滿老上海的用餐氣氛中吃著廣西小吃，然後喝著香港飲料，真是給人非常特別的體驗啊！

【整體結語】
幾年前收到北漂朋友郵寄來的速食袋裝螺螄粉，當一整鍋螺螄粉煮好之後，整個臭香味遍布滿室，但一入口之後卻是令人神魂顛倒，一碗接一碗停不下來，如今的台北街頭也有了這道柳州小吃，當然一定得來回味一下，就近的慶城店裝潢嶄新卻復古，懷舊的空間氛圍不意外成了網紅的打卡勝地，入口的螺螄粉顯然經過改良，缺少了那濃烈嗆鼻的臭香味，至於味道方面也是平淡許多，包裝過後的螺螄粉展現出一份優雅精緻感，地處市區精華地段的店面自然消費價位也是不低，瞬間成了都會上班族與年輕人的時尚小吃了！

【地址】台北市松山區慶城街1號B1

【電話】+886 2 2546-9219

【網站】小螺波 XIAO LUO BO 官方網站

【營業時間】11:00–21:00

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