大倉久和粵菜分享~【桃花林中華料理】

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「桃花林中華料理」源自於東京的「大倉久和飯店」，身為「大倉久和飯店」所直營的餐飲品牌，菜式主攻粵菜料理，也提供各式傳統中式美餚，在東京深受饕客愛戴多達五十多年，這裡也是接待政商名流和明星藝人的最佳選擇，而「台北大倉久和飯店」的「桃花林中華料理」都曾聘請重量級主廚操刀，除了目前新加坡御廚曾鏡雄擔任客座主廚外，過去諸如大名鼎鼎的陳國、葉志超、陳偉強等主廚都在此服務過，自然吸引不少國內美食饕客不約而同前往，而餐廳的用餐環境舒適優雅至極，在內用膳宛如置身在城市之中的世外桃源。

餐廳入口處就有一面高大尚的酒櫃，整個顯得氣勢宏偉。

桌上精緻的餐具擺盤讓人感到備受禮遇的尊榮。

時逢過年春節期間，桌上擺放了牛軋糖和巧克力增添喜氣。

首先上場的重頭戲就是這裡的片皮鴨，廚師和服務人員來到我們的座位旁進行桌邊服務。桃花林的鴨子是嚴選三個月大且足重3.5公斤的宜蘭鴨來料理。

將片好的鴨皮、肉和配菜用潤餅皮包在一起。

服務人員會先替每位客人遞上一份，好讓客人可以先行享用。

之後，服務員就將整盤包好的鴨肉捲一起端上桌了。

另外裝盤的香脆鴨皮也同時上桌，墊在鴨皮下面的則是海蜇皮。

包在潤餅皮內的鴨肉、鴨皮，搭配上爽口清脆的黃瓜絲、青蔥，吃在嘴裡是充滿了豐富的層次美，吃得到餅皮的軟綿、鴨皮的酥脆、鴨肉的香甜。

這道菜名應該是稱做「石鍋和味一口牛」，一份是台幣 880 元。

牛肉塊、彩椒野菜在石鍋內嗶嗶波波作響著，味覺和聽覺都兼顧到了。

將牛肉和洋蔥、彩椒等食材一起翻炒過後的迷人美味。

切成一塊塊的牛肉大小很好入口，口感上還算是蠻嫩口的。

吃完了肉類，馬上來轉換成海鮮模式。

這份煲內可以同時享受到螃蟹、豬肉絲、粉絲的美妙組合。

整個看起來色香味俱全，令人食指大動了起來。

味道是濃淡適中，只是這個螃蟹吃起來稍嫌麻煩了些。

這一道應該是海山香酥肉，一份要價 420 元。

看起來就像是市面上的卜肉，只是在裝盤上又更精緻化了。

肉塊上面灑上了海苔絲來增加美觀，豬肉外層的麵衣是油炸到金黃酥脆，吃進嘴裡特別有口感。

先經過酥脆口感的洗禮後，接著而來的是豬肉本身的軟嫩，不過同行者覺得豬肉本身有一股肉味。

桃花林片鴨的第二種吃法就是炒鴨肉，另外還有鴨粥的吃法。

一大盤炒鴨肉的味道偏重鹹，很適合和冰涼的啤酒一起飲用，特別還另外叫了一小盤辣椒來提味。

季節時蔬是芥藍菜，一份售價為台幣 420 元。

大火快炒過的芥藍菜一解剛剛肉類的油膩，也讓腸胃多些纖維消化。

最後一道料理是烏魚子海鮮炒飯，一份是台幣 600 元，價格實在高貴。

端上來時是一大盤的炒飯，服務人員會先詢問是否要代為裝碗，一整盤剛好分成六個大人吃。

蝦仁的脆彈混和著香醇濃郁的烏魚子，彼此共同譜出了一曲和諧的樂章，而炒到粒粒分明的米飯也讓人如癡如醉。

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【整體結語】過年期間的台北可說是冷冷清清，開門營業的餐廳店家寥寥可數，這時候聚餐的選擇只好朝向大飯店的方向找起，而「台北大倉久和飯店」內的「桃花林中華料理」就這樣被選中了，既然是五星級的國際飯店品牌，整體用餐環境自然無懈可擊，網路上對這的服務評價不太高，這回來並沒有感受到服務不佳的情形，但是消費價位實在太偏高了，而至於最重要的餐點味道部分，個人認為表現水準平平，沒有讓人印象太過深刻的特色，以日本的品牌而言，似乎還有不少成長空間。

【地址】台北市中山區南京東路一段9號

【電話】 +886 2181-5136

【網站】桃花林中華料理 官方網站

【營業時間】午餐 11:30 – 14:30 晚餐 18:00 – 22:00

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