台北民生社區北方麵食~【上海天曉得牛肉麵】

相片 2022-3-19 15 44 16原在台北松江路開業的「上海天曉得牛肉麵」,之後搬遷到較隱蔽的錦州街上,最後又輾轉落腳來到民生東路五段,前後大概有十五年左右的經營歷史,這裡的牛肉麵主要是以外省眷村風味為主,創始人的父親當年嚐到軍中某位老士官所煮的牛肉麵後,便始終心心念念這一份老味道,於是便開始自行研究這份滋味,後來測試成功後便傳到創始人的手上,這裡除了有招牌的紅燒牛肉麵,還能品嚐到上海人喜歡的餛飩,而店名「天曉得」也源自於上海人生活中的口頭語!

相片 2022-3-19 15 26 58走進這間「天曉得」的店內,眼前的景象好像跟「史記」與「老外一品」這兩家牛肉麵店風格類似!

相片 2022-3-19 15 43 33牆上同樣掛有用書法字書寫的招牌店名,讓牛肉麵店內增添了幾分書香氣息與中國古典美感!

相片 2022-3-19 15 43 21黑實木製的餐桌椅與牆上的國畫作品呈現出古色古香的空間,而且用餐環境感覺乾淨到一塵不染的程度!

相片 2022-3-19 15 43 10點菜單上主要分成三大類,就是麵食、湯品和小菜冷飲,其中牛肉品項的麵食價格都破兩百以上。

相片 2022-3-22 10 59 19很特別的是,當牛肉麵上桌之前,店家先是奉上了一杯溫熱的普洱茶來,讓你用這杯普洱茶配餐點。

相片 2022-3-22 10 59 28為了想轉換一下清爽口感而點的翠玉小黃瓜,這一份的小菜價格是 NTD.40,算是有點小貴了。

相片 2022-3-22 11 00 52這份清涼的小黃瓜是用白醋醃漬過,不過並沒有醃至很透味的程度,保留了小黃瓜本身天然的脆度與香氣!

相片 2022-3-22 10 59 53緊接著,貴森森的招牌紅燒牛肉麵這下可上桌了!迫不及待地想要嚐嚐這碗牛肉麵的厲害之處何在 ?

相片 2022-3-22 11 00 02入口的紅燒牛肉湯頭鮮明又不會過於油膩,能感受到久久熬煮之後的牛骨香與中藥味!選擇小辣的辣度讓湯頭更加溫和順口,夠火侯的牛肉湯!

相片 2022-3-22 11 00 10這裡的麵條有白麵、細麵和拉麵可選擇,我就選擇愛吃的細麵來搭配牛肉湯,如天使般的細麵口感細緻,尤其沾附上肉湯後更是滑順好入口!

相片 2022-3-22 11 00 18瞧這碗中的牛肉部位主要是以腱子心肉為主,在份量方面共給了四大塊牛肉!每一塊的大小都是差不多的!

相片 2022-3-22 11 00 27這牛腱肉的厚度是明顯有的,一口咬下去之後,有近乎入口即化的美感,可見燉煮到很軟爛的程度!不過卻也失去牛肉本身的嚼勁!

相片 2022-3-22 11 00 36某些牛腱肉的部位還帶筋,所以你也可以同時享受到那 Q 嫩的美好口感,還有那充滿膠質的華麗享受!

相片 2022-3-22 11 00 44搭配牛肉湯的配菜是小白菜,另外還加入蔥花和香菜入味,不愛香菜的客人記得務必要事先提醒店家!

相片 2022-3-19 15 36 59這碗牛肉麵的價格好比日本拉麵,就以湯頭的燉煮功夫而言是值得的,因此將整碗喝光光也是合情、合理的完美結尾!

【整體結語】
八年前搬來民生東路上的「上海天曉得牛肉麵」,其實早在十年前就曾在錦州街上相遇,有趣的是當你一走進店內,你會直接聯想到「史記」與「老外一品」,因為他們的內裝風格與木質桌椅的陳設實在是太相似了,店門口的宣傳廣告只擺放了較平價的麵點,然而當在櫃檯點餐時才發現招牌紅燒牛肉麵一碗竟要價 250 元,差點就讓人倒退一步,這可真是一個相當”味自慢”的價格啊!不過還好他們家的牛肉湯頭確實有些火侯,當天入口的牛腱心肉也近入口即化,且又有一杯特別的普洱茶相伴隨,不然天曉得到底是富貴在哪裡啊!

【延伸閱讀】台北民生社區三十年家廚美味~【張媽媽牛肉麵】

【地址】台北市松山區民生東路五段49號

【電話】+886-2-2762-3755

【營業時間】11:00–21:00

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