台北美式越南河粉~【Cyclo洛城牛肉粉】

傳統的美食往往會隨著歷史文化的變遷，而產生出驚奇的新風貌，越南河粉就是在這複雜的時空背景下所產生而來的美味小吃，當越戰結束後，越南難民開始湧入世界各地，其中又以美、加、澳最多，在八零年代之後，越南牛肉河粉便紛紛出現在全球各大城市。今天要介紹的「Cyclo洛城牛肉粉」可說是美式河粉在台北的代表作，也是不少留學生返台回味的”美味”，年輕老闆的美食 DNA 傳承自創立西門町「黔園」的老奶奶，傳統的越式小吃融合了美式餐廳休閒文化，加上對食材用料講究不手軟，讓「Cyclo」以不只是一般河粉小吃店的形態而存在於台北東區巷內。

已過了用餐時間的下午，店內只有少數零星的客人，整個用餐空間明亮乾淨，牆上大大「L.A.」字樣說明了食物中留著西岸加州的血液。

除了有免費的無線網路外，還特別貼心提供了行動電源租借服務。

餐桌上擺放了齊全的餐具及調味醬料，海報上的圖文告訴你該怎麼正確吃洛城河粉！

「Cyclo」 Menu 封面上的 LOGO 表達出以客為尊的品牌服務精神。

打開 Menu 之後，首頁特別針對湯頭、中央廚房和服務作了一番介紹說明。

除了越南河粉外，屬於東南亞地區的美食在這也可以享受到，還另有其他單點品項可選用。

來這當然就要吃六種牛肉都到齊的經典洛城牛肉粉，想要自由搭配的話就選洛城經典配。

外面大熱天的，決定先點一杯新鮮椰子汁解渴，價格為台幣 110 元。

看得到真實椰子果肉，果然是杯新鮮的椰子汁，喝起來清涼微甜、淡雅椰香。

主菜的部分，兩人都選擇了洛城經典配，各選三種不同的食材配料！

「Cyclo」善於品牌形象的經營，在許多小細節上可以發現到老闆對品牌的重視程度。

這一碗河粉選了手打牛丸、黃金胸肉、香滷牛筋三種，價錢為台幣 260 元，並不便宜啊！

之前來的時候，青菜食材是另外放一盤的，現在直接放入熱騰騰的河粉上。

洋蔥、蔥花、香菜是這碗河粉的食材配料，可以替金黃牛骨湯頭大大提味。

經十七小時久熬而成的高湯看起來清澈不油膩，呈現出美麗迷人的黃金琥珀色，還帶有豐富營養的膠原蛋白。

這湯頭是採用稀少的三斤牛膝關節和中藥來熬製，並同時加入了南極海鹽和越南桂枝調味，可以說是相當有故事的湯頭，喝起來是清燉牛肉湯的清新味道，爽口甘甜而不油膩。

「Cyclo」的河粉是偏細的，有著彈牙不軟爛的滑順米香口感！

吃起來有點像是貢丸的手打牛丸，味道口感一般且太小粒；台灣產的黃金胸肉肉質吃起來鮮嫩不柴；香滷過的牛筋熬煮到夠軟爛，已接近至入口即化的完美程度，但滷汁味道沒有太明顯。

另一碗經典配河粉的配料則是選擇板腱菲力、爽脆百葉、上湯牛腩，形成了三家爭鳴的局面。

採用美國牛的板腱菲力自然軟嫩可口；爽脆百葉因量太少而無法滿足口感；來自南美的上湯牛腩並沒有出現令人驚豔的表現。

至於吃河粉的醬料就是要將公雞牌辣椒醬和海鮮醬各半，如此才能同時吃到兩種滋味！

沾上醬料的牛肉讓味道更豐富濃重，鹹香微辣的滋味在口中散發而出。

溫潤又有厚度的湯頭讓人一口接一口，沒多久就將整碗河粉給吃喝光了！

這是五、六年之前在仁愛路四段巷弄內的「Cyclo」分店，這家目前已不在了。

回顧了一下過去所拍攝的照片，現在的牛肉肉片似乎縮水了。

除了河粉外，「Cyclo」的蜆港海鮮叉燒也可以試試，特別是鍾愛清淡海鮮的人，內容有鮮蝦、蛤蠣、螺片、花枝丸、蜜叉燒及豬骨湯，一碗是台幣 270 元(左圖)。之前的菜葉配料是另外放在盤子上的(右圖)。

包了火腿肉、鮮蝦、米線、蘿蔔、黃瓜的生春捲，再搭配上清涼椰子水，絕對是炎炎夏日的開胃良品。

在舊照中，可以得知菜單、餐具都作過了更動和設計，顯見「Cyclo」不斷地在作改良和變化！

【整體結語】幾年之前，若想吃越南河粉的話，台北的「Cyclo」和「越苑」是美式越南河粉的最佳代言人，然而近年新住民的越南河粉小吃店是一家一家開，現在街頭巷尾到處都能吃到各家的家傳河粉味，不知是否這原因而導致「越苑」先關門收攤了！記得在「Cyclo」吃到的河粉是講求食材用料的，不過這次來回味後的感想，覺得牛肉好像有些縮水了，失去了當時所感受到的華麗膨派感，這裏的消費為中上價位，另加收一成服務費，服務人員的態度馬馬虎虎，店內風格呈現出加州美式的休閒風，是充滿時尚活力的的用餐空間，若想要一嚐美式越南河粉的滋味，現在不用跑到美國就能在這吃到了囉！至於是不是台北最好吃的河粉，就由客倌您來評論了！

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台北信義區美式越南河粉~【L.A PHO】

【地址】台北市大安區大安路一段75巷9號

【電話】+886 2-2778-2569

【網站】Cyclo洛城牛肉粉 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–22:00

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