新竹二十年冷滷好味~【佳香滷味】

位於新竹市中山路上的這家傳統滷味小攤車，開業至今已有二十多個年頭之久，原本的攤車是設在斜對面的水果行旁，後因故而搬遷到目前所在地，這裡的滷味是以冷滷味的獨特風味呈現，而且食材十分新鮮又多樣化，每一樣都是入味足夠的美味小菜，若再搭配上可口的酸菜，更是風味絕佳，這一味深深擄獲不少在地人挑剔的嘴，在當地算是口碑相當不錯的冷滷味攤，親切的老闆夫婦二人每天從下午四點半開始出來擺攤，一直到架上的滷味賣完為止。

這滷味攤其實就在天公壇附近，當我們在攤車前選購滷味時，老闆娘親切地指示我們到攤子內才好方便挑選。

點了幾樣滷味小菜，老闆同時俐落地下刀剁切，攤車上的那罐辣椒醬油很厲害！幾年前，同是競爭對手的滷味攤在過年期間來侵門踏戶，所幸最後還是以和平方式收場。

一回到飯店房內，馬上就裝盤準備試吃，這滷味切好後先淋上了辣椒醬油，其中的酸菜是附送的。

首先第一口嚐的是貢丸，新竹的貢丸真是好吃到沒話說，香度、Q度、脆度全都一次到位！

接著再換上海帶，口感帶著紮實度，有咬勁也夠入味！

吃起來嚼勁感強烈的脆腸，嚼在口中鹹香交錯，像是在嚼口香糖一般。

豬血糕的紮實度也很足夠，吃起來軟中帶硬。

這素雞個人認為切得太薄，沒有完整表現出該有口感和味道，不過好像有些人喜歡這種薄切法。

在新竹常見的滷味品項～鴨翅，翅膀被剁成了一半，個人比較喜歡整支一起吃，鴨肉的部分滷汁入味平均，鴨肉香氣也在口中淡淡而出。

帶有豐富膠質的另一半邊，啃在口中也是一種賞味樂趣。

很重要的配角就是這一酸菜，有了它之後，冷冷的滷味散發出滿滿熱情。

有些酸菜切得比較大塊，在味道比例方面是比較偏鹹的。

【整體結語】

吃完新竹好吃的滷肉飯，沿著中山路往城隍廟的方向慢慢走去，無意之間經過了這個傳統滷味攤，頓時心中的美食雷達聲響大作，於是後退了幾步來到這攤車前，親切的夫妻倆人非常隨和，攤車架上的滷味樣式豐富多樣，價錢方面也是合理平實，回到飯店之後，迫不急待地打開來嚐了幾口，每一樣小菜都有著均衡入味的表現，這時候他們家的酸菜扮演了一個重要的配角，配著酸菜一起吃的滷味更顯出多層次感，這一攤可謂是新竹市區內好吃冷滷味中的代表之一，在無意之間所嚐到的街邊美味，讓 P 真是感到萬幸啊！

【地址】新竹市北區中山路405號

【營業時間】16:30–21:00 星期一休息

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