宜蘭頭城最強牛魔王~【龍記尚品牛肉麵】

在這個宜蘭最先被開墾的頭城內，有家被網友封為「全台最快賣光的牛肉麵」。這家開店已有三十年歷史的老麵店，是老闆人生中的第三次創業，初期名氣尚未打開時，這裏是乏人問津，但在經過不斷堅持與改良下，店內的座位數增加了一倍，廚房也由兩夫妻增加到目前八位員工，更吸引了各大媒體的注目與推薦，在2017年增設冷凍工房後，也開始提供冷凍宅配服務，這兒每天只賣3小時，卻是花上15小時備料，不愧是宜蘭百大小吃中的龍頭，它就是名聞遐邇的「龍記牛肉麵」！

從車站走出，穿越過平交道後，便從遠處看到了「龍記」的招牌，此時門口處已有不少客人在等待。店門口的騎樓是等待區也是用餐區。

這時已過了用餐時間，熱賣的三寶、牛筋、筋肉當然吃不到了！這兒的消費為中等價位，點餐流程是先至櫃檯點餐付款，再等店家叫號後安排入座。

餐具是採自助式的，架上的滷味小菜已快被賣光光，牆上清晰可見名人的簽名和媒體的報導文章。

店內有提供廁所可使用，廁所門口還有學生的食記分享文。

整個用餐環境是乾淨、明亮又衛生，座位數約可容納 55 人。

付款後所取得的號碼牌，被帶入座後要記得把它放在桌上，以方便店員送餐。

餐桌上所擺放的各式調味料。

這裏的辣椒醬如圖所見，有著醇厚的滋味卻無明顯辣度。

點了一盤台幣 40 元的煙燻豬頭皮。

煙燻味十足迷人的豬頭皮咬勁、嚼勁皆俱，香氣在口中自然散發而出，可以當作不錯的前菜小吃。涼拌小黃瓜、黃金蔬果泡菜、皮蛋豆腐也是人氣很旺的小菜。

今日擔綱主角終於上桌了，就是這小碗的蔥燒牛肉麵，台幣 150 元。

才剛上桌的蔥燒牛肉麵，就飄出了陣陣當歸中藥味，美妙地穿梭在鼻息之間。據說從廚房出去的每一碗麵，都是由勤勞的老闆親自酌量擺盤。

牛肉麵上灑入大量的宜蘭蔥花，巧妙運用當地新鮮食材的一碗在地牛肉麵。

在這最重要的靈魂湯頭之中，加入了牛、豬骨、蔬果及多種中藥材，每天費五小時燉熬，經過調整成黃金比例的湯頭是甘香濃醇，而且當天賣完絕不放隔夜。

這裏只有一種麵條，彈牙的拉麵雖然可口，但個人還是不改對細麵的偏愛。

碗內的牛肉共有三塊(之前好像有四塊之多)，每一塊都是實在又大塊，部份還能吃到帶筋的部位。

牛肉麵中亦放入少量的翠綠青菜，除了讓賣相變美，也能平衡一下味蕾口感。

牛肉精選自美國牛腱心，吃起來軟嫩中夾帶黏稠的膠感，每一塊的厚度都超過一公分。

這兒的牛肉嫩度吃起來，令我聯想到了台北「老宋記真善美」的牛肉口感，兩者有著極相似的完美嫩度。

江湖上有謠傳，「龍記的每一塊牛肉都得經過手工按摩」，才會造成製作量有限的結果。不知是真是假 ??

湯好肉棒的結果，就是把整碗都吃到一滴不剩了！多謝款待！

【整體結語】前陣子從朋友手中得到了「龍記」的冷凍牛肉麵，初嚐之後便驚艷萬分，這回特地前來頭城一探真面目，自車站走出後沒多久，從遠處就可看到店家門口有所動靜，已過了中午的用餐尖峰時間，我們點餐完畢約十分鐘後才入座，現場環境大抵是明亮且乾淨，餐點因為是現點現作，所以稍微等了一會兒，「龍記牛肉麵」的份量非常讓人滿足，吃完後，留下深刻印象的是它的湯頭及牛肉口感，傳說中的三寶牛肉麵這次沒能享用到，就看下回有無緣分相遇了，若要問千里迢迢來此品嚐是否值得?我想這是見仁見智的主觀問題，對於每天都要吃飯、假日就要出遊的我們而言，就當是日常的生活作息來看待了！

【地址】宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號

【電話】 +886 3-977-7377

【網站】龍記牛肉麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:10–14:00 星期日休息

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