台北延三夜市魯肉飯~【大橋頭魯肉飯】

今回來到台北市大同區的延三夜市，這裏的美味店家可真多到不勝枚舉，其中開業快有一甲子歷史的「大橋頭魯肉飯」，一直從小攤車發展到今天的店面，目前是由第三代接手經營，十多年前才搬來目前延平北路三段的店址，店內陳列簡單樸素，桌椅總數約莫36個座位，這裏的魯肉飯定義有別於他家，最有特色的魯肉飯其實就是焢肉飯，而一般認知的魯肉飯在這裡是幼肉魯飯，還有先炸後滷的排骨都是店內的鎮店之寶，就連嚐遍山珍海味的文華東方董事長都特別認可此味！

目前大多數店家都用電子看板或是燈箱，而這裏仍維持傳統方式來呈現餐牌，卻毫無一絲違和感！

店內外沒有特別醒目的招牌和裝飾，就是簡單樸實的木製桌椅。

點菜單上也很簡單，就分為飯、湯、小菜三大類，價位上也很親民。

先點了一小盤滷高麗菜，只需要一枚十元硬幣。據說這道小菜是文華東方董事長的最愛。

高麗菜加上豬油翻炒後再悶滷到透，味道方面是普普通通的家常味。

還點了一顆十元台幣的滷鴨蛋。

鴨蛋的蛋黃香氣濃郁，如果可以再滷透一點會更棒！

這就是「大橋頭」的魯肉加幼肉飯，一碗是台幣 60 元。

這裏的魯肉其實就是指焢肉，整塊焢肉還不小塊。

半肥半瘦的焢肉看起來格外迷人，光看就直叫人流涎咽唾！

魯肉以新鮮溫體豬加入醬油、糖來滷煮，用純熟的完美火候下去控制，最後以這最佳賣相呈現在食客們面前，吃起來雖不到軟爛的程度，但可感受到豬肉的豐嫩。

在迷人的焢肉之下，則是鋪滿了所謂的幼肉和酸菜，這幼肉同樣是肥瘦各半的比例，並採用了松阪豬的豬頸部位，先用油蔥爆香後再加以滷製，使它擁有入口即化的神仙級口感。

將酸菜、幼肉與白飯一起入口，讓幼肉的油脂和米飯的香甜、微酸的酸菜合而為一，在口中轉化為無法言喻的滋味。

價格同樣是 60 元的排骨飯。

這裏的排骨是偏鹹的滷排骨風味，搭配白飯一起吃最完美！

排骨與白飯之間還搭配了酸菜，這酸菜口味適中，扮演著解膩又開胃的角色，搭起了排骨與米飯之間的美味橋樑，三者合一的結果就是將整碗飯給秒殺。

整個排骨厚度是有的，濕潤又入味的外皮在整個舌尖打轉，吃起來是偏硬的口感。

清燉排骨湯看起來是一小盅，售價是台幣 50 元。

清澈透底的湯頭看起來完美無瑕，原以為是用白蘿蔔燉煮的排骨湯，這裏是用冬瓜來取代。

排骨肉口感略帶些乾澀，甘甜清爽又不油膩的湯頭最適合搭配飯類了，一口湯配一口飯，成了最撫慰人心的小確幸。

這一頓簡單的古早味就是經典中的經典，吃起來平凡無奇的庶民小吃，細細品味之下還是有其雋永之味。

【整體結語】「大橋頭魯肉飯」是當時初訪延三夜市美食的首家店，這裏的食物都是非常接地氣的庶民小吃，記得第一次來時，就對菜單上的”幼肉”兩字眼感到困惑，後來經過老闆解釋，才知道這裏對於”魯肉”、”幼肉”的定義與眾不同，基本上這裏的客人幾乎都是在地人居多，店內用餐環境簡單乾淨，食物的口味是以大眾化為主，價錢方面也是經濟實惠，比較了一下印象中所吃過的魯肉飯，「大橋頭」的魯肉飯在視覺上是華麗系的，味道方面則是大眾都能接受的大眾口味，個人覺得是魯肉飯控們必吃的魯肉飯之一。

【地址】台北市大同區延平北路三段64之1號

【電話】 +886 2-2592-6004

【營業時間】11:00–22:00

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