台北遼寧街新加坡美味~【林記海南雞飯】@Posh by Live賞味人生

於 2019 年六月開幕的「林記海南雞飯」位在遼寧街上，這裡主打新加坡美食，海南雞飯、肉骨茶湯、叨沙海鮮湯麵都是這裡的招牌餐點，原本開設酒吧的創辦人在一次新加坡之旅中，吃遍當地眾多知名海南雞飯名店，對於新加坡的海南雞飯深感少了一味，回台後在一個機緣下認識了來自海南島的老師傅，於是便開始了海南雞飯修行之道，在這修習過程中，創辦人終於發現到台灣產的雞肉正足以彌補少掉的那一味，便毅然決然開設屬於他心中完美的海南雞飯餐廳！

「林記海南雞飯」的第一家創始店就在遼寧街上，隔壁就是知名老牌麵店「四鄉五島」。

以方便外帶客而設計的櫃檯做為門面，也同時拉近與過路客之間的距離，也算是一種行銷手法。

拉開玻璃門，迎接我們的是一道筆直的吧檯及走道，柔和的室內燈光加上木作材質地板和桌椅，因而呈現出一種簡單的溫馨感。

店家為節省人力開銷成本，所以餐具及點菜單是採自助式。

菜單上主要分成主餐和單點兩大類，海南雞飯、肉骨茶麵、叨沙海鮮湯麵是主要選項，另有特色小菜可搭配！

來到這兒就是為了一嚐海南雞飯，所以必點的海南雞飯一客是 NTD.120，加了套餐之後是 NTD.170。

隨餐所附的飲品選用凍檸茶來試試，本來不抱任何期待的凍檸茶，沒想到這味道還意外到位可口！

端上桌的海南雞飯，整個擺盤配色方面略有幾分美感，是讓人會產生食慾的視覺效果。

幾片小黃瓜、番茄切片作為海南雞飯的配菜，僅具有畫龍點睛的特效，也增加了這份海南雞飯的清爽感！

食用海南雞所搭配的醬料共有三種，分別是青蔥醬、辣椒醬、老抽醬，其中老抽選用新加坡在地百年的「廣祥泰」老抽。

海南雞的外皮以薑黃成色，所以看起來頗有「瑞記海南雞飯」的影子。另雞肉的部位是取腿部，這回似乎不用特別選用海南雞腿就能品嚐到腿肉了！

米飯有薑黃、雞油兩種風味可選擇，這次先選用薑黃米飯來解饞，米飯粒粒分明又有金黃香氣，米使用台灣在地西螺米，可惜不是使用泰國長米。

這裡的雞肉是每日新鮮配送的溫體雞，入口非常鮮嫩細緻，但覺得不夠有入味的程度，當沾上了三種醬料後味道才開始鮮明，然而這三種醬料的表現都格外出色，特別是那又酸又辣的迷人泰式辣醬！

選擇套餐所附的燙青菜，青菜經過簡單的川燙後，最後再淋上醬油來提味！算是用來解膩的蔬菜吧！

很久沒有吃到的肉骨茶真讓人懷念，因此就特別點了一份湯麵食，價格為 NTD.130 。

從這碗肉骨茶湯麵的賣相看來還算是物料豐富，足可見店家是真材實料下去熬煮。

不過當我們看到橫躺在排骨上的金針菇時，其實心中忽然升起了一絲莫名的不祥之預感。

二話不說，馬上舀了一匙湯入口，但這一口湯頭證明了剛剛的不祥之感，肉骨茶湯整體味道太過於清淡了！尤其是沒能品味到那豐富的中藥材滋味！這肉骨茶應該歸類為潮州派的風格！

麵條使用的是類似意麵的麵條，這麵條口感與整碗肉骨茶湯非常不對稱，甚至在口中形成一種泡麵風味感！

樸實無華的金針菇同樣在口內沒有特別之感，大概就是它本身富含多醣體，而留下健康養生的印象。

除了剛剛看到的金針菇，還有其他種菇類入菜，強化了這碗湯養生保健的食療功效！

每日特選的排骨塊頭十分魁武，裡頭的大排骨有兩三塊多，不過吃起來卻沒有入口即化、骨肉分離的完美表現！

另外所點的小菜是麻辣腳筋，一份價格為 NTD.50，由於工作人員漏單而反被店家招待的一道小菜料理。

市面上很少見到的麻辣腳筋，其實就是指雞腳的部位，和原本心中所想像的很不一樣。

集香、麻、辣、鹹於一味，青蔥的香氣也很濃郁，算是一道重口味的特色小菜，自然非常適合作為下酒菜食用。

【整體結語】
覺得有好一段時間沒吃到這海南雞飯了！最近常在路上看到這家海南雞飯的黃色招牌，對於這間從沒有吃過的連鎖新品牌，在好奇心驅使下便一腳踏進店內，新穎明亮的用餐環境充滿舒服的冷氣溫度，價目表上的麵飯價位也還算合理，只是店內服務的店員似乎在訓練上稍嫌不足，有趣的是這家海南雞飯的賣相，油黃色的雞皮和招牌，讓人直接聯想到那位在永吉路上的海南雞飯，招牌的海南雞飯表現差強人意，搭配雞肉的三種醬料頗有水準，而改良過後的肉骨茶湯味道太過偏淡，著實少見的麻辣腳筋特別有趣，台北深夜的海南雞飯又多了一個新選擇！

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【地址】台北市中山區遼寧街11號

【電話】+886 2-8771-6611

【網站】林記海南雞飯 官方網站

【營業時間】11:30–23:50

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