飯店前面就是海洋資源豐富的錦江灣,附近的枕崎港是全日本漁獲量第二大的漁港,再加上當地優良的溫泉水質,才能讓飯店內的百年餐廳~篤姬亭得以如此自豪自家懷石料理,愛釣魚的住客也可以將自己釣到的漁獲,委託給餐廳幫忙料理。珊瑚海灘飯店的晚膳用餐處在二樓,這一晚上剛好碰到日本的會社在舉辦望年會,整個餐廳氣氛熱鬧哄哄,負責餐廳料理的是篤姬亭,專門提供客人在地鄉土料理,這也是當初飯店主要吸引住客的經營重點。
我們用餐的場所是一個獨立的廂房,每間客房都以屏風隔為一區,服務人員早已準備好晚餐,就等著住客大駕光臨。
來到了屬於我們的桌子,看起來很豐盛的懷石料理,就像參加宴會一般。
看得太快速,漏掉了Zero這個字,誤點的朝日無酒精啤酒…..殘念啊!我要酒精!
這道料理一定要介紹一下,這是用三種味增醬和燒酒燉煮的黑豚骨料理,豬肉選擇採用豬肋骨的部位,據說是天璋院的篤姬將要上京前,在鹿兒島所吃到的最後晚餐,飯店從1913年就開始料理這道菜色,是一道百年蔬菜燉煮黑毛豬的料理,內容物有四季豆、紅蘿蔔、山藥、蒟蒻,黑毛豬肉經過醬汁熬煮後,變得十分入味且肉質鮮嫩。
高湯湯汁收乾後,米飯因為吸收了高湯,顯得更有一種特別的層次感。
鍋內的食材內容很豐富營養,除了豬肉和蔬菜外,還有金針菇、豆腐、蒟蒻條。
這薩摩黑毛豬肉果然不同凡響,豬肉的肥瘦比例恰到好處,吃到嘴裡的口感很滑順。
餐點的分量剛剛好,由於多叫了碗白飯,所以剩下一點炊飯,服務人員說要替我們做成飯糰,我們原以為她會拿去廚房做成好看的三角飯糰,結果卻在我們面前立馬揉出了照片上的飯糰,讓我們感到有趣極了!
【整體結語】之前在日光的溫泉飯店是在房間內用膳,這次來到指宿溫泉飯店則是在餐廳用餐,這天晚上因為要吃的是薩摩鄉土料理,所以讓我們充滿了期待,在這邊用餐的感覺很放鬆,也不會被鄰桌的客人打擾到,可能因為我們是外國人,所以負責上菜的人員並沒有主動向我們一一介紹今晚菜色內容,但是服務態度還算良好,餐點的食材用的都很新鮮,完全能呈現出食物的原味,更能體會到料理師傅運用在地食材所努力的用心程度,這一晚我們帶著感激之心用完這頓晚飯。
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指宿鄉土料理朝膳~【Atsuhime-Tei 篤姬亭】(請點此)
【地址】日本 〒891-0406 鹿児島県 指宿市 湯の浜2丁目12-7
【電話】+81 993-22-2241
【網站】珊瑚海灘飯店 官方網站