台北質樸無華古早味~【儂安益麵館】

台北農安街上有一家生意很好的古早味麵店~「儂安益麵館」，這家小麵館大概在十多年前才開始經營，靠著傳承五十多年的古早美味打響名號，原本從事美工的老闆退休後，開始決定和另一半賣起簡單料理，店內最自豪的就是自製的紅蔥頭，可別小瞧這看似簡單的調味配料，實際製作起來可要費上一個鐘頭以上，而且油蔥酥堅持選用正宗台灣貨，再以純正豬油慢火炸煮，這樣簡單的美味自是吸引了不少美食饕客和小黃司機前來，店內除了麵食外，還有老闆娘最推薦的燙豆芽菜。

麵店十一點半才開門營業，不過等了十分鐘後，店門才慢慢升起，這時候外頭已經有三四位客人在等待著。

麵館入口處一旁就是外帶客人的點餐與取餐區。

外帶區牆上的餐點品項和價格表，這裡的滷鴨蛋外賣要比內用貴上五塊，至於里肌肉是不單賣的。

才一開門營業，鍋爐內的熱水已熱情地在沸騰待命了，其他配料也在一旁整裝待發。

乾乾淨淨的用餐空間，雖然空間沒有太寬敞，但是讓人覺得清爽又無壓力。

店內最吸睛的就屬老闆兒子個人的公仔收藏。

身為動漫迷應該會被眼前的收藏品給震攝住，因為不僅有美系的玩具公仔，更涵蓋了日系的公仔人偶。

酷熱的夏天之時，店內還有舒服的冷氣吹送著，店內的座位空間有效率地被利用，坐起來並不會覺得擁擠不堪。

提供內用的客人參考的價目表，順便提醒一下，這裡是嚴禁外食的，也不能夠在此喝酒抽菸。

一旁還貼有美食大探索的採訪文章。

冰箱內的果汁、茶類飲料可以自行取用，結帳時再一起算。

這時候的時間還沒有太多客人，所以能夠盡情的拍照，小老闆的公仔收藏品還真是處處都可見到。

餐桌上的餐具、調味品擺設，發現道這裡的辣椒醬是買現成的。

麵、米粉、餛飩皆分湯、乾兩種吃法，並有大中小之分，可以選擇加肉加蛋，價錢上屬於平價實惠。

點了一碗小碗的陽春麵，另外還加了一顆蛋和肉，這就是所謂的「全餐」，台幣 60 元，雖然是小碗但看起來份量可不少。

看起來非常清爽的湯頭，乃是用涮肉片後的湯汁，不同於一般市面上所用的大骨湯，為比較清爽不油膩的風味，喝起來的味道充滿油蔥古早味，但是鹹度上略鹹，由顏色和味道可以發現是用醬油調味，不過整體表現上是好喝的湯。

樸實無華的陽春麵煮到軟硬度剛好，麵條入口十分滑順。

口感鮮嫩不老柴的現涮里肌肉，在這一碗麵中宛如最佳的配角，台幣 10 元。

滷鴨蛋看起來好像滷到很硬的鐵蛋，一顆台幣也是 10 元。

以為一口咬下會很硬的滷鴨蛋，咬下口後沒有想像中剛硬，馬上出現的是那入味香醇濃厚的迷人蛋黃香。

聽到老闆娘的推薦，另外加點了一份燙豆芽菜，一份台幣 30 元。

一份豆芽菜的份量也是十足，可以清楚看到那店家自製的油蔥酥，整個金黃油亮又香氣撲鼻，上面還鋪滿了綠油油的韭菜，攪拌一番之後，韭菜和豆芽菜在口中呈現出一種天然甜味，清脆又爽口的一道健康小菜。

【整體結語】記得約十年前左右就來吃過一回，那時候大概是看到非凡美食大探索節目的介紹而來，當時來吃完後所留下的印象就是一碗非常簡單的古早味麵，而這一回因為突然好想喝熱湯，因而捨棄了吃米飯的想法，便直接就近來到了這裡吃麵喝湯，來到店門口後等了十分鐘，鐵門才慢慢地升起，店內的用餐環境乾淨又舒適，負責外場工作的老闆娘服務態度超級好，給人一種謙遜又親切的良好印象，這裡的湯麵讓人有回到了小時後般的感動，雖然盡是簡單樸實的食物，但卻有一種人情味滿滿的溫度，來到這可以試試老闆娘親口推薦的趟豆芽菜，餛飩湯麵據說也是一道人氣非常高的選項。

【地址】台北市中山區農安街83號

【電話】+886 2-2596-1183

【網站】儂安益麵館 官方粉絲頁

【營業時間】11:30–19:30 星期六、日休息

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