台北東區巷內老店~【易牙妙手魚丸店】

在台北東區頂好廣場後巷內開業很久的平價小吃店「易牙妙手」，其實是大稻埕老店「佳興魚丸」的二代店，台北的二代店除了大安路之外，在中山北路亦設有分店，不僅如此，自1995年起，「易牙妙手」開始在香港銅鑼灣、旺角、將軍澳、九龍灣成立三代店，目前的銅鑼灣店尚在營業中，這裡主打的魚丸採用鯊魚肉混合魚漿製成，並搭配油蔥及醬油調味過的前腿肉內餡，口感與一般坊間的福州魚丸不大相同，被稱為會”爆漿”的魚丸，一口咬下還會噴出熱乎乎的湯汁。

小吃店內放眼望去是一片藍，地板和桌椅都維持得很乾淨，空調冷氣也夠強，給人一種清爽舒適感。

餐桌上擺放著筷子、泡菜、辣椒醬、胡椒調味料。

這裡的辣椒醬應該是自己炒的，味道呈現出香辣夠味。

至於這泡菜的味道聞起來不是太好，應該是用醋醃的關係。

小小的食堂卻提供豐富多樣化的餐點，擔任招牌的角色就屬魚丸了，這裡的墨西哥無骨雞腿也是店內強力推薦的品項。

菜單上沒有出現魚丸羹麵，所以就客製了一碗。

端上桌的羹湯內有蔥花、筍絲、大蒜、油蔥，三顆大粒魚丸是最受矚目的對象，「易牙妙手」的魚丸是來自大稻埕老店「佳興」的產品。

魚丸羹湯的湯頭是柴魚口味的，加了油蔥後更顯出懷舊的家鄉古早味，湯體的勾芡也沒有太濃稠，喝起來的味道偏甜。

選擇麵條來搭配這碗羹湯，麵條的口感一般般，吸附了湯汁好順口。

撈起了一顆白嫩的福州魚丸，據說這是老闆父親十三歲時在福州習得的手藝，福州魚丸的特色在於外皮是用鯊魚肉加番薯粉製作的，所以特別有海鮮風味。

福州魚丸外皮質嫩潤滑是它特有的口感，「佳興」的魚丸外皮用鯊魚肉製成，用油蔥和前腿肉做的肉餡鹹香不油膩，在咬下之前，特別小心會噴出熱湯來。

NT$ 35 元的滷肉飯不算小碗。整體賣相看起來還可以。

淋上的滷肉看起來是半肥半瘦的比例，那油亮的油脂、醬色令人直吞口水。

色白如雪的米飯軟硬度煮到剛剛好。

滷肉飯到底要不要攪伴呢 ? 這答案見圖就是肯定要的！這裡的滷肉飯味道中規中矩，不會有太鹹太油的重口味感，但可感受到其滷肉香氣。

滷蛋一顆要價 NT$ 15 元，用來搭配滷肉飯最對味！

咬了一口滷蛋入口，有滷到入味七分的程度，整個香氣散發在口內，再加上這裡的辣椒醬能更提升出多層次感。

魚丸香菇丸湯是一碗 NT$ 60 元，裏頭吃的到兩顆魚丸、兩顆香菇貢丸。

湯頭的顏色清澈透底，喝起來的味道如同所見般的清淡，不過還帶了些許甘甜味。

這香菇貢丸有到達該有的水準，香氣、脆度、Q彈度都讓人滿意。

本來選擇的小黃瓜沒貨了，所以改點涼拌木耳來作小菜，一份是 NT$ 45 元。

涼拌的木耳味道非常清淡，淡到幾乎沒能感受到任何調味，加了薑絲讓口感保有新鮮清爽的表現，特別適合在夏天食用。

【整體結語】
這家「易牙妙手」在東區巷弄內開超久的，掐指一算大概三十五年光陰有，雖然距離「頂好哨子麵」只有幾步之遙，但生意似乎不如哨子麵好，一走進店內，冷色調的牆面加上給力的空調溫度，完全杜絕掉外頭的炎熱高溫，所點的羹湯、滷肉飯和小菜味道偏甜、清淡，屬於比較大眾化的口味，食物價格方面在合理範圍內，原以為平凡無奇的小吃店，一查之下才發現來頭不小，竟在香港銅鑼灣還設有分店據點，結完帳要離去前，頓時發現這裡的無骨雞腿好像很不錯，有機會的話再來嚐嚐看！

【地址】台北市大安區大安路一段75巷11號

【電話】+886-2-8773-7735

【營業時間】11:00~20:00

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