永吉路三十巷內靠近忠孝東路的這間三角窗小店舖，專賣麵線和臭豆腐兩種傳統台灣小吃，原本與餐飲業毫無瓜葛的裝潢設計師傅，在中年時期決定轉行經營小吃店，靠著到處去試吃名店及自己的苦心鑽研之下，終於成功開發出外脆內軟的超級臭豆腐，這裡的特色就是將炸到剛好的豆腐，趁熱時在中間挖個洞，然後再填入獨家特製的蒜香醬料，使如海綿般的豆腐能夠吸飽醬汁，用心經營的臭豆腐小吃店，可真讓這份臭味遠播千里，也讓店家的生意源源不絕而來！
「彭記」的地理位置很好，小小不到十坪的店面座位數鮮少，這裡也只有賣麵線及臭豆腐兩樣小吃。
正在廚房一角專心油炸臭豆腐的老闆，油炸聲成了悅耳的背景音，而陣陣臭香味也飄散在空氣中。
桌上放有餐具，一旁的醬料有黑醋及兩種辣椒醬。
除了豆瓣風味的辣椒醬外，另外一種就是這種炒過的辣椒醬。
我們點了一碗小份量的麵線，價錢是 NTD.45。
麵線的湯頭顏色偏淡，上頭撒上了提味用的香菜，也為賣相添加上色彩感。
用湯匙一舀，所有的配料都在下方，小碗的麵線其實用料不少。
個頭偏小的蚵仔入口新鮮沒有腥臭味，不過因為太小一粒所以沒有產生明顯的口感。
處理到很乾淨的大腸很有嚼勁，但不是那種滷到入味的！麵線的湯體勾芡和調味也不是很濃重。
加了辣椒和黑醋之後的麵線，讓整碗麵線才有”醒”過來的感覺！麵線的光環沒有臭豆腐來的亮眼！
臭豆腐沒有分大小，就是一份收你 NTD.55。
才剛剛上桌的臭豆腐共有四塊，一旁照慣例擺上了搭配豆腐的泡菜。
「彭記」的臭豆腐特色其實就是在炸到剛好的豆腐上戳一個洞，為的是要將蒜香醬油注入其中，順便替高溫的豆腐降溫，這點其實和錦西街「宋上好」的做法是一致的。
炸成金黃色系的正方形豆腐有著本身的高厚度，這豆腐使用的是來自台灣南部的豆腐。
馬上夾一塊燒燙燙的臭豆腐入口，外脆內嫩的口感中還能同時品味到特調醬汁的魅力，而醬汁讓豆腐內的組織更加有綿密感。
泡菜的酸甜表現是中規中矩，一口臭豆腐一口泡菜，這才是內行人的吃法，還有搭配臭豆腐的辣醬還是要用豆瓣辣醬才合適啊！
【整體結語】
這家大概有十年以上的臭豆腐小吃店，雖然位在熱鬧的永吉路三角窗位置，但因為沒有明顯的招牌(既有的招牌也近毀損狀)，讓 P 編總是與它擦身而過，就算你用萬能的 Google Maps 查也找不到，來到這不到十坪的迷你小吃店，內部大概僅有六個座位外加兩個立位，他們家的臭豆腐臭味真是濃郁無比，就連港星任達華都愛上此味，中間挖洞的炸豆腐與錦西街上的「宋上好」如出一轍，不過這兒的豆腐口感要較為軟脆些，再配上那酸香的泡菜就能馬上讓你滿足口腹之慾，至於那搭配臭豆腐的麵線風采則是整個被臭豆腐給搶走了！
【延伸閱讀】
【地址】台北市信義區永吉路30巷177弄1號(市政府站4號出口)
【電話】+886 2 8787-4628
【營業時間】11:30~20:30
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