台北濟南路人氣手工水餃~【巧之味】@Posh by Live賞味人生

創立於2005年初秋的「巧之味手工水餃」，在具有美食街之名的濟南路上開業已十五年有，招牌上的「巧」字取自闆娘名字其中的一個字，又巧之味在日本語中的意思是指專家的味道、巧妙的味道，這也成了店家一直以來的精神及指標，這裡的招牌水餃是用高麗菜加入韭黃和豬肉餡而成，另外外表一片翠綠的干貝水餃也是店內的必吃人氣商品，用綠藻製成的麵皮包覆住一整顆干貝、高麗菜和豬肉餡的干貝水餃，就連蔡總統也成了綠色粉絲，當然也俘虜了不少日本觀光客的胃。

位於濟南路上的「巧之味手工水餃」，其實在板橋也設有分店，不過板橋店主要是以販售冷凍水餃為主。

雖然已過了中午的用餐時間，但是來到現場後，發現門口還是一堆客人。

入口處的櫃台負責外帶客人的點餐與結帳業務。

餐點價目表以燈箱和電子螢幕的方式呈現，並以精美的彩色圖片來搭配文字說明。

內用的客人可以先寫好想吃的餐點品項，這裡販售的產品基本上很單純，價位方面並不會太高貴。

半開放式的廚房料理區內，每一位工作人員的雙手都沒停下來過。

整家水餃店的空間面積不大，但是環境算是明亮雅緻，座位與動線皆是窄小擁擠，尤其是當坐滿客人時。

店內的角落處有一個小房間，工作人員正在裡頭忙著包水餃。

各式各樣的可口小菜都在層架上，每一盤的價錢為 NT$.30元。

餐具和醬料區被獨立於一處，採用自助式的服務。

在眾多的小菜中，選了一盤干絲來試試看口味，整份的份量不多也不少。

看似無奇的干絲，吃起來也沒有太大差異性，不過吃到最後，才發現有大量大蒜切丁在底部，這點算是比較與眾不同的地方。

一碗 NT$.30 元的酸辣湯上桌了，這是吃水餃的最佳拍檔。

酸辣湯的湯體喝起來是偏酸的，整體勾芡的濃稠比例剛好。

用湯匙一舀，可以看到裡頭的食材用料非常實在，有紅蘿蔔絲、豆腐、蔥花、筍絲、木耳、豬血和雞蛋。

這豬肉絲給的也不少呢！至於味道方面的部分就屬中規中矩了。

點的綜合各半就是一半為招牌水餃，一半是韭菜水餃，每一顆都是賣六塊錢。

外型如同金銀元寶般的水餃，看起來是”白拋拋幼咪咪”，馬上夾了一粒招牌水餃入口。

他們家的招牌水餃內餡是以高麗菜、韭黃和豬肉混合製成，在味道上多了幾分層次感，由於高麗菜是現切現伴，因此在口感上是清脆的，有別於其他水餃店的高麗菜水餃。

接下來輪到韭菜水餃上場表現了，這裡所用的韭菜都是當天現採的，所以香氣足嫩度夠。

味道偏重的韭菜和豬腿肉餡以一比一的比例混搭，入口味道不會過於油膩，反倒是在嘴裡呈現出一種清爽感。

來客都會點的干貝水餃，一上桌就被它翠綠的顏色給吸引住，看了餐桌上的說明，才知道這漂亮的顏色來自於海藻。

高麗菜加入豬肉的內餡包覆了完整的日本珠貝，且沒有過多的調味來搶戲，吃起來有一種健康清淡的家常感，所有的味道都是出自於食材本身原味。

吃完了熱騰騰的水餃，一走出店門外，看到了店家自製的仙草蜜，雖然時值寒冷的冬天，我們還是帶了一瓶離開。

對於我們而言，這仙草蜜夠純正，但是甜度味道太偏甜，感覺要是再加入一些冰塊稀釋會更美好！

【整體結語】
一提到台北最好吃的水餃到底是哪家 ? 網路上的聲量絕對不會露掉這家濟南路上的人氣水餃店，雖然已過正午用餐的時刻，店的外頭依然是門庭若市的景象，其中不乏在台定居的日本人身影，看了看價目表上的價錢還算合理，到口的水餃滋味認證了手工水餃用料的鮮度及原味，如果硬要說一個缺點，那大概就是小店內的座位空間狹小擁擠，如果不想要現場內用的話，外帶和買冷凍水餃回家吃也是挺好的選項！

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【地址】台北市中正區濟南路二段6號

【電話】+886-2-2321-4693

【網站】巧之味手工水餃 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–21:00 星期日休息

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