松山區的上海功夫麵館~【張家麵館】

張家麵館開張至今已經有十個年頭，店址就設在松山國軍醫院斜對面的健康路上，店舖外觀樸實不顯眼，若沒有特別注意的話很容易錯身而過，這裡最厲害的招牌就是上海煨麵，店裡頭也有不少美味的上海小菜，是一家外省家鄉味十足的上海麵點店，據聞店老闆曾是江浙料理餐廳的廚師，所以方能作出道道地地的上海小菜，由於在這一區並不算是人潮眾多的街道，因此店內多是以熟客為主要客群，也有不少藝人也是鐘愛此味的常客。

收銀台旁有小菜和冰飲料可以自選。

櫃台旁放滿了各式各樣的上海經典小菜，有蔥烤鯽魚、油燜筍、豬耳朵、烤麩…..等等。

這裡的消費價位算是中等，而煨麵的價格在這幾年不斷地往上攀升，目前來到了一碗一百元台幣。

用餐環境雖沒有豪華裝修，但是整體上明亮乾淨，開店到現在已有整修調整過一次。

餐桌旁的調味料和餐具。

這裡的辣椒醬香氣十足，應該是很有殺傷力，可惜今天走清淡路線，所以沒有打算用上它。

點了一盤喜愛的烤麩，一份台幣五十元。

烤麩入口後入味又濃郁，鹹甜之間互相交錯的美好滋味，味道算是偏重的風味。

雪菜肉絲煨麵在等待了十分鐘後，終於隆重地上餐桌了，一碗要價台幣一百元。

麵中的雪菜風味特別獨特，清淡的味道非常適合今天的心情味覺，就讓這碗熱騰騰的麵溫暖一下空胃。

煨麵的特色就是用麵條以高湯煮製，使麵條充份吸收湯汁，入口更加滑順軟Q，這裡用的麵條偏細。

煨麵內除了雪菜之外，還能夠吃到少許的肉絲。

雞骨與豬骨一起熬煮的高湯湯頭很是濃郁，口味清爽外還有帶著膠質的滑順稠感。

時隔五年之後，再訪時點了一碗上海香蔥開陽煨麵，這時候的價錢也已調漲了二十元有！

既然是煨麵，所以等了有十分鐘才上桌也是合情合理的一件事，這碗煨麵看起來真的是簡單到樸實無華！

這兒的煨麵都是以雞骨和豬骨共同熬煮的湯頭，只有調味的方式有異，這次喝到的湯頭偏向醬油系，入口溫潤中帶有層次感！

用小火慢慢煨煮過的麵條軟而不爛，很適合牙口不好的長者食用，這湯汁的味道有滲透到麵條中，讓麵條吃起來也很有味！

簡單的香蔥開陽煨麵，重點就是在這些爆香過的青蔥、蝦米配料上，就是因為這些主角才讓這碗看起來簡單的麵食，吃起來卻一點都不簡單啊！

【整體結語】

張家麵館的煨麵應該是台北市中好吃又價位平實的上海美味，店內的小菜和煨麵都是花工又費時的功夫菜，不過店家的位置實屬地偏，要坐捷運前往的話應該是南京三民站會比較接近，走路大概需要八分鐘左右。這裡主要是以上海麵點、煨麵、小菜為主，並沒有提供大菜料理，是個簡單地方味的小吃麵館；每當寒冷季節來臨，只要吃上這裡熱騰騰的煨麵，馬上就能去除掉身體內的寒氣，讓整個人的身心胃都活絡起來！分享給喜歡上海味的朋友，有機會可以到此試試傳統上海麵點的好滋味！

【地址】台北市松山區健康路200號

【電話】 +886 02-2765-209

【網站】張家麵館 官方粉絲頁

【營業時間】星期一至星期六 10:30–14:30, 16:30–20:00/星期日 10:30–14:30

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