台北西門町一甲子老牌~【老山東家常牛肉麵】

於1949年開業的老山東牛肉麵，這家老店就位於西門町萬年大樓的美食街，正確的店名其實是「萬祥號麵莊」，店家並以此名註冊為商號，生為山東青島的創始人以其手工刀切麵條和牛肉湯擄獲不少美食饕客的胃口，開業一甲子的老牌牛肉麵湯頭採用牛骨與十多種中藥材特調熬煮而成，紅燒口味的湯頭喝起來有著濃醇香的特性，並以本地牛搭配澳洲牛肉的組合將牛肉燉滷至軟爛不柴，另外現切的家常麵條口感彈牙，受到不少老山東人的喜愛，也讓香港或日本的旅客慕名前來朝聖。

過去來逛萬年大樓時，從未光顧過這家牛肉麵店，這回才第一次進入這個老麵店內。

山東青島人的創始者為了與眾多家老山東牛肉麵名號作出區隔，取名為「萬祥號麵莊」，這才是此店的正字標記。

點菜單上充滿了濃濃牛味，價格方面在台北市區內來論算是中上位區段，餐桌上放有醬油白醋、辣油、鐵筷。

店門口處的匾額彰顯出前人堅守誠信的經營理念，備受各界人士的好評！

麵店內的醬料區、小菜區、熟食料理區各自為政，在店內分處於三個位置。

對於首度來嚐鮮的我們，想必是點了牛肉麵和小菜來試試！

這裡的小菜價格一盤為 NT.40 元，不算太便宜的價錢。這素雞會不斷從筷子之間滑落出，可見多有滑嫩度啊！

干絲的調味味道清淡中偏甜，吃起來的表現一般般。

先是點了一碗小份的牛肉家常麵，價格為 NT.180 元。先是對這用”鐵碗”盛裝的牛肉麵感到了困惑！

另一碗則選用了小碗的半筋半肉牛肉麵，一碗為 NT.200 元。

還未加入酸菜、辣油、牛油的湯頭，喝入口是牛肉湯原味，為偏鹹的紅燒醬油味。

特別選擇個人偏愛的細麵，麵條煮到不軟不爛，吃起來非常順口。北方人多比較選食這裡較粗的家常麵條。

夾了一塊牛肉在口中，有著完美的軟爛程度，就算牙口不好的人也能吃。

每一塊牛肉不只是軟嫩無比，滷到也夠透色入味。

另一碗牛肉麵中的半筋半肉也是同樣入口即化，有滿滿膠原蛋白在口中瞬間化開的美感。

從調味區取得了酸菜、蔥花、蒜頭、辣醬等多樣調味品。

其中牛肉麵湯頭的靈魂就屬這辣牛油，牛油本身有明顯的辛香辣度。

儘管有人認為牛肉麵不該加酸菜，但個人吃的吃法就愛加入這一味！這裡的酸菜吃起來比較具有清脆感，味道方面不是太重。

才加入一點點的辣牛油就使整碗牛肉湯汁充滿香辣層次感，不敢吃辣的人可要小心斟酌。

【整體結語】

從小到大來過這棟萬年大樓幾十回，這一次才終於入內品嚐到這老店的珍味，開了一甲子的老牌麵店日前才受到米其林必比登的推介，成了西區幾家必吃牛肉麵名店之一，這老味道其實並不用推薦就已受到不少在地老台北人的愛載，與附近的「富宏」、「建宏」牛肉麵相比，這裡的牛肉麵滋味就顯得較斯文些，一覽無遺的用餐空間乾淨明亮，牛肉麵的價格以台北市而言偏向中上價位，對個人來說是碗符合大眾化口味的台灣牛肉麵，而熬煮至入口即化的牛筋牛肉令人印象深刻，據說店家自製的手工水餃表現也相當不凡，就留待下一回合再來試試了！

【地址】台北市萬華區西寧南路70號B1之15室

【電話】+886-2-2389-1216

【網站】西門町萬年老山東牛肉家常麵店 官方粉絲頁

【營業時間】10:30–21:30

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