台北萬華一甲子小吃味~【源芳刈包】

相片 2021-8-22 14 15 10自1955年就在和平西路上經營的「源芳刈包」,至今已超過一甲子的時間,這家擁有六十五年歷史的小吃攤,於2020年的「必比登推薦名單」中入榜,時隔一年又連續進榜,在獲得此殊榮後,店家在店內裝潢與食物包裝都做了大幅度改變,如以西式漢堡的食用方式來方便品嚐台灣刈包,傳統的刈包內餡由三層豬肉片、酸菜、香菜及花生粉組成,每一口都充滿豐富的層次感,搭配上招牌四神湯更是讓人回味再三,這裡不只是當地居民的生活食堂,也是觀光客來此必吃的小吃。

相片 2021-8-22 14 15 24店門口一整鍋的豬內臟正等著老闆為客人切分處理。

相片 2021-8-22 14 15 18滷煮好的肥瘦三層肉、酸菜、香菜及花生粉等備料也在一旁待命著。

相片 2021-8-22 14 15 30店家自己製作的刈包外皮是利用傳統竹籠加熱蒸煮,這正是傳承一甲子的老味道啊!

相片 2021-8-22 14 16 13「源芳刈包」只賣兩種商品,就是刈包和四神湯,四神湯的內臟部位有小肚、豬肚及粉腸三種可選。

相片 2021-8-22 14 01 16客人點好餐之後,二代老闆就馬上為客人進行處理餐點,客人也可以依喜好跟老闆客製屬於自己的刈包。

相片 2021-8-22 14 14 18走進店內,用餐的環境因為疫情的關係有壓克力板相隔,整體空間不算是太大,座位數量亦不算多,大致上客人以外帶居多。

相片 2021-8-22 14 02 362020 年登上榜的米其林必比登認證在牆上閃閃發光,相信 2021 年的不久就會掛上去了。

相片 2021-8-22 14 14 11關於台灣刈包與尾牙的故事與關聯也能在這同一面牆上得到解答,這算是”吃中學”的概念吧!

相片 2021-8-25 13 11 44刈包一份的價格是 NTD.50,店家為了防止湯汁流出而以塗膜的牛皮紙來包裝,忽然有一種吃摩斯米漢堡的錯覺!

相片 2021-8-25 13 11 55刈包的內容物其實很簡單,就是由三層肉、酸菜、香菜及花生粉一起組成,十分傳統的作法!

相片 2021-8-25 13 13 02情不自禁馬上咬了一口,刈包的外皮是鬆、軟、綿的口感,而豬肉的部分肥瘦相半、厚度偏薄,且口感並沒有到入口即化的程度,花生粉在口中有比較重的戲份,很普通的一個刈包!

相片 2021-8-25 13 11 31用來搭配刈包的綜合湯一碗是 NTD.60,由於今天的粉腸賣完了,但老闆說還是會給一樣的份量。

相片 2021-8-25 13 12 33四神湯的湯頭顏色還算清澈,喝起來有明顯的米酒味,這裡的湯只用鹽巴調味,所以味道走向略鹹的風味,算是一碗重口味的四神湯吧!另湯汁如果喝不夠的話是可以續加的哦!

相片 2021-8-25 13 12 42用湯匙一撈而起,滿滿的小肚、豬肚立刻映入眼簾,真是一碗料多實在的四神湯無誤,喜歡多重口感的朋友可以點。

相片 2021-8-25 13 12 15豬肚部位處理的非常好,吃在口中沒有一絲腥臭味,而且軟嫩 Q 彈中還帶有嚼勁!豬肚有補虛損、健脾胃的功效,很適合身體瘦弱者食用。

相片 2021-8-25 13 12 05小肚部位吃起來有較脆的口感表現,在口中也是充滿了滿滿嚼勁,同樣具有食補的功能,有清熱利濕、益脾補腎的功效。

相片 2021-8-25 13 12 25如花生米大小的薏仁被藏壓在最底下,帶有顆粒感的薏仁在口內同樣帶著咬勁,是想要美白的女性朋友之聖品。

【整體結語】
吃完隔壁的「小王煮瓜」後,接著來到「源芳刈包」挑戰,前些時日才公布的「必比登推薦名單」中,「源芳刈包」今年又再度入榜,在店門口忙著為客人服務的第二代老闆很親切,邊忙著手上工作邊與我們閒聊,得知原來隔壁的「阿義滷肉飯」是他們的親戚,點了一份套餐 (刈包+綜合湯) 來嚐鮮,店家自製的刈包外皮口感偏軟綿,夾在中間的三層肉有肥有瘦,但不至於到入口即化的程度,濃郁的花生粉扮演了搶戲的角色,用來搭配刈包的四神湯料多味道重,清澈的湯頭卻有幾分強烈個性,總結就是料實在重口味的四神湯搭配很普通的刈包,P 編覺得還是「松山割包」較好味👍,結案!

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【地址】台北市萬華區華西街17-2號

【電話】+886 2-2381-0249

【營業時間】11:30–20:00 星期一休息

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