澳門百老匯美食七十年老味道~【梓記牛雜】

澳門的「梓記牛雜」早在四零年代時期，就已在營地大街市上享負盛名，這七十年來都堅持選用最新鮮的食材，並且搭配每天製作的清湯及秘製辣椒油，吸引著世界各地的老饕客們慕名前來，小小的攤位牆上也貼滿了與名人們的合影照，更加說明了「梓記牛雜」在澳門美食界的份量，有別於澳門一般牛雜店多採用咖哩湯頭，「梓記」則特別選擇以牛大骨十餘小時熬煮而成的精華湯底作為湯頭，這裡的牛雜麵、鴨血、牛雜蘿蔔是絕對要推薦給大家的人間美味。

設在百老匯美食街上的「梓記牛雜」，整個店面雖然小，但整體環境上非常明亮乾淨。

菜單上有五大類品項，各有肉類、蔬菜類、小吃類、湯麵類、飲品。

點了一份大份的馳名鍋仔牛什蘿蔔，澳門幣 98 元 (約台幣 370 元)。我們特地請飯店人員幫我們再加溫，好讓這味道可以更好。

這個牛筋被燉煮到很軟爛，入口香 Q 軟嫩，感覺有豐富的膠質在其中，吃完對皮膚會很好。

清理到很乾淨的牛肺，吃起來完全沒有任何腥味，這部位的口感可是非常獨特，但相信不少人都不喜歡這味道。

類似牛腸的部位，吃在嘴裡好有嚼勁，有著越嚼越香的美妙表現。

很大塊的牛腩肉，熬煮到十分滑嫩順口，而且湯汁也相當入味。

光吃到這大大的牛腩肉就覺得值回票價，再配上幾杯冰啤酒下肚，所有煩惱都一起跟著進胃中了。

蘿蔔的表現不俗很鮮甜，吸附了湯汁的蘿蔔吃起來更有層次感，同樣是軟嫩到入口即化，這味也是店內的人氣商品之一。

湯頭是濃郁鮮甜，可以明顯感受到所有牛肉什精華和膠質都豐富在這其中了。

特別要介紹的是他們家獨門特製的芥末、辣椒醬，搭配牛雜一起吃後，產生出令人意想不到的美味，只能以錦上添花來形容這味覺了，又辣又香的醬味令人無法忘懷。

吃到最後，因為飯店冷氣的低溫，讓原本熱騰騰的湯汁漸漸成了油膏狀，但實際吃起來是沒有這樣油膩的感覺。

【整體結語】

原本想要過橋到澳門半島買牛雜當宵夜，後來發現在百老匯美食街就有一家老字號牛雜店，為了節省時間成本，所以便直接搭乘飯店穿梭巴士前往，雖然省了時間成本但卻少了荷包鈔票，這裡的消費價位可要比營地市場貴不少，不過還好在吃過之後，牛雜的鮮美和好味道大大彌補了這部分，很可惜我們這次是帶回飯店食用，如果在現場吃的話，這牛雜味道一定會更加鮮美好味，決定下次直接飛奔營地市場的總店來回味！

【地址】澳門 路氹城蓮花海濱大馬路澳門百老匯百老匯大街E-G026號舖

【營業時間】11:00 – 24:00

【電話】+853-8883-3338

【網站】澳門百老匯 梓記牛雜 官方網站

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