台北牛肉湯頭好店~【神仙川味牛肉麵】(已歇業)

已在台北市開業十年的「神仙牛肉麵」，於去年冬天從中山北路轉戰到長春路上，原本從事貿易的老闆在某個機緣之下得到神奇的牛肉麵秘方，這裡的湯頭傳承自桃源街牛肉麵老師傅的傳統口味，店內的湯頭分成川味、紅燒、清燉三種，而讓日本人為之著迷的紅湯，更引來在日本已超過162年歷史的丸大株式會社前來合作，共同開發出第一款被日本製成泡麵的台灣牛肉麵，在當地上市第一天就瘋狂賣出兩萬份，使這份傳承五十年的好味道成了傳奇的神仙牛肉麵。

來到去年年底搬遷過來的「神仙牛肉麵」店前，整個形象變得年輕時尚起來。

新的店面不僅改變了風格，還多增加了手搖飲的商品線，企圖吸引更多年輕族群。

走進店內，右手邊就是收銀櫃台，可感受到現代時尚的青春氣息。

再往店裡面走進去，一旁的冰箱內冰存著各式可口小菜和清涼冰飲。

右側的廚房料理區域是採用半開放式設計，讓客人可以完整看見內部的衛生情況，整個餐廳格局呈正方形狀。

座位區分成吧台區和座位區，用餐環境是乾淨明亮。

以為餐廳只是長方形的格局，沒想到透過玻璃窗看到了另一個用餐區。

另一塊用餐區域被隔間起來成獨立一區，有著簡潔網美的特色環境，同時可以容納更多的客人。

餐桌桌上放有兩種辣醬和紙巾、飲料單，點菜單在你進來時就會取得。

打開碗上的木蓋後，發現裡頭內容物裝的是酸菜。

桌上的辣椒醬分成神仙辣椒醬和魔鬼辣椒醬，喜歡吃辣的人可以挑戰用卡羅萊納死神製成的魔鬼辣椒，底下的盒子拉開就是筷子的放置處。

點菜單上的招牌品項是天官四福麵，可以讓你同時吃到四種不同部位的口感。湯頭分為川味、紅燒、清燉三種，可搭配七種麵。

菜單上特別針對秘製醬料作了介紹，說明醬料是該店的美味核心，而這裡也提供冷凍調理包可外帶回家食用。

以彩色圖文正反兩面編排的菜單看起來有著時間磨練的痕跡。

小菜先是勾選了 NT$ 40 的私房泡菜，這是屬於台式泡菜的風味。

醃漬過的泡菜味道表現酸甜爽口，和牛肉麵一起吃很對味，亦有解膩開胃的效果！

小菜主打牛肉原汁魯蘭花干，價格和私房泡菜相同。

夾了一塊蘭花干入口，味道的鹹度剛好，蘭花干吸飽了牛肉湯汁讓口感多汁略油，吃在口中充滿香氣也充滿咬勁。

可見滷過牛肉的原汁就在盤底，這是讓花干更香美的關鍵所在。

今日牛肉麵選擇招牌紅燒川味的半筋半肉牛肉麵，小碗的價錢是 NT$200 元一碗。

湯頭的辣度選擇小辣，所以喝起來只是微微辛辣感，這回喝起來的味道與印象中不同，不油膩的湯頭可感受到精華，又呈現淡淡的”柴燒”味道，和一般牛肉麵湯頭不大相同。

「神仙牛肉麵」的麵條以手工拉麵為主，麵條有粗細可選，我們選擇偏愛的細麵來搭配，麵條則煮到軟硬不爛，這麵條是店家向麵廠特別訂製。

「神仙牛肉麵」的牛肉嚴選澳洲牛肉，牛肉的部位為牛腱肉，久燉之後的牛肉軟嫩中帶有彈性，還能感受到些許膠質感。

少許牛肉的厚度是有的，但大部分牛肉厚度偏薄，整體味道入味足夠。

輪到這軟滑的牛筋部分，它有入口即化的完美表現。

搭配牛肉麵的青菜本身吸附了湯中油脂，也在口中帶來了一絲清纖維素。

同行者選用小碗的招牌紅燒川味牛肉麵，價格為 NT$160 元。

用牛大骨湯和蔬菜湯相兌的牛肉原湯，這湯頭可是經過台北牛肉麵節盲測冠軍的湯頭，這碗湯的辣度是中辣，所以添加了較多的辣油，也讓味道有明顯的辣度，更有明顯的川味風格。

品味完原味湯汁後，加入一些酸菜入味，再喝一口，這時的湯汁又是不一樣的風貌。

【整體結語】

十年前「神仙牛肉麵」剛在中山北路開張時就曾好奇嚐鮮過，印象中的味道就是很迎合日本人口味的甜，如今關閉了中山北路的店面，輾轉來到長春路上，且又新增了手搖飲商品，強化版的「神仙牛肉麵」店面風格由傳統走向輕工業風，品項也由傳統麵店轉型成複合式餐廳，時尚明亮的用餐環境舒服不少，不知是記性不好還是時間久遠，口中喝到的牛肉湯頭一改以往留下的偏甜印象，這回口中湯頭喝起來特別有意思，價錢方面偏向中等價位，喜歡川味的牛肉麵控可以來試試這日本人最愛的牛肉麵湯頭。

【地址】台北市中山區長春路322號

【電話】+886-2-2546-8258

【網站】神仙川味牛肉麵 官方網站

【營業時間】11:30–21:00

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