台北松山區隱藏版古早味~【阿成川味涼麵】

原本店設在饒河街夜市的涼麵小吃店「阿成川味涼麵」，於 2016 年七月搬遷到了八德路巷弄內，老闆本身是一名藥廠業務，因為對食物與料理的執著，所以便自行經營起小吃店，店內除了食材外，所有餐點品項皆由老闆手作而成，這裡的涼麵麵條只賣當天份量，而店內最具人氣的特調涼麵非常大膽地將皮蛋與涼麵做為結合，產生出了那令人意想不到的涼麵滋味，十分適合在這炎炎夏日當中食用。

店面的空間大小不是很大，不過乾淨明亮的用餐環境讓人安心。

牆上所列的品項都是店內的招牌人氣餐點，除了涼麵必搭的味增湯之外，其他湯品則有季節性之分。

阿成的什錦麵和澎湖小卷米粉也是熟客們的最愛。

醬料、餐具、部分小菜皆放置於此桌上，方便客人自己取用。

菜單上的品項看起來雖是簡單，但每一道料理都有老闆的堅持，價格方面也平易近人。

叫了一份小份的阿成川味涼麵，台幣 40 元。

涼麵上放有非常爽口的小黃瓜絲，如果少了它的話，涼麵就失去部分靈魂了，雖說名為川味涼麵，但味道其實並沒有任何辛辣度，要辣的話可自行添加辣醬。

涼麵的醬料聞起來是以芝麻醬為基調，入口後有著前味偏酸、後味偏甜的滋味，香醇的麻醬香、蒜香、胡椒香在口齒間四竄，味道層次豐富。

阿成的涼麵麵條是每天限量，當天賣完就沒有了，而且這裡的麵條是比較粗的，所以入口後有飽實感。

涼麵的最好朋友就是這一碗味增湯了，四合一綜合湯為台幣 45 元。

比其他涼麵店家的三合一多了一味，成了四合一的豐富湯品，配料就是多了魚丸丸子。

光是湯內的配料就是真材實料又豐盛，味增湯的味道喝起來稍淡微甜，其中添加了魚肉、海帶，貢丸有著該有的脆度與彈性，一口咬下就肉香外放，是個人可以接受的口味，而魚丸更是 Q 彈有咬勁，豆腐切丁配上蛋花整個嫩口無比。

接著上桌的是阿成特調涼麵，一份台幣 60 元。

特調涼麵的醬汁與川味涼麵的醬汁是採用同樣的醬汁做基底。

涼麵與皮蛋的組合還是第一次在這裡品嚐到，真是既大膽又新鮮的創意之作。

涼麵麵條同為粗麵條，有著相同香醇的麻醬香氣，但少了那一胡椒香味，與皮蛋彼此結合之後，產生出一種濃濃厚重的口感，卻絲毫無違和感。

搭配夏季限定的竹筍湯，一碗台幣 30 元。

清淡的竹筍湯是夏天必喝的湯品，除此之外，更平衡了特調涼麵的那厚重感。

當季的竹筍真是幼嫩到沒話說，一點沒有惱人的老柴感，入口就是完美的香脆鮮嫩。

最後就是老饕什錦湯麵，滿滿豐富的配料一碗也只要台幣 100 元。

什錦麵的湯頭算是清澈不油膩，每一碗都是現點現做。

什錦麵中的配料以海鮮為主，有蝦子、蚵仔、花枝、肉丸、白菜、豬肉、木耳，每一樣食材都是新鮮貨色，不過吃起來並沒有太大的驚豔度，可能是整碗麵的味道是清淡的，加上名字冠上了「老饕」二字，讓人有些不一樣的期待，但整體來說還算是不錯的。

【整體結語】雖然「阿成川味涼麵」藏身在八德路的小巷弄內，但幾次經過店前都有注意到這家店，這次則是被貼在牆上的「老饕什錦麵」字樣給吸引住，立刻聞香下馬試探之。店內如圖是乾淨衛生的用膳環境，而老成的服務態度也夠親切友善，價格方面屬於平價的消費價位；在吃什錦麵的同時，突然間聽到了特調涼麵是添加了皮蛋的奇妙組合，光是這組合就讓人想二度再來挑戰一番，試了一回後，果然是與眾不同的好味道，打破了對一般涼麵的刻板框架印象，推薦給喜愛皮蛋滋味的老饕們參考。

【地址】台北市松山區八德路三段199巷1弄2號

【電話】+886 2-2577-2701

【網站】阿成川味涼麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–20:00 星期日休息

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